Daragombóc almasalátával

Kezdjük a hetet édesen.

Kifőztük magazin október

Hozzávalók:

10 dkg búzadara

3 dl tej

1 tojás

csipet só

5 dkg cukor + 1 evőkanál

1 teáskanál vanília aroma

15 dkg túró

3 alma

1 narancs leve

1 evőkanál méz

1 teáskanál őrölt fahéj

5-6 db amaretto keksz

A tejet az 1 evőkanál cukorral, a vanília aromával felforraljuk, hozzáadjuk a darát és összefőzzük. Langyosra hűtjük.

A tojást kettéválasztjuk. A tojás sárgáját a langyos darához keverjük.

A tojásfehérjét a cukorral, és a csipet sóval kemény habbá verjük, majd a túróval együtt a darához keverjük. A masszából nedves kézzel gombócokat formázunk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Ha a gombócok feljöttek a víz tetejére kiszedjük.

Almasaláta:

A narancs levét összekeverjük a mézzel és a fahájjal.

Az almákat megmossuk, felszeleteljük és a fahéjas narancslébe forgatjuk.

Az amaretto kekszet kis darabokra törjük, és megszórjuk a gombócokat és az almasalátával tálaljuk.

Fehérboros gombás rizottó

Egy melengető gombás rizottót ebédre vagy vacsorára?!

Hozzávalók:

20 dkg rizottó rizs

5 dkg szárított vargányagomba

15 dkg sampion gomba

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

1 dl száraz fehérbor

1 l alaplé (zöldség- vagy húsleves)

só

bors

Tálaláshoz:

aprított zöldség zöld

parmezán sajt

Egy tálba annyi forró vízbe beáztatjuk a szárított vargányagombát amennyi ellepi. Kb. 10 perc után a kinyomkodjuk és kissé megaprítjuk. A sampion gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.

A vöröshagymát felaprítjuk és a vajon megpároljuk. Beletesszük a fokhagymát, összekeverjük és hozzáadjuk a sampion és vargánya gombát. Ízlés szerint megsózzuk és borsozzuk.

Belekeverjük a rizst és közepes lángon 3 percig kevergetjük. Hozzáöntjük a bort és hagyjuk, hogy a rizs felszívja. Ezután hozzáadunk kb. 3 dl alaplevet, összekeverjük és hagyjuk, hogy ezt is felszívja. Ezt a folyamatot ismételjük, míg a rizottó lágy és krémes lesz. Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor hozzákeverjük a sajtot és megszórjuk zöldség zölddel.

Marcipános szilvás süti

 Az alábbi süti még tavaly ősszel készült, de valahogy a blogról lemaradt. Aki a marcipánt szeretni, annak igazán érdemes kipróbálni.

Hozzávalók (23x23 tepsihez):

30 dkg szilva

17 dkg vaj

20 dkg cukor

10 dkg marcipán

10 dkg szeletelt mandula

5 dkg zabpehely

20 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

csipet só

1 narancs reszelt héja

2 tojás

2,5 dl natúr joghurt

5 dkg vajat megolvasztunk, a marcipánt kis darabokra vágjuk, a szilvát megmossuk, kimagozzuk és felszeleteljük.

Egy tálban a megolvasztott vajat, a marcipánt, 5 dkg cukrot, a szeletelt mandulát összegyúrjuk, és félretesszük.

A lisztet egy kézi mixer segítségével összekeverjük a zabpehellyel, a maradék cukorral, a sóval, a sütőporral, a narancshéjjal, valamint a maradék puha vajjal.

A tojásokat a joghurttal alaposan összekeverjük, és három részletben a lisztes keverékhez adjuk.

Sütőpapírral kibéleljük a tepsit (23x23), beleöntjük a tésztát, elosztjuk rajt a szilvaszeleteket, és rámorzsoljuk a marcipános masszát.

170 fokon 60 percig sütjük.

Tálaláskor adhatunk hozzá tejszínhabot.

Paradicsomos lepény

Vannak időszakok, mikor egy-egy étel rövid időn belül többször is ismétlődik. Az alábbi paradicsomos lepény is ilyen (volt).

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 teáskanál só

1 csipet cukor

1,2 dl olívaolaj

1 evőkanál oregánó

2 vöröshagyma

50 dkg paradicsom

20 dkg sajt

2 evőkanál méz

1 evőkanál mustár

Az élesztőt 2 dl langyos vízben feloldjuk, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk.

A lisztben elkeverjük a sőt és az oregánót. Hozzáadjuk az élesztőt alaposan összedolgozzuk és 30 percig kelesztjük.

Közben a hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, és 1 evőkanál olívaolajon megpároljuk. A paradicsomokat felszeleteljük.

A mustárt a mézzel összeforraljuk.

Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt – kb. 36x24 cm-es - tepsibe helyezzük. Megkenjük a tetejét a mézes mustárral, elosztjuk rajt a sajtot, a párolt hagymát és a paradicsomkarikákat. Enyhén megsózhatjuk.

190 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Kifőztük magazik október

Megjelent a Kifőztük magazin októberi száma, benne sok-sok gombóccal.
Mindenképpen érdemes átkattintani az oldalra - indult egy Maroni játék, készülünk mézeskalácssütésre Mohával, és Citromhabbal, készítünk bonbont és csokoládét Bonbon mániával és Katucival. Részletek a www.kifoztuk.hu, és a Kifőztük facebook  oldalán.

Szőlős kenyér gratin

A hűvös estékre egy melengető, gyors finomság.

Hozzávalók:

50 dkg szikkadt kenyér

3 dkg vaj

0,5 dl száraz fehérbor

10 dkg szőlő

3 tojás

2 dl tejszín

1,5 dl tej

só

bors

szerecsendió

15 dkg sajt

Egy hőálló tálat kivajazunk. A kenyeret felszeleteljük, elosztjuk a tálban majd meglocsoljuk a borral és elosztjuk rajt a félbevágott szőlőszemeket.

Összekeverjük a tojást, a tejet, ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Ráöntjük a kenyérszeletekre. Megszórjuk a lereszelt sajttal, majd ráöntjük a tejszínt.

180 fokon 25-30 percig sütjük, addig míg a sajt megpirul.

Szilvás galette

Eddig barackkal, és szederrel próbáltam. Most szilva került rá, és egy kis kókusz is megbújik benne, ...és így is úgy is szeretjük.

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg liszt

2 evőkanál cukor

¼ teáskanál sütőpor

20 dkg puha vaj

1 teáskanál vanília aroma

0,5 dl hideg víz

Krémhez:

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg cukor

2 tojásfehérje

30 dkg szilva

Kenéshez:

1 tojásfehérje

1 evőkanál barna cukor

A vajat a cukorral, a liszttel, a sütőporral összekeverjük, majd hozzádolgozzuk a hidegvizet és a vanília aromát. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

A krémhez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

A szilvát szeletekre vágjuk.

A tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 30 cm-es átmérőjű körré nyújtjuk. Rákenjük a kókuszkrémet úgy, hogy a peremétől kb. 4 cm-et szabadon hagyunk. A szilvaszeleteket elosztjuk a krémen.

A tészta szélét felhajtogatjuk, majd megkenjük a tojásfehérjével, és megszórjuk a barna cukorral.

180 fokon kb. 35-40 percig sütjük.

Tálaláskor megszórhatjuk még barna cukorral, illetve tálalhatjuk tejszínhabbal.