Palacsinta balzsamos eperrel

Visszatérve az epres sorozathoz, most egy balzsamozott változatot hoztam.

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók kb. 12 darabhoz:
25 dkg eper
2 evőkanál cukor
2 evőkanál balzsamecet

Palacsintához
12 dkg liszt
csipet só
fél teáskanál sütőpor
1 tojás
2,5 dl tej
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál olaj

Az epret megmossuk, felszeleteljük és tálba tesszük. A cukrot összekeverjük a balzsamecettel, ráöntjük az eperre, és kb. 1 órát állni hagyjuk.

A palacsintatésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport.
Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd a lisztet is.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan a lisztes keverékbe forgatjuk. Letakarjuk, és legalább két órát állni hagyjuk (akár egy éjszakára is betehetjük a hűtőbe).
A tésztát kevés olajon, alacsony hőfokon kisütjük, és a balzsamos eperrel tálaljuk.

Karalábéropogós

Ropogtassunk egy kis zöldséget!

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 közepes karalábé
6 szelet bacon szalonna
só
4 evőkanál olaj

A karalábét megtisztítjuk, és kb. 12 hasábra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük.
A bacon szalonna szeleteket kettévágjuk, és betekerjük vele a karalábéhasábokat. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a baconös karalábét.
Tipp: tálalhatjuk paradicsomsalátával és lágy tojással.

Pirított szalonnás párolt spárga

Az epres sorozatot megszakítom egy egyszerű spárgás recepttel.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
25 dkg spárga
15 dkg bacon szalonna
4 tojás
20 dkg füstölt gomolya
4 paradicsom
2 szál zöldhagyma
csíra ízlés szerint
só
bors
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj

Egy lábosban vizet forralunk, és a spárgát kb. 7 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
A bacont felkockázzuk, és megpirítjuk. A szalonna zsírjában a felszeletelt sajtot szintén megpirítjuk.
A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, és kettévágjuk.
A salátához a paradicsomokat felkockázzuk, a zöldhagymát felkarikázzuk. Egy tálban összekeverjük a paradicsomot, a hagymát, a csírát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük az olajat, a citromlevet és összekeverjük. A salátát tálalás előbb kb. 30 percet állni hagyjuk.

Rebarbarás epres limonádé

Ha hétvégére mégis megérkezne a jó idő, lehet, hogy jól jön majd egy kis epres frissítő.



Hozzávalók:
3 szál rebarbara
25 dkg eper
1 citrom reszelt héja
2 citrom leve
4 evőkanál méz
6 dl víz
A vizet a rebarbarával, a mézzel, a citromhéjjal felforraljuk, majd alacsony hőfokon - lefedve - kb. 15 perc alatt a rebarbarát puhára főzzük. Hozzáadjuk az epret, és még további két percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a citromlével együtt leturmixoljuk. Ízlés szerint édesíthetjük, higíthatjuk. Lehűtve tálaljuk.

(Etalon magazin május)

Epres muffin

Jövök az epres sorozat folytatásával. Epres muffin, amit szintén - a nagy kedvenc - epres mascarpone krémmel töltöttem meg.



Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
15 dkg eper
10 dkg olvasztott vaj
2 tojás
10 dkg cukor
1 teáskanál vaníliás cukor
25 dkg citromos joghurt
1 evőkanál citromlé

Töltelék:
10 dkg eper
1 dl tejszín
25 dkg g mascarpone
2 evőkanál porcukor

Az epret megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk.
A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
Egy másik tálban az cukrot és a vaníliás cukorral kikeverjük az olvasztott vajjal, hozzáadjuk a tojásokat és habosra keverjük. Beleöntjük a joghurtot, a citromlevet, majd a lisztes keveréket is, végül beleforgatjuk az eperdarabokat.
A tésztát muffin formába adagoljuk, és 180 fokon 25-30 percig sütjük.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponet felhabosítjuk a cukorral, és hozzákeverjük a tejszínhabot. Az epret felkockázzuk, és a krémbe keverjük.

Ha megsült a tészta kihűtjük, kettévágjuk és megtöltjük a krémmel.
A tetejét porcukorral megszórjuk.

Kifőztük magazin - június

Igazán vidám színekkel megjelent a Kifőztük magazin júniusi száma.
Dolgoztunk szezonális gyümölcsökből, zöldségekből. Kínálunk lakodalmas fogásokat, grillezünk a szabadban.

Epres piskóta

Az eper projekt folytatódik, ismét piskóta tésztával párosítva.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
Piskótához:
7 dkg cukor
3 tojássárgája
6 dkg liszt
csipet só
fél kávéskanál sütőpor
2 tojásfehérje
1 teáskanál reszelt narancshéj
Krémhez:
25 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor
2 dl tejszín
1 evőkanál narancslé
30 dkg eper

A tésztához a cukrot a tojássárgájával habosra keverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk és óvatosan a tojáskrémbe keverjük.
A lisztet összekeverjük a sóval, a sütőporral és a narancslével együtt a cukros tojáskrémhez adjuk.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
Ha megsült kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd - keresztben - három egyforma részre vágjuk.
A krémhez a mascarponet a porcukorral és a narancslével habosra keverjük (ízlés szerint még édesíthetjük).
A tejszínt kemény habbá verjük és a mascarponehoz keverjük.
Az eperszemeket megtisztítjuk, és négyfelé vágjuk.
Egy tésztalapot tányérra helyezünk, megkenjük a krém harmadával, epret teszünk rá, ezután ráhelyezzük a következő tésztalapot, és az előbbiek szerint folytatjuk. Végül a tészta tetejére halmozzuk a maradék epret.
Tipp: pár szem eperből eperpürét készíthetünk, amiből önthetünk az eperrétegre. Ehhez kb. 10 dkg epret 1 evőkanál porcukorral megszórunk, villával összetörjük, és átpasszírozzuk.

Gyereknapra!

Inspirációként :)

(Etalon magazin február)

Hozzávalók:
Tortilla vagy palacsinta
felvágott
sajtszelet
ízlés szerint zöldségek (uborka, paprika, retek, csíra, sárgarépa, stb.)

Mosolygós szendvicsek
szeletelt barna kenyér
sajtkrém
ízlés szerint zöldségek (uborka, paprika, retek, csíra, sárgarépa, stb.)
mandulaszemek

A torilla lapokra helyezzük a felvágottat és a sajtszeleteket, feltekerjük, és kb. 2cm-es szeletekre vágjuk. Zöldségekkel díszítjük.

A szendvicsekhez a kenyérszeletekről köröket vágunk, és a sajtkrémmel két-két szeltet összeragasztunk. Tetszés szerint díszítjük.
A zöldségekből különböző formákat szúrhatunk ki.

Pirított krumplis frittata

Ismét egy gyorsan elkészíthető receptet hoztam, amit - ízlés szerint - sokféleképpen variálhatunk.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
2 közepes krumpli
3 evőkanál olívaolaj
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 szál zöldhagyma
6 tojás
1 dl tejszín
só
bors
szerecsendió

A krumplit meghámozzuk, felkockázzunk, és az olajon megpirítjuk (enyhén megsózhatjuk). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még forrón jól átkeverjük.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
A zöldhagymát felkarikázzuk. A tojásokat a tejszínnel felverjük, sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá egy kis szerecsendiót, és a zöldhagymával együtt hozzákeverjük a megpirított krumplihoz.
Egy hőálló tálat vékonyan kivajazunk, beleöntjük a tojásos keveréket, és 190 fokon kb. 30 percig sütjük.
Tálaláskor megszórhatjuk zöldhagymával.

Chilis-fahéjas kakaó

Amíg megjön a jó idő, hoztam egy kis melegítőt.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
4 dl tej
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál barna cukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
csipet só
csipet chili por
Tálaláshoz:
marshmallow

A tejet a kakaóval, a cukorral, a fahéjjal, csipet sóval és a chili porral folyamatosan kevergetve összeforraljuk, és további 5 percig lassú tűzön főzzük.
Forrón tálaljuk.
Tálaláskor adhatunk hozzá marshmallowt.

Pirított spárga ricotta tallérokkal

Az első spárgás recept a blogon (nem is értem), és biztosra mondhatom, hogy nem az utolsó :)



Hozzávalók:
1 csomag spárga
20 dkg bacon
1 kis fej vöröshagyma
1 evőkanál cukor
só
bors
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vörösborecet
25 dkg koktél paradicsom

Ricotta tallérhoz:
25 dkg ricotta
3 evőkanál liszt
1 tojás
1 evőkanál reszelt parmezán
só
bors

Egy edényben vizet forralunk, és a megtisztított spárgát kb. 7 percig főzzük benne, majd leszűrjük. A szalonnaszeleteket félbevágjuk, a spárgaszálakat betekerjük vele, és kevés olajon megpirítjuk.
A ricottát a liszttel, a tojással, a parmezánnal összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 3 evőkanál olajat és a ricotta masszából evőkanálnyi adagokat szaggatunk. A tallérok mindkét oldalát arany barnára sütjük.
A paradicsomokat félbevágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk és az olajon a cukorral, a sóval, a borssal alacsony hőfokon megpároljuk. Hozzáadjuk az ecetet, és további 3-4 percig pároljuk. Beletesszük a félbevágott paradicsomokat, átkeverjük, és további 2 percig főzzük.
A megpirított szalonnás spárgákat és a ricotta tallérokat tányérra helyezzük, és a párolt paradicsommal tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk még parmezánnal

Currys csirkemell metélt tésztával

Egy tésztás ötlet a rohanós napokra.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
2 közepes csirkemell filé
4 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl tejszín
1 teáskanál curry por
só
bors
20 dkg metélt tészta

A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk.
A csirkemell filéket megmossuk, leitatjuk róluk a vizet, felkockázzuk, és az olajon puhára pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a vöröshagymát és addig pároljuk tovább, míg a hagyma üveges nem lesz. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és kb. 1 percig kevergetve enyhén átpirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és hozzákeverjük a curry port. Felforraljuk, majd alacsony lángon még 5 percig főzzük.
A metélt tésztát (a csomagoláson jelezett előírás szerint) megfőzzük, leszűrjük (a főzővízből tegyünk félre egy kicsit, az esetleges hígításhoz) és összekeverjük a currys csirkével.
Tálaláskor ízlés szerint megszórhatjuk még curry porral.

...és mert szeretjük a labdarózsát :)

Krémes zöldborsóleves

Frissítő, zöld leves, akár hidegen is.



Hozzávalók:
40 dkg zsenge zöldborsó
5 dkg vaj
1 közepes vöröshagyma
2 szál zöldhagyma
4 dl alaplé
1 evőkanál aprított menta
só
bors
Tálaláshoz:
szezámmag

A vöröshagymát felkockázzuk, és az megolvasztott vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, és 2-3 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zöldhagymát, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és kb. 20 percig főzzük. Ha a borsó megpuhult, kivesszük a zöldhagymát, hozzáadjuk a mentát és összeturmixoljuk.
Szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Málnás pohárkrém

Van még bőven tavalyi málna a fagyasztóban, így ismét málnás finomság készült.



Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1 dl édes tejszín
2 evőkanál tejföl
3 evőkanál citromlé
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
15 dkg málna
6 db babapiskóta

A mascarponet a vaníliás cukorra és a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citromlét és a tejfölt, illetve pár szem málnát is belekeverünk.
A tejszínt habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a mascarponekrémbe.
A babapiskótát darabokra törjük, és a málnával, a krémmel pohárba rétegezzük.
Tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Kifőztük magazin - május

Megjelent a Kifőztük magazin májusi száma, tele sok-sok finomsággal.