Mini túrós kuglófok

Gyorsan elkészíthető mutatós kis kuglófok, amik áfonyát rejtenek.

Kifőztük magazin március

Hozzávalók 6 darabhoz:

25 dkg túró

25 dkg puha vaj

15 dkg barna cukor

2 tojás

25 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál citromlé

csipet só

10 dkg aszalt áfonya

Tálaláshoz:

porcukor

A mini kuglófformákat vékonyan kivajazzuk és kilisztezzük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval.

A vajat felhabosítjuk a cukorral, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Beletesszük a citromhéjat, a citromlevet, a túrót, majd belekeverjük a lisztet is, végül beleforgatjuk az áfonyát.

A masszát elosztjuk az előkészített formában, és 190 fokon 35-40 percig sütjük.

Tálaláskor porcukorral megszórjuk.

Gyümölcsleves túrógombóccal

Hűsítő gyümölcsleves a forró napokra.

A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 nagy doboz joghurt (400 g; ízlés szerint lehet gyümölcsös is)
2 dl tejszín
5 dl tej
2 banán
20 dkg szeder (vagy ízlés szerinti gyümölcs)
3 evőkanál méz
fél citrom leve
Túrógombóchoz:
25 dkg túró
2 tojás
8 dkg búzadara
csipet só
1 evőkanál porcukor

A gombócok elkészítéséhez a túrót a tojások sárgájával és a búzadarával összekeverjük, és 1 órát pihenni hagyjuk. Ha a búzadara megszívta magát, a tojások fehérjéből kemény habot verünk és a sóval, a porcukorral a túróhoz keverjük. Nedves kézzel diónyi nagyságú gombócokat készítünk és forrásban lévő vízbe téve megfőzzük. Ha a gombócok feljöttek a víz tetejére kiszedjük és hagyjuk kihűlni.

A szeder felét félretesszük.
A leves hozzávalóit összetrumixoljuk. Belekeverjük a félretett gyümölcsöt és hűtőben jól lehűtjük. Ha szükséges édesíthetjük még, és tejjel hígíthatjuk.
A túrógombóccal tálaljuk.

Túrós kalács

Ismét egy kelt, ismét egy kalács...és még nincs vége :) Nagyon belejöttem a dagasztásba, kelesztésbe. Pihe-puha túrós kalács készült. Még kis Füfüm is nagy élvezettel fogyasztotta. (Már az is nagy dolog ha egyáltalán megkóstol valami - számára - új ételt)


A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg cukor
2 dkg élesztő
0,5 dl tej
25 dkg túró
1 tojás
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só

Kenéshez:
1 tojássárgája
2 evőkanál tejszín

Meglangyosítjuk a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, és 15 percet langyos helyen pihentetjük.
Tálba tesszük a lisztet, a túrót, a tojást, az olvasztott vajat, a sót, a maradék cukrot, és végül hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, és rugalmas tésztává gyúrjuk, majd letakarva (vagy kelesztő tálban) 30 percig kelesztjük.
Ha a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk. A tésztát 16 egyenlő részre vágjuk. A tésztadarabkákat kb. 20 cm hosszúra kisodorjuk, és kettesével összecsavarjuk őket, majd „kört” formázva a két végét összenyomjuk.
A kis „tésztafészkeket” sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, és 15 percet hagyjuk pihenni.
A tojássárgáját összekeverjük a tejszínnel, és megkenjük vele a tészta tetejét.
170 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Almás-narancsos túrókrém

Ismét egy túrós desszert. Pillanatok alatt összekeverhető és már tálalható is, a gyümölcsök pedig ízlés szerint variálhatók.




Hozzávalók:
25 dkg túró
1 dl joghurt
2 evőkanál méz
1 alma
1 evőkanál citromlé
1 narancs
csipet fahéj

Meghámozzuk az almát, lereszeljük és a citromlével átforgatjuk.
A túrót a joghurttal, a mézzel, a lereszelt alma kétharmadával összekeverjük. Tálkákba adagoljuk, és a tetejét a maradék reszelt almával, fahéjjal, narancsgerezddel díszítjük.
Tálalhatunk hozzá mini habcsókokat.

Bocimobil...

...névvel kaptam az alábbi receptet. Túrós is, kakaós is, így egyből kedvenccé vált.
Elkészítése iszonyat egyszerű, kezdő "sütizőknek" ideális.



Hozzávalók:
Barna tészta:
15 evőkanál liszt
11 evőkanál cukor
11 evőkanál olaj
1 tojás
2,5 dl tej
2 evőkanál kakaópor
1 kávéskanál szódabikarbóna

25 dkg túró
1 tojás
1 evőkanál búzadara
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja

A barna tészta hozzávalóit összekeverjük, és kivajazott tepsibe töltjük.
A túrókrém hozzávalóit szintén jól összekeverjük, majd kiskanállal "belepöttyözzük" a kakaós tésztába.
170 fokon kb. 40 percig sütjük.

Mentás eperleves túróhabbal

Kicsit még maradok az epernél. Aki szereti a gyümölcsleveseket annak biztosan tetszeni fog ez az eperleves. Pillanatok alatt elkészül, igaz a hűtéssel elmegy egy kis idő, de addig elkészíthetjük hozzá a túróhabot.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is olvasható, sok más finomság mellett.
Hozzávalók:
Leveshez:
1 kg eper
10 dkg cukrot
fél citrom leve
3 szál menta
3 lap zselatin

Túróhabhoz:
15 dkg túró
2 dl tejszín
2 tojásfehérje
5 dkg cukor
1 kávéskanál vanília kivonat
fél citrom héja

A túróhabhoz a túrót összekeverjük a cukorral, a vanília kivonatta, és citromhéjjal. A tejszínt felverjük. A tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött kemény habot verünk. A túrót összekeverjük a felvert tejszínnel, óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Az epret megtisztítjuk, 5-6 szemet félreteszünk a többit felszeleteljük.
A felszeletelt epret a cukorral, 1,2 l vízzel, a citromlével és a mentával összeforraljuk, majd leszűrjük, de ne passzírozzuk, különben zavaros lesz a leves. A zselatinlapot előírás szerint beáztatjuk, majd kb. 1 dl levesben feloldjuk, hozzákeverjük a többi leveshez, és jól kihűtjük.
A levest túróhabbal és eperszeletekkel tálaljuk.

Tárkonyos raguleves kapros-túrós betéttel

Ismét egy melengető levest hoztam, most kicsit tartalmasabb formában.


Hozzávalók:
30-30 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
50 dkg csirke vagy pulykamell
2 dl tejföl
1 csokor friss tárkony (lehet szárított is)
Fél citrom leve
1 ek liszt
só, bors
Levesbetét:
15 dkg túró
10 dkg liszt
1 tojás
1 tk aprított kapor
zsemlemorzsa
só
A zöldségeket felkarikázzuk, a húst kockára vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felvágott zöldségeket, és a húst. Félig puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 evőkanál liszttel, és felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt, és felforraljuk.
A levesbetéthez a túrót összekeverjük a tojással és a liszttel. Hozzáadjuk a kaprot, sózzuk, és zsemlemorzsával közepes keménységűre összegyúrjuk.
Vizes kézzel apró gombócokat formázunk és a forrásban lévő levesbe tesszük.
Ha a gombócok megfőttek, a levest behabarjuk és citromlével ízesítjük.

Rákóczi túrós

Rég nem sütött, régi kedvenc. Nem azaz extrém magas változat, és a teteje sem rácsozva van, de így is nagyon finom.
(a sütiről feltett kép nem a legjobban sikerült, de a legkedvesebb :))


Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
késhegynyi szódabikarbóna
1 dl tejföl
Töltelékhez:
50 dkg túró,
15 dkg cukor,
3 dkg búzadara,
2 tojássárgája,
1 dl tejföl
Habhoz:
4 tojásfehérje,
15 dkg porcukor
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Kinyújtjuk, és tepsibe tesszük. 180 fokon félig megsütjük.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a félig megsült tésztára kenjük, és tovább sütjük kb. 20 percig.
Közben a tojásfehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük.
A fehérjehabot a túrórétegre simítjuk, a sütőbe visszatesszük, és addig sütjük, míg a hab teteje enyhén pirulni kezd.

Túróval töltött krumpli

Ez az étel is a sokféleképpen variálhatók közé tartozik. Tetszés szerint lehet változtatni az "ízesítőket". Most egy húsmentes változat készült.


Hozzávalók:
8 db krumpli
25 dkg túró
2 dl tejföl
2 db főtt tojás
1 db kisebb szál póréhagyma
2 db zöld fűszeres kockasajt
só, kevés bazsalikom
10 dkg füstölt sajt
A krumplit héjában megfőzzük, hűtjük, megpucoljuk, kettévágjuk, és belsejüket kivájjuk.
A túrót, a tejfölt, a főtt tojásokat, a kockasajtokat és a krumplik kivájt belsejét az apróra vágott hagymával, fűszerekkel együtt összekeverjük.
A krumplikat megtöltjük a túrókrémmel, kivajazott tűzálló tálba helyezzük, tetejüket megszórjuk reszelt sajttal és forrós ütőben megpirítjuk.
Salátával tálaljuk.

Rapid túrós pogácsa

Igazán gyorsan elkészíthető pogácsa. Nem kell pihentetni, amint összegyúrtuk, már szaggathatjuk is, és mehet a sütőbe.
A sok édes után, és előtt (hisz jönnek a karácsonyi "apróságok") nagyon jól esett.


Hozzávalók: 25 dkg túró, 30 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 db tojás, csipet só
A hozzávalókat összegyúrjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A tészta tetejét megkenjük tojás sárgájával, megszórjuk szezámmaggal, majd kicsi méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Túróval töltött tojás

Könnyű túrós vacsora, amit tálalhatunk salátával, vagy pirítóssal.


Hozzávalók: 4 db tojás, 15 dkg túró, 2,5 dkg vaj, 1 kicsi fej lila hagyma, 10 dkg sajt, 8 ek tejföl, só
A tojásokat megfőzzük, lehűtjük, a héját eltávolítjuk és félbevágjuk.
A sárgájukat kiszedjük, és a túróval alaposan összenyomkodjuk.
Hozzáadjuk a vajat, a sót, és az apróra felvágott hagymát.
A tölteléket elosztjuk a félbevágott tojásokban, és tűzálló tálba rakjuk.
A tetejükre rakunk egy-egy kanál tejfölt, megszórjuk reszelt sajttal, és rápirítjuk.

Meggyes túrós

Már korábban kinéztem Vera oldalán (Édes és Keserű) ezt a sütit. Ránézésre is finomnak tűnt, és kipróbálva csak megerősíteni tudom.
Csak a gyümölcsben változtattam, cseresznye helyett fahéjas meggyel sütöttem.


A recept itt megtalálható.
Annyit módosítottam csak, hogy dupla adag tésztát készítettem a nagyobb (26 cm-es) piteformához.
A meggyet kimagoztam, és egy kis fahéjba forgattam.

Ribizlis túrótorta

Akár azt is mondhatnám, hogy "más tollával...", nem, nem "ékeskedni" szeretnék, de megmutatom az alábbi sütit, hátha valakinek megtetszik. Ezt a finomságot nem én, hanem hugicám készítette (a nl konyhája júniusi számából). Nekem csak annyi volt a feladatom, hogy kizsonglőrködjem a formából, szeleteljem, fotózzam, és persze kóstoljak.


Hozzávalók: tésztához: 22 dkg liszt, 14 dkg vaj, 2 dkg kakaó, 7 dkg porcukor, 1 tojás
Töltelékhez: 25 dkg túró, 15 dkg tejföl, 10 dkg cukor, 1 citrom héja, 1 cs vaníliás cukor, 3 tojás, 5 dkg puha vaj, 2,5 dkg liszt
Díszítéshez: 20 dkg ribizli, 1 cs piros tortazselés
A tésztához a tojás kivételével a hozzávalókat összemorzsoljuk, majd a tojás hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kerek lapot nyújtunk belőle, és kibélelünk vele egy 20 cm átmérőjű piteformát. A tészta alját megszurkáljuk, és hűtőben pihentetjük, míg a töltelék elkészül.
A töltelék hozzávalói egy tálban alaposan összekeverjük, majd a tésztára halmozzuk, és 150 fokon kb. 1 óráig sütjük.
Ha kihűlt a tetejét beborítjuk a ribizlivel, és ráöntjük az előírás szerint elkészített tortazselét.

Sajtos-baconös gnocchi

Ha gyorsan akarunk valami tésztás, sajtos dolgot csinálni, akkor az alábbi receptet érdemes kipróbálni.


Hozzávalók: 50 dkg gnocchi, 10 dkg bacon, 2 ek vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, 15 dkg ementáli sajt, só, bors
A besamelmártáshoz a vajat felhevítjük, hozzákeverjük a lisztet, és kevergetve világosra pirítjuk. Felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt sajt kétharmadát. Sóval, borssal ízesítjük.
A gnocchit kifőzzük, a szalonnaszeleteket kb. 3 cm-es szeletkékre vágjuk, és kicsit megpirítjuk, majd a gnocchival együtt a mártásba forgatjuk, a maradék sajtot rászórjuk.
Tűzálló tálban, 200 fokon, kb. 15 percig sütjük.
A tálaláskor adhatunk hozzá felkarikázott zöldhagymát.
Recept: Ínyenc magazin - módosításokkal

Túrótorta morzsapaplan alatt

A receptjeim között kutakodtam, mikor a kezembe akadt az alábbi túrós finomság. Még valamelyik újságból téptem ki ezer éve, de eddig még nem csináltam meg. Viszont most két héten belül, kétszer is elkészült. Érdemes kipróbálni, nagyon finom. Ropogós réteg között krémes töltelék.


Hozzávalók:
Tészta: 35 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 15 dkg margarin
Töltelék: 13 dkg margarin,15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 db tojás, 50 dkg túró, 25 dkg mascarpone, 9 dkg búzadara, kb. 15 dkg lekvár (áfonyát használtam)
A tészta hozzávalóit morzsalékosra gyúrjuk, és hűtjük.
A töltelékhez a margarint a cukorral, a vaníliás cukorral krémesre keverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd belekeverjük a túrót, a mascarponét és a búzadarát.
Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk margarinnal, és megszórjuk cukorral.
A tésztamorzsa felét a formába nyomkodjuk, úgy, hogy egy kicsit az oldalára is rányomkodunk. A tortalapot megkenjük a lekvárral, ráöntjük a tölteléket és elsimítjuk. A tetejét megszórjuk a maradék tésztamorzsával.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. Szükség esetén (kb. 40 perc sütési idő után) letakarhatjuk.

Almás-túrós béles

Korábban már feltettem a túrós pite receptjét. Most is az a tészta készült, csak más töltelékkel. Horváth Ilona citrommázas túrós bélesét szerettem volna ismét megsütni, de felkészületlen voltam, - fele annyi túró volt itthon, mint kellett volna - így maradt az almás-túrós változat. Persze egyáltalán nem bántuk :)


Hozzávalók:
Tészta: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 ek tejföl, 2 tojássárgája, kicsi sütőpor, csipet só
Töltelék: 50 dkg túró, 1 kg alma (meghámozva, lereszelve), 4 db tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg dara, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 5 dkg darált dió, 1 citrom reszelt héja, baracklekvár
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, az egyik lapot kinyújtjuk, a másik felét fóliába csomagolva hűtjük.
A töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat. A túrót összetörjük, hozzákeverjük a vajas krémet, a darált diót, a darát, a reszelt almát, és végül beleforgatjuk a tojások felvert habját.
A kinyújtott lapot tepsibe tesszük, megkenjük a lekvárral, rásimítjuk a tölteléket, majd a tészta másik felét ráreszeljük.
180 fokon, kb. 40 percig sütjük.

Túrógombóc

Semmi újdonság, de a húsos napok után jól jött.
Sokszor megcsináltam már, de valahogy most formásabb gombócok kerekedtek :)


Hozzávalók: 50 dkg túró, 12 dkg búzadara, 3 tojás, só, zsemlemorzsa, vaj, vagy olaj a pirításhoz
A túrót a darával, a tojások sárgájával, és a sóval összedolgozzuk, pihentetjük kb. fél órát. A tojások fehérjét habbá verjük, és óvatosan a túrós masszához keverjük. Nedves kézzel gombócokat formázunk, majd enyhén sós, lobogó vízben kifőzzük.
A zsemlemorzsát megpirítjuk, és beleforgatjuk a kifőtt gombócokat.

Túrós guba

Túrós. Édesen túrós.
Ismét egy gyorsan, könnyen elkészíthető ebéd, vagy vacsora.


Hozzávalók: 50 dkg túró, 2 cs vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 4 dl tejszín, 7 db kifli, baracklekvár
A túrót összekeverjük a cukrokkal, a tejszínnel (aránylag nagy tálat használjunk). A kifliket felkarikázzuk, és a túrókrémbe forgatjuk. Egy hőálló tálba rakunk egy réteg túrós kiflit, ízlés szerint pötyögtetünk rá lekvárt, újabb réteg túrós kifli, lekvár, végül ismét kifliréteg jön.
Sütőben, 170 fokon pirosra sütjük.
Recept ismét a tv paprikából, a mennyiségeket kicsit módosítottam.

Túrós pite

Szeretem a túrós dolgokat (is). Lassan felmerülhet a kérdés mi az amit nem szeretek ;) azért van ám olyan is.
A tészta Horváth Ilona Túrós bélese alapján, a töltelék anyukám füzetecskéjéből készült. A felső lapot nem kisodorva tettem rá, hanem ráreszeltem. Így borzasan talán egy kicsit mutatósabb.


Hozzávalók:
Tészta: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 ek tejföl, 2 tojássárgája, késhegynyi sütőpor, csipit só
Töltelék: 50 dkg túró, 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 dkg vaníliás pudingpor, 2 db tojás, 1 citrom reszelt héja, aszalt áfonya
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, az egyik lapot kinyújtjuk, a másik felét fóliába csomagolva hűtjük.
A töltelékhez a túrót a tojások sárgájával, a cukorral, a vaníliás cukorral összekeverjük, hozzáadjuk a pudingport a citrom reszelt héját, az áfonyát, majd a tojások felvert habját.
A kinyújtott lapot tepsibe tesszük, megszórjuk egy kis darával, és ráöntjük a tölteléket. A tészta másik felét a töltelékre reszeljük. 170 fokon (légkeverés) kb. 30-40 percig sütjük. Ha kihűlt porcukorral megszórjuk.

Túrópogácsa

A receptet anyu egyik receptkönyvében találtam. Omlós, puha pogácsa.


Hozzávalók: 25 dkg margarin, 50 dkg liszt, 25 dkg túró, 2 dl tejföl, 1 tojás, 4 dkg élesztő, 10 dkg sajt, só, cukor
A margarin és a sajt kivételével a hozzávalókat összedolgozzuk. A margarint felolvasztjuk, a lisztes keverékhez adjuk és a tésztát összegyúrjuk. Téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk egy kis sajttal, hajtogatjuk és fél órát hagyjuk pihenni. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. A hajtogatott tésztát kinyújtjuk, megkenjük tojással, sajttal megszórjuk, szaggatjuk és sütjük.