Töltött csirkecombok

...mi mással, mint sütőtökkel :)

Etalon magazin október

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb

1 közepes sütőtök

30 dkg sampion gomba

2 evőkanál kacsazsír

1 evőkanál aprított petrezselyem

a töltelékhez:

10 dkg szikkadt kenyér kockára vágva

1 dl meleg tej

4 evőkanál olívaolaj

1 közepes vöröshagyma

5 db közepes sampion gomba

4 szelet bacon

3 db füge

1 evőkanál aprított petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

só

bors

A töltelékhez a kenyeret beáztatjuk a tejbe.

A bacont, a hagymát, a gombát és a fügét felaprítjuk. A vöröshagymát az olajon megpároljuk. Beletesszük a bacont, a gombát és összepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a beáztatott kenyeret, a fügét, a petrezselymet, és sózzuk, borsozzuk, majd belenyomjuk a fokhagymát. Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, és hozzákeverjük a tojást.

A csirkecombokat besózzuk, és megtöltjük a töltelékkel. Kacsazsírral kikent tepsibe helyezzük, alufóliával letakarjuk és sütőben 210 fokon puhára pároljuk.

Közben a sütőtököt meghámozzuk, magját eltávolítjuk és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

Enyhén megsózzuk és hagyjuk állni. A gombát felszeleteljük.

Ha a hús megpuhult – levesszük a fóliát - mellérakjuk a tökszeleteket és a gombát. Készre pirítjuk. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.

Sajtkrémes csirkemell brokkolival

A sok édesség után jöjjön egy igazán könnyen elkészíthető főétel.

Kifőztük magazin január

Hozzávalók:

6 szelet csirkemell filé

6 dkg vaj

só

bors

20 dkg sajtkrém

4 dl tejszín

3 dkg vaj

1 kisebb szál póréhagyma

1 kis fej brokkoli

2 gerezd fokhagyma

só

bors

szerecsendió

A csirkemelleket megmossuk, leitatjuk róluk a vizet, és sózzuk, borsozzuk.

A vajat felmelegítjük és a hússzeleteket pirosra sütjük benne.

A póréhagymát felkarikázzuk. A brokkolit puhára pároljuk.

A mártáshoz a vajat felmelegítjük, és megpároljuk benne a póréhagymát. Hozzáadjuk a sajtkrémet, a tejszínt és összeforraljuk. Közben fűszerezzük.

Ha összeforrt, levesszük a tűzről, belekeverjük a zúzott fokhagymát. Végül óvatosan beleforgatjuk a brokkolit.

Pirított burgonyakockákkal tálaljuk.

Tipp: ha sűrűnek találjuk a mártást, egy kis tejjel hígíthatjuk.

Currys csirkemell metélt tésztával

Egy tésztás ötlet a rohanós napokra.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
2 közepes csirkemell filé
4 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl tejszín
1 teáskanál curry por
só
bors
20 dkg metélt tészta

A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk.
A csirkemell filéket megmossuk, leitatjuk róluk a vizet, felkockázzuk, és az olajon puhára pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a vöröshagymát és addig pároljuk tovább, míg a hagyma üveges nem lesz. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és kb. 1 percig kevergetve enyhén átpirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és hozzákeverjük a curry port. Felforraljuk, majd alacsony lángon még 5 percig főzzük.
A metélt tésztát (a csomagoláson jelezett előírás szerint) megfőzzük, leszűrjük (a főzővízből tegyünk félre egy kicsit, az esetleges hígításhoz) és összekeverjük a currys csirkével.
Tálaláskor ízlés szerint megszórhatjuk még curry porral.

...és mert szeretjük a labdarózsát :)

Kínai kel pirított csirkemellel

Könnyű elkészíteni, és könnyű a gyomornak is. Kérdés kinek melyik szempont tetszik jobban :)
A ropogós kínai kel nagy kedvencünk régóta. Általában salátának használom, pedig anyukám által készített leves, és rakott kel is igazán ízlett. No, majd legközelebb.



Hozzávalók:
4 csirkemellfilé
só
bors
5 dkg vaj
1 kínai kel (közepes)
1 alma
10 dkg aszalt áfonya
3 dl író
2 evőkanál majonéz
2 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál aprított petrezselyem
só
bors

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, és a vajon megpirítjuk. Ha megpirultak hagyjuk kihűlni.
A kínai kelt felszeleteljük, tálba tesszük. Az almát négyfelé vágjuk a magházát eltávolítjuk, felszeleteljük és a kínai kelhez adjuk, majd az áfonyát is rászórjuk.
Az öntethez az írót, a majonézt, a fehérborecetet, az aprított petrezselymet összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kihűlt csirkemelleket felszeleteljük, elosztjuk a salátán, és meglocsoljuk az öntettel.

Kakukkfüves csirkecomb körtével

Kimondottam szeretem azokat az ételeket, amik könnyen elkészíthetőek, és kiadósak is. Az alábbi recept is ilyen. Fűszerezés után mindent beleteszünk egy sütőtálba, és már sülhet is.


A recept az Etalon magazin októberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
4 egész csirkecomb
3 körte
1,5 kg burgonya
6-8 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 citrom leve
só
bors
olívaolaj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A csirkecombokat megmossuk, lecsöpögtetjük, sóval, borssal alaposan bekenjük, megszórjuk a kakukkfűvel, majd egy hőálló tálba helyezzük, és meglocsoljuk 4-5 evőkanál olívaolajjal.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. Megsózzuk, a citromlével, 2 evőkanál olívaolajjal összekeverjük és a fokhagymagerezdekkel együtt a csirkecombok mellé rakjuk. Alufóliával letakarva a sütőben kb. 40 percig pároljuk. A fóliát eltávolítjuk, a körtéket négyfelé vágjuk és a combok mellé tesszük. Visszahelyezzük a sütőbe, és kb. 10-15 perc alatt megpirítjuk.

Banános csirkenyárs és fűszeres bagett

Bízva abban, hogy most már marad a jó idő, így hoztam egy receptet kerti sütögetéshez.


A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
6 db felső csirkecomb filé
2 db banán
6 szelet bacon
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál méz
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
só
bors
A combokat kis kockákra vágjuk. A banánt „meghámozzuk”, és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk, meglocsoljuk egy kis citromlével, hogy ne barnuljon meg. A baconszeleteket középen kettévágjuk.
Egy tálban összekeverjük a fokhagymát, az ecetet, a citromlét, a mézet, az olívaolajat, a sót, borsot. Belekeverjük a felkockázott húst, átforgatjuk, és legalább 1 órát pácoljuk.
A banánkarikákat betekerjük egy-egy szelet baconnel és felváltva a húskockákkal nyársra fűzzük.
Faszénparázs megsütjük.


Fűszeres bagett
Hozzávalók:
1 db bagett
10 dkg vaj
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál aprított petrezselyem
só
bors
A vajat a fokhagymával, a petrezselyemmel alaposan összekeverjük, majd sózzuk, borsozzuk.
A kenyeret szeleteljük, de nem vágjuk át teljesen. A vágás mentén a szeleteket megkenjük a hagymás vajjal, majd szorosan alufóliába csomagoljuk.
Faszénparázson megpirítjuk.

Körtés csirkemell burgonyagratinnal

Ritka esetek egyike - ami persze változhat -, hogy húsos recepttel jövök.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók
4 szelet csirkemell
25 dkg Pannónia sajt
só
bors
5 dkg vaj
2 db érett körte
2 dl tejszín
1 fej radicchiosaláta
evőkanál sherry
A hússzeleteket enyhén kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben vajat forrósítunk, és a hússzeletek mindkét oldalát 3-4 percig sütjük benne, majd egy hőálló tálba tesszük.
A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, felszeleteljük, majd a húsra terítjük, és befedjük a vékonyra vágott sajtszeletekkel. Sütőben 15-20 perc alatt átsütjük.
A radicchiót megmossuk, felszeleteljük. Vajat forrósítunk, és kb. 10 percig pároljuk benne a salátát. Hozzáöntjük a sherryt, a tejszínt, és összeforraljuk. Sóval, borssal ízesítjük.
A salátakeveréket egy tálba öntjük és ráhelyezzük a körtés szeleteket.
Tipp: mivel a radicchio enyhén kesernyés ízű, ízlés szerint használhatunk más salátát is.

Burgonyagratin:

Hozzávalók:
1,5 kg burgonya
2 dl húsleves
2,5 dl tejszín
só
bors
őrölt szerecsendió
10 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)
A burgonyát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
A húslevest elkeverjük a tejszínnel, a sóval, a borssal és a szerecsendióval.
A felkarikázott burgonyát egy kivajazott hőálló tálba rétegezzük, minden rétegre a tejszínes keverékből öntve. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 percig sütjük.

Camembertes-póréhagymás csirkemell

Ismét a gyorsan, egyszerűen elkészíthető receptek számát növelném :)


A recept a Kifőztük magazin idei 5. számában is megtalálható.

Hozzávalók:
6 szelet csirkemell
20 dkg camembert
2 nagy szál póréhagyma
só
bors
5 dkg vaj

A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk, majd a felolvasztott vajon puhára pároljuk.
A póréhagymát felkarikázzuk és sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük.
A sajtot felkockázzuk, és a kihűlt póréhagymához keverjük.
A hússzeleteket hőálló tálba helyezzük, elosztjuk rajt a sajtos-hagymás keveréket, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig pirítjuk.
Krumplipürével tálaljuk.

Sült csirkecomb almás hagymaágyon

A "csokis projektet" megszakítva, hoztam egy csirkés ételt (mert tudok ám ilyet is:)). Hagymával, almával és egy kis fehérborral.


Hozzávalók:
4 db egész csirkecomb
4 db nagy alma
4 db nagy fej vöröshagyma
rozmaring
csirkefűszer
fél dl fehérbor
A csirkecombokat befűszerezzük, kb. 15 percet állni hagyjuk.
A hagymákat megtisztítjuk, az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk.
A hagymákat karikára, az almákat szeletekre vágjuk
Egy vajjal kikent hőálló tálba vagy tepsibe az almaszeleteket egymás mellé helyezzük, elosztjuk rajt a hagymakarikákat, rátesszük a csirkecombokat, és leöntjük a borral.
Fóliával letakarva sütőben puhára pároljuk, majd levesszük a fóliát, és pirosra sütjük.

Csirkeragu, töltött gomba, gesztenyés tekercs

Menüajánlat a GasztroTippen Csibétől :).

Tejszínes csirkeraguleves




Túróval töltött gomba baconbe tekerve



Gesztenyés tekercs

Fehérje bundát kapott a csirkemell

Valamikor tavaly tavasszal készült az alábbi csirkemell, és azóta már többször is, de valahogy a blogra nem került fel. Pedig érdemes kipróbálni ezt a finoman omlós bundázást.
Megmaradt tojásfehérjék felhasználására is kitűnő.


Hozzávalók:
8 szelet csirkemellfilé
4 tojásfehérje
5 ek kukoricakeményítő
só, bors
A tojásfehérjéket alaposan keverjük össze a kukoricakeményítővel, sózzuk, borsozzuk, és a hússzeleteket forgassuk át benne.
Olajban aranybarnára sütjük, csíkokra vágjuk, és tálaljuk.

Szülinapi meglepetés vacsora

Egy estére ki lettem tiltva a konyhából. Még csak a közelébe sem mehettem (volna). Apa készítette a vacsorát. Meglepetés vacsorát. Nem mondom, hogy nem élveztem a dolgot, de valahogy, valami miatt csak-csak odatévedtem. Leskelődtem. Odavonzottak az illatok. Nem véletlenül. Apa, ezúton is üzenem, hogy nagyon finom lett!!! ♥


Hozzávalók: csirkemell filé, csirke fűszersó, margarin a sütéshez, camembert sajt (fele annyi, mint amennyi hússzelet), olívaolaj, áfonyalekvár és ízlés szerint piros bogyós gyümölcs
A csirkemell szeleteket befűszerezzük, és margarinon megsütjük.
A sajttömböket átlósan kettévágjuk, és a penészes felét az olívaolajon megpirítjuk.
A gyümölcsöntethez a lekvárt a gyümölcsökkel összeforraljuk (ha gondoljuk egy icipici cukrot adhatunk hozzá).
Tálaláshoz a hússzeletekre helyezzük a megpirított sajtdarabokat, és leöntjük a gyümölcsöntettel.

Szezámmagos csirkemell tésztával

A hétvégén csirkéztünk. Az alábbi variációt azért is szeretem, mert bármilyen körettel finom, tésztával, krumplival, salátával, stb.,...akár önmagában is.


Hozzávalók: csirkemellfilé, tojásfehérje, szezámmag, só
Tésztához: 25 dkg széles metélt, 3 ek tejföl, 1 ek méz, curry
A mellfilét kisebb darabokra felvágjuk, sózzuk, a tojásfehérjével megkenjük, és a szezámmagba beforgatjuk. Forró olajban megsütjük.
A tésztát sós vízben kifőzzük, és a tejföl, méz, curry keverékébe forgatjuk. (a mennyiséget ízlés szerint módosítsuk).

Rizs kínai módra

Ismét egy egyszerűen elkészíthető egytálétel. Rizses dolgot aránylag ritkán csinálok, pedig szeretjük. Az alábbi receptet szintén a TV paprikában találtam.


Hozzávalók: 2 ek barna cukor, 0,6 dl szójaszósz, 30 dkg csirkemellfilé, 1 ek olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 csilipaprika, 3 dkg gyömbér, 4 szelet baconszalonna, 1 db zöld v. piros kaliforniai paprika, 25 dkg hosszú szemű v. jázmin rizs, 4 dl víz, 1 szál újhagyma
A cukrot a szójaszósszal elkeverjük, majd a kockára vágott húst egy órán keresztül pácoljuk benne.
Az olajon a fokhagymát, a csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott bacont, a csilit, a felszeletelt gyömbért 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, felöntjük vízzel, majd a hússal együtt főzzük. Apróra vágott újhagymával tálaljuk.

"Gyorsvacsi"

Hozzávalók: csirkemell, vegyes zöldség, olaj, só, bors
A csirkemellet kockára vágjuk, megpirítjuk, a zöldséget megpároljuk, ízesítjük, tálaljuk, és már esszük is :))

Füstölt sajtos-tejszínes tészta

Hozzávalók: fél kg csirkemell filé, 4 dl tejszín, só, bors, szerecsendió, 10 dkg füstölt sajt, tészta
A csirkemellet kockára vágva megpirítjuk, ízesítjük, felöntjük a tejszínnel, beleszórjuk a reszelt sajtot, és addig főzzük, míg a tejszín kicsit besűrűsödik.
A tésztát kifőzzük. Tálaláskor a tetejét megszórjuk még reszelt sajttal.