Sajtgolyók

Az elkövetkezendő egy-két hétben olyan recepteket hozok, amik akár húsvéti vendégvárónak is elkészíthetők.
A sort egy könnyen elkészíthető sajtgolyóval kezdem, amihez friss zöldségként retket használtam. Akinek megtetszett, csak nyugodtan golyózzon :)



Hozzávalók (kb. 14 db-hoz):
1 doboz natúr kockasajt
2 evőkanál tejszín
3 db piros retek
5 dkg sonka
2 szál zöldhagyma
1 teáskanál mustár
Tálaláshoz:
kifli karikák
2-3 db piros retek

A sajtot egy tálban összenyomkodjuk, a tejszínnel, a mustárral elkeverjük.
A retket, a sonkát, a hagymát apró vágjuk, és sajtkrémhez keverjük.
Nedves kézzel kis golyókat formázunk. Tálalásig hűtőben tartjuk.
Tálaláskor a sajtgolyókat ráhelyezzük a kifli karikákra és felkarikázott retekkel díszítjük.

Sült karfiol-krémleves

Addig is, amíg ideér az igazán enyhe idő, a tavasz, hoztam egy melengető, isteni finom krémlevest.


A recept a Kifőztük magazin márciusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 kisebb karfiol
1 póréhagyma
3 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
5 dl alaplé
só
bors
2,5 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
Tálaláshoz:
pirított zsemlekockák

Rózsáira szedjük a karfiolt, a póréhagymát kis darabokra vágjuk és olajon, többször megkevergetve alaposan megpirítjuk (lényeges, hogy jól megpiruljanak a zöldségek). Rászórjuk a lisztet, átkeverjük, és felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd alacsony lángon puhára főzzük a zöldségeket.
Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzről és leturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, beleöntjük a tejszínt, belenyomjuk a fokhagymát és összeforraljuk. Ha szükséges még, sózzuk, borsozzuk.
Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Mogyorókrémes muffin

Szeretjük a muffint, mégis aránylag ritkán készül. Pedig gyorsan elkészíthető, és úgy variáljuk, ahogy akarjuk. Az alábbi változatba mogyorókrém került, és nem csak a krémbe, hanem a tésztába is.


A recept az Etalon magazin februári számában is megtalálható.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
15 dkg vaj
10 dkg barnacukor
2 tojás
3 evőkanál tej
1 evőkanál instant kávé
2 evőkanál mogyorókrém

Krémhez:
25 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor
3 evőkanál mogyorókrém

A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
Egy másik tálban a vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kávét, a tejet és a mogyorókrémet, végül a tojásokat.
A mogyorókrémes keverékhez adjuk a lisztet, összedolgozzuk, és muffin formába adagoljuk.
175 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük (ne süssük túl, mert kiszárad a tészta).

A krémhez a krémsajtot habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a mogyorókrémet is, végül a kihűlt tésztára kenjük.
(Ízlés szerint édesíthetjük még.)

Megjelent a Kifőztük magazin márciusi száma

Két éve, hogy megjelent a Kifőztük magazin első száma. Ha szülinap, akkor torta. Ünnepi számunkban lehet válogatni a gyorsan elkészíthető vagy az időigényesebb szépségek közül.
Húsmentes receptekkel készültünk a böjtre, és hoztunk friss salátákat is.

Mentás avokádókrém

Avokádókrém egy kis mentával megbolondítva. Friss és üde :)


A recept a Kifőztük magazin februári számában is megtalálható.

Hozzávalók:
2 avokádó
1 kicsi vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál aprított petrezselyem
1 teáskanál aprított mentalevél
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál majonéz
só
bors

Egy tálba az avokádó húsát kikaparjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összenyomjuk.
Az avokádóhoz adjuk felaprított vöröshagymát, a fokhagymát, a majonézt, a petrezselymet, a mentalevelet, a citromlevet és összeturmixoljuk, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Pirítóssal tálaljuk.

Aki egy kis koffeinre...

...vágyik, jöjjön, és válasszon!

Szerecsendiós tejeskávé

A receptek a Kifőztük magazin februári számában is megtalálhatók.

Hozzávalók:
2 fő részére
2 adag eszpresszó kávé
5 dl tej
2 teáskanál barna cukor
1 cl Brandy
Tálaláshoz:
szerecsendió

Összekeverjük a kávét a Brandyvel, a cukorral, és két pohár töltjük.
Felforrósítjuk a tejet, hozzáöntjük a kávéhoz, és összekeverjük.
Reszelt szerecsendióval tálaljuk.


Fehér csokoládés tej kávéval


Hozzávalók:
2 fő részére
2 adag eszpresszó kávé
5 dl tej
1 cl rum (elhagyható)
4 dkg fehér csokoládé

Felforrósítjuk a tejet, lereszeljük a fehér csokoládét.
A forró tejet poharakba öntjük, a reszelt csokoládét kevergetve feloldjuk benne. Hozzáöntjük a kávét, a rumot, és ha szükséges édesítjük még. Tálaláskor szórhatunk rá még egy kis reszelt csokoládét.

Gombakrémleves

Melengető krémleves a hideg napokra. Tudom, már a sokadik, de ha egyszer imádom a krémleveseket :) és talán van más is, aki csatlakozik hozzám.


A recept a Kifőztük magazin februári számában is megtalálható.

Hozzávalók:
25 dkg (barnahátú) csiperke
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
2 kisebb krumpli
1 evőkanál liszt
5 dl alaplé
2.5 dl tejszín
só
bors

Megtisztítjuk és felszeleteljük a gombát. A vöröshagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A krumplit megtisztítjuk és felkockázzuk.
Egy edényben a vöröshagymát olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a felszelelt gombát, a lisztet és átkeverjük a hagymás olajjal. Felöntjük az alaplével, és beletesszük a felkockázott krumplit. Sózzuk, borsozzuk. Forrástól számítva 15 percig főzzük. Levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk. Ha szükséges egy kis vízzel hígítjuk, és ízesítjük.

Almás-narancsos túrókrém

Ismét egy túrós desszert. Pillanatok alatt összekeverhető és már tálalható is, a gyümölcsök pedig ízlés szerint variálhatók.




Hozzávalók:
25 dkg túró
1 dl joghurt
2 evőkanál méz
1 alma
1 evőkanál citromlé
1 narancs
csipet fahéj

Meghámozzuk az almát, lereszeljük és a citromlével átforgatjuk.
A túrót a joghurttal, a mézzel, a lereszelt alma kétharmadával összekeverjük. Tálkákba adagoljuk, és a tetejét a maradék reszelt almával, fahéjjal, narancsgerezddel díszítjük.
Tálalhatunk hozzá mini habcsókokat.

Bocimobil...

...névvel kaptam az alábbi receptet. Túrós is, kakaós is, így egyből kedvenccé vált.
Elkészítése iszonyat egyszerű, kezdő "sütizőknek" ideális.



Hozzávalók:
Barna tészta:
15 evőkanál liszt
11 evőkanál cukor
11 evőkanál olaj
1 tojás
2,5 dl tej
2 evőkanál kakaópor
1 kávéskanál szódabikarbóna

25 dkg túró
1 tojás
1 evőkanál búzadara
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja

A barna tészta hozzávalóit összekeverjük, és kivajazott tepsibe töltjük.
A túrókrém hozzávalóit szintén jól összekeverjük, majd kiskanállal "belepöttyözzük" a kakaós tésztába.
170 fokon kb. 40 percig sütjük.

Krumpli prósza

Nagy kedvenc, ha mindennap enném is eltartana jó ideig, hogy megunjam. Nagyim gyerekkoromban sokszor készítette - ha tudta előre, hogy mikor érkezünk a prósza, vagy a rétes be volt készítve a sütőbe. Pontosabban a sparheltbe - a nyári nagy meleget kivéve - mindig abban sütötte. Olyan finom ropogósra sültek meg a sarkok, hogy rendes közelharcot vívtunk - mi unokák -, hogy kié legyen.
Persze gázsütőben vagy villanysütőben is ropogósra lehet sütni.
....de az igazi, mégis csak a nagyi prószája ♥


A recept a Kifőztük magazin januári számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1,5 kg krumpli (meghámozva)
18 dkg liszt
90 dkg kefir
só
2 dl tejföl
3 evőkanál tej

A meghámozott krumplit lereszeljük (hagymareszelő?). Hozzáadjuk a lisztet, a kefirt, a sót (ízlés szerinti mennyiségben) és összekeverjük.
A sütőt előmelegítjük 250 fokra (gázsütő esetén 220 fokra) Egy tepsit kivajazunk, kilisztezzük, és a masszából annyit öntünk bele, hogy kb. ujjnyi vastag legyen. A tejfölt kikeverjük a tejjel, és meglocsoljuk vele a krumplis masszát. Betesszük a sütőbe és ropogósra sütjük.
Tipp: ha annyi marad a masszából, hogy egy tepsit már nem töltene ki, akkor – kevés olajat, vagy olvasztott vajat aláöntve - palacsintasütőben is megsüthetjük. Ebben az esetben ha az egyik oldala megsült, meg kell fordítani.

Hírünk van!

Megjelent a Kifőztük magazin februári száma, melyben - többek között - fánkokkal, rétesekkel készültünk a farsangi időszakra.
...és akkor tááádáááám :) az igazán nagy hírünk pedig az, hogy a Kifőztük magazin februártól, havonta, nyomtatott formában is megjelenik a Népszabadság havi gasztro-mellékleteként.
Első alkalom február 8.

Kínai kel pirított csirkemellel

Könnyű elkészíteni, és könnyű a gyomornak is. Kérdés kinek melyik szempont tetszik jobban :)
A ropogós kínai kel nagy kedvencünk régóta. Általában salátának használom, pedig anyukám által készített leves, és rakott kel is igazán ízlett. No, majd legközelebb.



Hozzávalók:
4 csirkemellfilé
só
bors
5 dkg vaj
1 kínai kel (közepes)
1 alma
10 dkg aszalt áfonya
3 dl író
2 evőkanál majonéz
2 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál aprított petrezselyem
só
bors

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, és a vajon megpirítjuk. Ha megpirultak hagyjuk kihűlni.
A kínai kelt felszeleteljük, tálba tesszük. Az almát négyfelé vágjuk a magházát eltávolítjuk, felszeleteljük és a kínai kelhez adjuk, majd az áfonyát is rászórjuk.
Az öntethez az írót, a majonézt, a fehérborecetet, az aprított petrezselymet összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kihűlt csirkemelleket felszeleteljük, elosztjuk a salátán, és meglocsoljuk az öntettel.

Fokhagymás gesztenye áfonyával

Az alábbi gesztenyés főétel még az óévből "maradt". Salátával tálalva könnyű vacsorának is kiváló.


A recept a Kifőztük magazin decemberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye
4 dl alaplé
10 dkg aszalt áfonya
3 evőkanál olvasztott vaj
2-3 gerezd fokhagyma
só
bors

Az egész gesztenyeszemeket az alaplében puhára főzzük. A fokhagymát megtisztítjuk, fokhagymanyomóval kinyomjuk (vagy nagyon apró darabokra vágjuk).
A megfőtt gesztenyét leszűrjük és a vajon az áfonyával együtt 5-6 perc alatt átpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A tűzről levéve hozzákeverjük a foghagymát és fedő alatt 1-2 percig hagyjuk párolódni.

Tipp: tálalhatjuk krumplipürével és salátával.

Kifőztük magazin - január

Palacsintázzunk!
Megjelent a Kifőztük magazin 2012. januári száma.

Gesztenye mousse ropogós keksszel

Mivel is kezdhetném az új évet, mint egy - vagyis kettő - édességgel :)


A recept a Kifőztük magazin novemberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
mousse-hoz
25 dkg gesztenyemassza
1 dl tej
0,5 dl Marsala
2 tojás
1 evőkanál barnacukor
10 dkg mascarpone
tálaláshoz kakaópor

A gesztenyemasszát villával összenyomkodjuk. A tojásokat kettéválasztjuk.
A tojás sárgákat a tejjel, a Marsalaval és a cukorral lassú tűzön, folyamatosan kevergetve krémesre sűrítjük. A tűzről levével langyosra hűtjük, majd hozzákeverjük a gesztenyemasszához és marcarponét is hozzáadva összekeverjük.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a gesztenyekrémhez forgatjuk.
Poharakba kanalazzuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
Tálalás előtt kakaóporral megszórjuk.

Kekszhez:
12 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
3 csepp vaníliaaroma
2 tojásfehérje
15 dkg liszt
csipet só

A vajat a porcukorral habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és az aromával együtt beleforgatjuk a vajas keverékbe. A lisztben elkeverjük a sót és szintén a vajkrémhez adjuk. Összekeverjük (viszonylag lágy tésztát kapunk), a tésztát fóliába csomagoljuk, és 45 percre hűtőbe tesszük.
A tésztát lisztezett felületen kb. fél cm vékonyra kinyújtjuk, a kívánt formára kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük.