Ananászos frissítő

Hozzávalók: 1 egész ananász, 5-6 ek méz, 1 kisebb citrom leve, 7 dl szénsavas ásványvíz, mentalevél
Az ananászt meghámozzuk, feldaraboljuk, és a mézzel, a citrom levével összeturmixoljuk.
Poharakba szétosztjuk a mentaleveleket, kicsit megnyomkodjuk.
A leturmixolt ananászhoz hozzáöntjük az ásványvizet, kitöltjük a poharakba, és jégkockát adunk hozzá.

Zabkorpás cukkini fasírt

Eleinte a cukkinit csak rántva szerettem. Aztán ez idővel megváltozott, nagy kedvenc lett a rakott cukkini, a túróval töltött cukkini, a csak úgy natúr kisütött cukkini szeletek, és szeretem salátákban, és grillezve is.
És a mostani kedvenc az alábbi cukkini fasírt, amit Puszedli oldalán találtam.
Kicsit variáltam csak, zsemlemorzsa helyett zabkorpát használtam.


Hozzávalók: 70 dkg cukkini, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg reszelt sajt (füstölt), 3 ek zabkorpa, 2 db tojás, 2 ek tejföl, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez
A cukkinit lereszeljük, kicsit sózzuk, majd kis idő múlva kinyomkodjuk.
Hozzákeverjük tojásokat, a sajtot, a sót, borsot, az apróra vágott vöröshagymát, a tejfölt, zabkorpát és elkezdjük összedolgozni. Ha nagyon lágy lenne, tehetünk hozzá még a zabkorpából, vagy zsemlemorzsából, végül a fokhagymát és belenyomjuk.
Ha alaposan összekevertük, kis golyókat formálunk és az olajban kisütjük.
A masszához adtam még felkockázott karaván kockasajtot is.


A cukkini amellett, hogy sokféleképpen felhasználható, sok fontos ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz.
Ezek közül a legjelentősebb a héjában található védőhatású béta-karotin, de bőségesen tartalmaz C-vitamint, káliumot, folsavat, foszfort, kalciumot, mangánt, cinket, és szelént.

Meggyes túrós

Már korábban kinéztem Vera oldalán (Édes és Keserű) ezt a sütit. Ránézésre is finomnak tűnt, és kipróbálva csak megerősíteni tudom.
Csak a gyümölcsben változtattam, cseresznye helyett fahéjas meggyel sütöttem.


A recept itt megtalálható.
Annyit módosítottam csak, hogy dupla adag tésztát készítettem a nagyobb (26 cm-es) piteformához.
A meggyet kimagoztam, és egy kis fahéjba forgattam.

Csokoládés-meggyes muffin

Gyors süti kellett, ezért az alábbi muffinra esett a választás.
Ebben persze szerepet játszott, hogy váratlan meghívást kaptunk, kevés idő volt, és a vendéglátók nagy muffin rajongók.


Hozzávalók: 30 dkg liszt, 6 dkg kakaó, 6 dkg süthető csokilencse, 12 dkg vaj, 25 dkg cukor, 1 tk méz, 2 tojás, 2 tk sütőpor, 1,8 dl tej, csipet só
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
A lisztet, a kakaót, a sütőport, és a sót egy tálba összeszitáljuk.
A lisztes keveréket a tejjel felváltva hozzákeverjük a tojásos krémhez, majd beleforgatjuk a csokilencsét is.
A formákat kétharmadáig megtöltjük, és 180 fokon, kb. 25 percig sütjük.
Ebből a mennyiségből 18 db süti lesz.
A massza közepébe tehetünk meggyet is.

Feta sajtos dinnyesaláta

Gyorsan elkészíthető, frissítő görögdinnyés saláta.


Hozzávalók: 40-50 dkg görögdinnyehús, 1 fej lila hagyma, 20 dkg feta sajt, 2 db citrom, 4-5 szál zöldség-zöld és bazsalikom
A hagymát felszeleteljük és a citromok levével leöntjük, átforgatjuk, majd kicsit állni hagyjuk.
A dinnyét és a sajtot felkockázzuk, a fűszerek letépkedett levelével, és a hagymával (a lével együtt) finoman összekeverjük.

Görögdinnyés granita

Felkészülve a jó időre, egy hűsítő jeges finomságot hoztam a forró napokra. A jégkásában is az a jó, hogy ízlés szerint variálható, bármilyen gyümölcsből elkészíthető, minden megerőltetés nélkül.


Hozzávalók: kb. 40 dkg dinnyehús, 10 dkg cukor, 1 dl víz, 1 citrom leve
A cukorból és a vízből szirupot főzünk (összeforraljuk, míg a cukor felolvad). A dinnyehúst leturmixoljuk, hozzáadjuk a szirupot, és a citrom levét. Jól összedolgozzuk, és lehűtjük. Beletehetjük fagyi gépbe is, de fagyasztóba téve, időközönként átkeverve is dermeszthetjük.

Banánfagyi

A mai reggel hangulatának nagyon örültem volna, ha október eleje lenne.
De bízva a jó időben, hoztam egy újabb fagyi receptet, ami pillanatok alatt elkészíthető.


Hozzávalók: 20 dkg banán, 12 dkg cukor, 1,2 dl tejszín, 1 dl tej, 10 dkg mascarpone, 1/2 tk vanília, 3 kk citromlé
Egy tálban az összes hozzávalók összeturmixoljuk, majd fagyi gépben, vagy fagyasztóban dermesztjük.

Ribizlis túrótorta

Akár azt is mondhatnám, hogy "más tollával...", nem, nem "ékeskedni" szeretnék, de megmutatom az alábbi sütit, hátha valakinek megtetszik. Ezt a finomságot nem én, hanem hugicám készítette (a nl konyhája júniusi számából). Nekem csak annyi volt a feladatom, hogy kizsonglőrködjem a formából, szeleteljem, fotózzam, és persze kóstoljak.


Hozzávalók: tésztához: 22 dkg liszt, 14 dkg vaj, 2 dkg kakaó, 7 dkg porcukor, 1 tojás
Töltelékhez: 25 dkg túró, 15 dkg tejföl, 10 dkg cukor, 1 citrom héja, 1 cs vaníliás cukor, 3 tojás, 5 dkg puha vaj, 2,5 dkg liszt
Díszítéshez: 20 dkg ribizli, 1 cs piros tortazselés
A tésztához a tojás kivételével a hozzávalókat összemorzsoljuk, majd a tojás hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kerek lapot nyújtunk belőle, és kibélelünk vele egy 20 cm átmérőjű piteformát. A tészta alját megszurkáljuk, és hűtőben pihentetjük, míg a töltelék elkészül.
A töltelék hozzávalói egy tálban alaposan összekeverjük, majd a tésztára halmozzuk, és 150 fokon kb. 1 óráig sütjük.
Ha kihűlt a tetejét beborítjuk a ribizlivel, és ráöntjük az előírás szerint elkészített tortazselét.

Ribizlis sajttorta

Az eper után még mindig marad a piros szín. Most a ribizli következik, először egy sajttortán.


Hozzávalók: 10 dkg vaj, 18 dkg darált vajas- vagy háztartási keksz, 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 db tojás, 1,2 dl tejszín, 4 dkg étkezési keményítő, 50 dkg mascarpone, kb. 40 dkg gyümölcs, 1 cs gyümölcskocsonyapor
A vajat megolvasztjuk, és a darált keksszel összekeverjük. Olajjal vékonyan kikenjük egy 26 cm-es kapcsos forma alját, majd a masszát a forma aljába nyomkodjuk.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt, majd a krémsajtot, és alaposan kikeverjük. A masszát a kekszre simítjuk. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 70 percig sütjük (ha barnulna a teteje, takarjuk le papírral), majd hűlni hagyjuk.
Ha a torta kihűlt, a gyümölcsöt elterítjük a tetején, és ráöntjük az előírás szerint elkészített gyümölcskocsonyát, és dermedni hagyjuk.

Cantuccini

Nagy kedvencem ez a "fognyüvő", mártogatós mandulás keksz. Egy időben sokat ropogtattunk belőle, igaz az egyenesen Olaszországból érkezett - sok jó emlék fűződik ehhez az időszakhoz is (neked Zsani?) :))
Ha jó az információm, ehhez az aprósüteményhez is a vin santo aranyszínű toszkán desszertbort kínálják, hogy legyen mibe mártogatni.
Ebből a desszertborból a tésztába is lehet tenni 2-3 evőkanállal.


Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1,5 tk sütőpor, 6 dkg puha vaj, 1 db narancs reszelt héja, 2 db tojás, csipetnyi só, 15 dkg mandula (hámozatlan)
A vajat összekeverjük a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a narancshéjat, a tojásokat, és a sütőporral összekevert lisztet. Robotgép gyúrópálcájával sima tésztává keverjük, majd lazán beleforgatjuk a mandulát.
A tésztát 3 részre osztjuk, és kevés liszttel megszórt deszkán kb. 4 cm átmérőjű rúddá formáljuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
A sütőből kivett tésztarudakat óvatosan 1,5 cm széles szeletekre vágjuk.
A szeleteket visszahelyezzük a sütőpapíros tepsire, és változatlan hőfokon 8 percig sütjük. Kihűtés után aromazáró dobozba helyezzük.

Sajtos-baconös gnocchi

Ha gyorsan akarunk valami tésztás, sajtos dolgot csinálni, akkor az alábbi receptet érdemes kipróbálni.


Hozzávalók: 50 dkg gnocchi, 10 dkg bacon, 2 ek vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, 15 dkg ementáli sajt, só, bors
A besamelmártáshoz a vajat felhevítjük, hozzákeverjük a lisztet, és kevergetve világosra pirítjuk. Felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt sajt kétharmadát. Sóval, borssal ízesítjük.
A gnocchit kifőzzük, a szalonnaszeleteket kb. 3 cm-es szeletkékre vágjuk, és kicsit megpirítjuk, majd a gnocchival együtt a mártásba forgatjuk, a maradék sajtot rászórjuk.
Tűzálló tálban, 200 fokon, kb. 15 percig sütjük.
A tálaláskor adhatunk hozzá felkarikázott zöldhagymát.
Recept: Ínyenc magazin - módosításokkal

Crema ice-cream

azaz, egy fantasztikusan finom vanília fagyi. A hétvégén ettük gyümölcslevesben, ettük tölcsérből, és "ittuk" jegeskávéban.


Hozzávalók: 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 12 dkg cukor, 10 dkg mascarpone, 5 tojássárgája, 2-3 csepp vanília aroma vagy 1 vaníliarúd
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, és a tej felével közepes lángon kicsit besűrítjük, majd lehűtjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a többi tejet, tejszínt, mascarponét, az aromát, és alaposan összekeverjük. A krémet fagyi gépben, vagy fagyasztóban hűtjük.

Morzsás-zabpelyhes cseresznye

Az alábbi recept elkészítése ott kezdődött, hogy fel a cseresznyefára, kosárka megszed, hazavisz, és egy kis adag megment, hogy a morzsa alá is jusson gyümölcs.


Hozzávalók: kb. 40-50 dkg cseresznye, 20 dkg liszt, 8,5 dkg margarin (vagy vaj), 4 + 1 ek cukor, csipetnyi só, fahéj, zabpehely, szeletelt mandula
A cseresznyét 1 ek cukorral, és kevés fahéjjal átpároljuk, majd egy tűzálló tálba öntjük. Megszórhatjuk egy kis zabpehellyel, szeletelt mandulával.
A morzsához a lisztet, a margarint, a 4 ek cukrot, a sót összemorzsoljuk, és a gyümölcsre szórjuk.
Sütőben, 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.
Tálalásnál adhatunk hozzá vanília fagyit is.

Mandulás narancsfagyi

Frissítő, hűsítő íz, ami ebben a kánikulában kimondottan jól jön.


Hozzávalók: 160 ml narancslé, 120 ml víz, 15 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tejszín, 10 dkg mascarpone, 3 dkg aprított mandulaforgács (elhagyható), 15 ml Cointreau (vagy más narancslikőr), 1 tk narancseszencia (narancsszörppel helyettesítettem)
A narancslevet a vízzel, 10 dkg cukorral összekeverjük. A tojást a maradék cukorral habosítjuk, hozzáöntjük a tejszínt, és állandó kevergetéssel felforraljuk, hűtjük. Hozzáadjuk a narancsos keveréket, a mascarponét, az aromát, összekeverjük és fagyi gépbe tesszük. Kb. 25 perc után hozzáadjuk a mandulát, a likőrt, és kellő állagúra dolgoztatjuk a géppel.

Eperhab

Még az eperdömping idején készítettem az alábbi habos epret.
Laza, könnyű, gyümölcsös pohárhab, egy kis pisztáciával és mandulával.


Hozzávalók: 15 dkg eper + a pár szem a díszítéshez, 5 dkg porcukor, 20 ml víz, 1,5 dkg keményítő, pár csepp citromlé, 2 dl tejszín
Az epret a porcukorral leturmixoljuk, és felforraljuk. A keményítőt a vízzel simára keverjük, besűrítjük vele az eperpépet, és lehűtjük. Ha kihűlt a felvert tejszín kb. harmadával, és a citromlével finoman összekeverjük.
Az eperhabot a tejszínhabbal, és a feldarabolt eperrel pohárba, vagy tálkába rétegezzük. Adhatunk hozzá pisztáciát, szeletelt mandulát.
Recept kicsit módosítva: NL Konyhája