Epres málnás crumble

Az eperhez most társul egy kis málna is...jó kis páros. ...és most, hogy megérkezett a kánikula, érdemes fagyival tálalni.

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
20 dkg eper
10 dkg málna
5 dkg barna cukor
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál kukoricakeményítő
6 dkg liszt
5 dkg darált mandula
5 dkg barna cukor
3 dkg olvasztott vaj
3 evőkanál víz
csipet só
A megtisztított epret felszeleteljük és a málnával együtt egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a keményítőt, a reszelt narancshéjat. Összekeverjük és állni hagyjuk.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a darált mandulát, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a vizet és morzsalékos tésztává dolgozzuk.
A gyümölcsöket egy hőálló tárba tesszük és a morzsás tésztát elosztjuk rajta.
180 fokon, kb. 30-35 percig sütjük.

Sárgarépa-krémleves

Amúgy is, de a friss, zsenge sárgarépából mindenképpen érdemes kipróbálni.

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg sárgarépa
1 közepes burgonya
2 evőkanál olívaolaj
4 dl alaplé
1 narancs leve
1 szál zöldhagyma
só
bors
Tálaláshoz:
szezámmag
tejföl (elhagyható)

A megtisztított sárgarépát és burgonyát kis kockákra vágjuk, az olajon enyhén megpirítjuk, majd felöntjük a narancslével, és az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zöldhagymát, felforraljuk, és a zöldségeket puhára főzzük.
Ha a zöldségek megpuhultak, a zöldhagymát kivesszük, a levest pedig leturmixoljuk (ha sűrűnek találjuk, tetszés szerint hígíthatjuk).
Tálaláskor megszórhatjuk szezámmaggal, illetve adhatunk hozzá egy kis tejfölt.

Palacsinta balzsamos eperrel

Visszatérve az epres sorozathoz, most egy balzsamozott változatot hoztam.

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók kb. 12 darabhoz:
25 dkg eper
2 evőkanál cukor
2 evőkanál balzsamecet

Palacsintához
12 dkg liszt
csipet só
fél teáskanál sütőpor
1 tojás
2,5 dl tej
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál olaj

Az epret megmossuk, felszeleteljük és tálba tesszük. A cukrot összekeverjük a balzsamecettel, ráöntjük az eperre, és kb. 1 órát állni hagyjuk.

A palacsintatésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport.
Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd a lisztet is.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan a lisztes keverékbe forgatjuk. Letakarjuk, és legalább két órát állni hagyjuk (akár egy éjszakára is betehetjük a hűtőbe).
A tésztát kevés olajon, alacsony hőfokon kisütjük, és a balzsamos eperrel tálaljuk.

Karalábéropogós

Ropogtassunk egy kis zöldséget!

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 közepes karalábé
6 szelet bacon szalonna
só
4 evőkanál olaj

A karalábét megtisztítjuk, és kb. 12 hasábra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük.
A bacon szalonna szeleteket kettévágjuk, és betekerjük vele a karalábéhasábokat. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a baconös karalábét.
Tipp: tálalhatjuk paradicsomsalátával és lágy tojással.

Pirított szalonnás párolt spárga

Az epres sorozatot megszakítom egy egyszerű spárgás recepttel.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
25 dkg spárga
15 dkg bacon szalonna
4 tojás
20 dkg füstölt gomolya
4 paradicsom
2 szál zöldhagyma
csíra ízlés szerint
só
bors
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj

Egy lábosban vizet forralunk, és a spárgát kb. 7 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
A bacont felkockázzuk, és megpirítjuk. A szalonna zsírjában a felszeletelt sajtot szintén megpirítjuk.
A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, és kettévágjuk.
A salátához a paradicsomokat felkockázzuk, a zöldhagymát felkarikázzuk. Egy tálban összekeverjük a paradicsomot, a hagymát, a csírát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük az olajat, a citromlevet és összekeverjük. A salátát tálalás előbb kb. 30 percet állni hagyjuk.

Rebarbarás epres limonádé

Ha hétvégére mégis megérkezne a jó idő, lehet, hogy jól jön majd egy kis epres frissítő.



Hozzávalók:
3 szál rebarbara
25 dkg eper
1 citrom reszelt héja
2 citrom leve
4 evőkanál méz
6 dl víz
A vizet a rebarbarával, a mézzel, a citromhéjjal felforraljuk, majd alacsony hőfokon - lefedve - kb. 15 perc alatt a rebarbarát puhára főzzük. Hozzáadjuk az epret, és még további két percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a citromlével együtt leturmixoljuk. Ízlés szerint édesíthetjük, higíthatjuk. Lehűtve tálaljuk.

(Etalon magazin május)