Gyümölcsleves vegyes gyümölcsökből

 Leves, gyümölcsökből vegyesen. Frissből, vagy fagyasztottból. Melegen, langyosan, vagy hidegen. Variáljuk kedvünkre.

 

 Kifőztük magazin szeptember

Hozzávalók:

25 dkg szilva

25 dkg vegyes gyümölcs (cseresznye, áfonya, meggy, alma)

3 evőkanál cukor

3 dl tejszín

2 dl natúr joghurt

1 fahéjrúd

3-4 szegfűszeg és szegfűbors

1 citrom

Egy lábosban 1,5 liter vízben felfőzzük a cukrot, a szegfűszeget, a szegfűborsot, a fahéjat, és a felkarikázott citromot. Ha felforrt, egy-két percig forraljuk még, majd takarékra állítjuk, és kiszedjük a fűszereket.
A gyümölcsök egyharmadát félretesszük, a többit a szirupba rakjuk, és 10 percig főzzük. Ha a gyümölcsök megpuhultak leturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a félretett gyümölcsöket, és összeforraljuk. Ezután levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Ha a leves kihűlt belekeverjük a joghurtot. Ha szükséges, ízlés szerint még édesíthetjük.

A levest ízlés szerint tejjel hígíthatjuk.

Krémes barackleves

Ha már hideg levesre nem igazán vágyunk, fogyaszthatjuk langyosan is.

                                                  Kifőztük magazin augusztus

Hozzávalók:

50 dkg sárga- és őszibarack vegyesen (megtisztítva)

1 citrom

4-5 szegfűszeg

1 csomag vaníliás cukor

2-3 evőkanál cukor

2 dl tejföl

1 csomag vaníliás pudingpor

1 kávéskanál őrölt fahéj

a tálaláshoz:

2 evőkanál szeletelt mandula

A barackból 2 darabot félreteszünk a tálaláshoz.

A barackot annyi vízben feltesszük főni, ami ellepi. A citrom felét felkarikázzunk és a szegfűszeggel együtt a barackhoz adjuk. Beletesszük a vaníliás cukrot és a kristálycukrot is, felforraljuk, és további 10 percig lassú tűzön puhára főzzük a barackot.

Ha a barack megpuhult, kivesszük a citromkarikákat, a szegfűszegetek és összeturmixoljuk.

A pudingport a tejföllel simára keverjük. Hozzáadunk 1 dl vizet és a barackhoz keverjük. Ízesítjük a fahéjjal, illetve 2 evőkanál citromlével, és összeforraljuk. Ha sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még vizet, vagy baracklevet.

Ízlés szerint édesíthetjük még.

Lehűtve, barackszeletekkel és szeletelt mandulával tálaljuk.

Narancsos sárgarépaleves

Az édes sort megszakítva hoztam egy krémes levest (a kinti időjárással - kb. 15 cm hó és még mindig esik - dacolva) napsütötte Húsvéti hangulatban.

Etalon magazin

Hozzávalók:

40 dkg sárgarépa

2 narancs

1 vöröshagyma

6 dkg vaj

1,5 l alaplé (zöldség vagy húsleves)

só

bors

2 dl tejszín

a tálaláshoz:
1 csomag leveles tészta

1 tojás

szezámmag

A sárgarépát megtisztítjuk, és felkarikázzuk.

Az egyik narancs héját lereszeljük, majd mindkét narancs levét kifacsarjuk.

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és egy főzőedényben a vajon megpároljuk.

Beletesszük a felkarikázott sárgarépát és pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a narancshéjat, a narancslevet és az alaplét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ha megpuhult a sárgarépa leturmixoljuk, és hozzáadjuk a tejszínt, és összeforraljuk.

A leveles tésztát kiterítjük, tetszés szerinti formákat szaggatunk, megkenjük a tojással, megszórjuk szezámmaggal, és megsütjük.

A levest a leveles tésztával tálaljuk.

Krémes kukoricaleves

Egy finom forró krémes leves ebben a cudar időben.

Kifőztük magazin január

Hozzávalók:

1 doboz kukoricakonzerv (34 dkg)

3 dl alaplé

2 dl tejszín

1 csapott evőkanál liszt

1 tojássárgája

só

őrölt bors

1/2 kávéskanál szárított kakukkfű

1 gerezd zúzott fokhagyma

a tálaláshoz:

pirított zsemlekocka

A kukoricát - ha szükséges - az alaplében puhára főzzük, majd turmixoljuk. A tejszínt

a tojássárgájával és a liszttel simára keverjük, majd a kukoricás léhez öntjük.

Felforrósítjuk, aztán a levest átszűrjük.

Enyhén borsozzuk, ha szükséges, sózzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, és összeforraljuk.

Levesszük a tűzről, és belekeverjük a zúzott fokhagymát.

Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Fahéjas szilvaleves

Ha közben megérkezne a hűvösebb idő, az se vegye el a kedvünket egy finom szilvaleves elkészítésétől, ugyanis langyosan is isteni finom.

Kifőztük magazin szeptember.

Hozzávalók:
40 dkg szilva
1 liter víz
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 citromkarika
1 fahéjrúd
3 db szegfűbors
3 db szegfűszeg
2 dl tejszín
Tálaláshoz:
tejszínhab
szeletelt mandula

A szilvát kimagozzuk és felszeleteljük.
A vizet a cukorral felforraljuk. Beletesszük a szilvaszeleteket, a fahéjrudat, a szegfűborsot, a szegfűszeget és a citromkarikákat. Ismét felforraljuk, majd kb. 15 percig lassú tűzön főzzük.
A tűzről levesszük, és langyosra hűtjük. Kivesszük belőle a fűszereket, a citromkarikát, és a tejszínnel együtt összeturmixoljuk. Hűtőben lehűtjük.
Tejszínhabbal és szeletelt mandulával tálaljuk.

Gyümölcsleves túrógombóccal

Hűsítő gyümölcsleves a forró napokra.

A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 nagy doboz joghurt (400 g; ízlés szerint lehet gyümölcsös is)
2 dl tejszín
5 dl tej
2 banán
20 dkg szeder (vagy ízlés szerinti gyümölcs)
3 evőkanál méz
fél citrom leve
Túrógombóchoz:
25 dkg túró
2 tojás
8 dkg búzadara
csipet só
1 evőkanál porcukor

A gombócok elkészítéséhez a túrót a tojások sárgájával és a búzadarával összekeverjük, és 1 órát pihenni hagyjuk. Ha a búzadara megszívta magát, a tojások fehérjéből kemény habot verünk és a sóval, a porcukorral a túróhoz keverjük. Nedves kézzel diónyi nagyságú gombócokat készítünk és forrásban lévő vízbe téve megfőzzük. Ha a gombócok feljöttek a víz tetejére kiszedjük és hagyjuk kihűlni.

A szeder felét félretesszük.
A leves hozzávalóit összetrumixoljuk. Belekeverjük a félretett gyümölcsöt és hűtőben jól lehűtjük. Ha szükséges édesíthetjük még, és tejjel hígíthatjuk.
A túrógombóccal tálaljuk.

Sárgarépa-krémleves

Amúgy is, de a friss, zsenge sárgarépából mindenképpen érdemes kipróbálni.

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg sárgarépa
1 közepes burgonya
2 evőkanál olívaolaj
4 dl alaplé
1 narancs leve
1 szál zöldhagyma
só
bors
Tálaláshoz:
szezámmag
tejföl (elhagyható)

A megtisztított sárgarépát és burgonyát kis kockákra vágjuk, az olajon enyhén megpirítjuk, majd felöntjük a narancslével, és az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zöldhagymát, felforraljuk, és a zöldségeket puhára főzzük.
Ha a zöldségek megpuhultak, a zöldhagymát kivesszük, a levest pedig leturmixoljuk (ha sűrűnek találjuk, tetszés szerint hígíthatjuk).
Tálaláskor megszórhatjuk szezámmaggal, illetve adhatunk hozzá egy kis tejfölt.

Krémes zöldborsóleves

Frissítő, zöld leves, akár hidegen is.



Hozzávalók:
40 dkg zsenge zöldborsó
5 dkg vaj
1 közepes vöröshagyma
2 szál zöldhagyma
4 dl alaplé
1 evőkanál aprított menta
só
bors
Tálaláshoz:
szezámmag

A vöröshagymát felkockázzuk, és az megolvasztott vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, és 2-3 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zöldhagymát, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és kb. 20 percig főzzük. Ha a borsó megpuhult, kivesszük a zöldhagymát, hozzáadjuk a mentát és összeturmixoljuk.
Szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Sült karfiol-krémleves

Addig is, amíg ideér az igazán enyhe idő, a tavasz, hoztam egy melengető, isteni finom krémlevest.


A recept a Kifőztük magazin márciusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 kisebb karfiol
1 póréhagyma
3 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
5 dl alaplé
só
bors
2,5 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
Tálaláshoz:
pirított zsemlekockák

Rózsáira szedjük a karfiolt, a póréhagymát kis darabokra vágjuk és olajon, többször megkevergetve alaposan megpirítjuk (lényeges, hogy jól megpiruljanak a zöldségek). Rászórjuk a lisztet, átkeverjük, és felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd alacsony lángon puhára főzzük a zöldségeket.
Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzről és leturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, beleöntjük a tejszínt, belenyomjuk a fokhagymát és összeforraljuk. Ha szükséges még, sózzuk, borsozzuk.
Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Gombakrémleves

Melengető krémleves a hideg napokra. Tudom, már a sokadik, de ha egyszer imádom a krémleveseket :) és talán van más is, aki csatlakozik hozzám.


A recept a Kifőztük magazin februári számában is megtalálható.

Hozzávalók:
25 dkg (barnahátú) csiperke
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
2 kisebb krumpli
1 evőkanál liszt
5 dl alaplé
2.5 dl tejszín
só
bors

Megtisztítjuk és felszeleteljük a gombát. A vöröshagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A krumplit megtisztítjuk és felkockázzuk.
Egy edényben a vöröshagymát olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a felszelelt gombát, a lisztet és átkeverjük a hagymás olajjal. Felöntjük az alaplével, és beletesszük a felkockázott krumplit. Sózzuk, borsozzuk. Forrástól számítva 15 percig főzzük. Levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk. Ha szükséges egy kis vízzel hígítjuk, és ízesítjük.

Paszternákos gesztenyekrém leves

Melengető krémes leves a hideg napokra.



Hozzávalók:
2 db paszternák
1 db póréhagyma
40 dkg gesztenye (előfőzött)
3 evőkanál olívaolaj
5 dl zöldség- vagy húsleves-lé (akár leveskockából)
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
0,5 dl fehérbor
1 kávéskanál kakukkfű
só
bors

A paszternákot, a póréhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és a megtisztított gesztenyével együtt főzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, és lefedve kb. 15 percig pároljuk.
Rászórjuk a kukkfüvet, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, 20 percig közepes lángon főzzük, majd leturmixoljuk.
Hozzáöntjük a tejszínt, a fehérbort, belenyomjuk a fokhagymagerezdeket, majd éppen csak összeforraljuk.
Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. Pirított gesztenyedarabokkal tálaljuk.

Sütőtökös körteleves

Melengető leves a hideg napokra.


A recept a Kifőztük magazin novemberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
3 körte
20 dkg sütőtök (meghámozva)
1 sárgarépa
1 vöröshagyma
5 dkg vaj
3 dl alaplé
1 evőkanál juharszirup
2 dl tejszín
1 kávéskanál kakukkfű
őrölt szerecsendió
só
bors

A hagymát felaprítjuk és a vajon kicsit megpároljuk. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a sütőtököt felkockázzuk, a hagymához adjuk és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk.
A körtét meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, felkockázzuk és a többi zöldséghez keverjük. Hozzáadjuk az alaplevet, a juharszirupot, a kakukkfüvet, a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk és kb. 15-20 percig főzzük.
Ha a zöldségek megpuhultak leturmixoljuk, és a tejszínt hozzáadva összeforraljuk. Ha szükséges utána ízesítünk.
Tipp: tálaláskor adhatunk hozzá ízlés szerint sajtot, illetve pirított tökmagot.

Mentás eperleves túróhabbal

Kicsit még maradok az epernél. Aki szereti a gyümölcsleveseket annak biztosan tetszeni fog ez az eperleves. Pillanatok alatt elkészül, igaz a hűtéssel elmegy egy kis idő, de addig elkészíthetjük hozzá a túróhabot.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is olvasható, sok más finomság mellett.
Hozzávalók:
Leveshez:
1 kg eper
10 dkg cukrot
fél citrom leve
3 szál menta
3 lap zselatin

Túróhabhoz:
15 dkg túró
2 dl tejszín
2 tojásfehérje
5 dkg cukor
1 kávéskanál vanília kivonat
fél citrom héja

A túróhabhoz a túrót összekeverjük a cukorral, a vanília kivonatta, és citromhéjjal. A tejszínt felverjük. A tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött kemény habot verünk. A túrót összekeverjük a felvert tejszínnel, óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Az epret megtisztítjuk, 5-6 szemet félreteszünk a többit felszeleteljük.
A felszeletelt epret a cukorral, 1,2 l vízzel, a citromlével és a mentával összeforraljuk, majd leszűrjük, de ne passzírozzuk, különben zavaros lesz a leves. A zselatinlapot előírás szerint beáztatjuk, majd kb. 1 dl levesben feloldjuk, hozzákeverjük a többi leveshez, és jól kihűtjük.
A levest túróhabbal és eperszeletekkel tálaljuk.

Tárkonyos raguleves kapros-túrós betéttel

Ismét egy melengető levest hoztam, most kicsit tartalmasabb formában.


Hozzávalók:
30-30 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
50 dkg csirke vagy pulykamell
2 dl tejföl
1 csokor friss tárkony (lehet szárított is)
Fél citrom leve
1 ek liszt
só, bors
Levesbetét:
15 dkg túró
10 dkg liszt
1 tojás
1 tk aprított kapor
zsemlemorzsa
só
A zöldségeket felkarikázzuk, a húst kockára vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felvágott zöldségeket, és a húst. Félig puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 evőkanál liszttel, és felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt, és felforraljuk.
A levesbetéthez a túrót összekeverjük a tojással és a liszttel. Hozzáadjuk a kaprot, sózzuk, és zsemlemorzsával közepes keménységűre összegyúrjuk.
Vizes kézzel apró gombócokat formázunk és a forrásban lévő levesbe tesszük.
Ha a gombócok megfőttek, a levest behabarjuk és citromlével ízesítjük.

Hagymaleves zöldfűszeres galuskával

Melengető leves ebben a nagy-nagy hidegben.



Hozzávalók:
2 db nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
8 dl zöldségalaplé (lehet leveskockából is)
só
1 evőkanál finomliszt
2 dl tejszín
Galuskához:
2 db tojás
9 dkg búzadara
ízlés szerint zöldfűszerek

A megtisztított hagymát felszeleteljük, a vajon megpároljuk, majd felöntjük az alaplével.
Sózzuk, és 15 percig főzzük. A tejszínt elkeverjük a liszttel, a levesre öntjük és összeforraljuk.
A galuskához a tojásokat felverjük, hozzákeverjük a darát, a zöldfűszereket, és 10 percig állni hagyjuk.
A zöldfűszeres masszát – ha felforrt a leves – kávéskanállal beleszaggatjuk.
A recept a Kifőztük idei második számában is megtalálható.

Csirkeragu, töltött gomba, gesztenyés tekercs

Menüajánlat a GasztroTippen Csibétől :).

Tejszínes csirkeraguleves




Túróval töltött gomba baconbe tekerve



Gesztenyés tekercs

Mézes birsalma-krémleves édes gyönggyel

A Kifőztük 10. számába - "meghívottként" - ezt a finom, krémes levest vittem, amit gyorsan, egyszerűen el lehet készíteni.


Hozzávalók:
Kb. 1 kg birsalma
1 db citrom leve
4-5 evőkanál méz
2 dl tejszín
1 db fahéjrúd
5 szem szegfűbors
5 szem szegfűszeg
1 db tojássárgája
Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, kisebb darabokra vágjuk és meglocsoljuk a citromlével.
Az almát egy lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
A fűszereket és a mézet is hozzáadjuk, felforraljuk, és addig főzzük, míg az alma megpuhul.
Ha az alma megfőtt kiszedjük belőle a főszereket, hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját, és leturmixoljuk, majd ismét összeforraljuk.
Édes gyöngy
Sűrű édes palacsintatésztát készítünk, és forró olajba csepegtetjük.

Pórés-tarjás burgonyaleves

Igaz most megenyhült az idő, de a hétvégére már ismét hideget jósolnak, így jól fog jönni ez a leves. Frissen is finom, de jót tesz neki, ha egy éjszakát pihentetjük.


Hozzávalók:
1 nagy és 1 kis szál póréhagyma
10 dkg füstölt tarja
2 db közepes burgonya
2 gerezd fokhagyma
9 dl alaplé (készülhet leveskockából is)
2 dl tejszín
2 dkg vaj
1 maréknyi aprított petrezselyem
só, bors
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, a póréhagymát felkarikázzuk.
A kockára vágott szalonnát egy lábosban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a pórét, a zúzott fokhagymát, a burgonyát és 5 percig kevergetve pirítjuk.
Felöntjük az alaplével, majd kb. 20 percig főzzük. Ha a burgonya megpuhult hozzáöntjük a tejszínt.
A levesből 1-2 merőkanálnyit félreteszünk, a többi leturmixoljuk, majd hozzáöntjük a félretett levest.
Ízlés szerint fűszerezzük, frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk.
A kisebb szál póréhagymát felkarikázzuk, és forró olajban megsütjük, majd tálaláskor a levesre szórjuk.

Póréhagymás füstöltsajt-krémleves

A sütihalom után jöjjön egy igazán gyorsan elkészíthető krémleves.



Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 közepes szál póréhagyma, 1 l alaplé (leveskockából is jó), 2 dl tejszín, 1 ek liszt, 20 dkg karavánsajt,
A vöröshagymát felkockázzuk, a póréhagymát felkarikázzuk, és olajon megpároljuk, majd 1 ek lisztet teszünk rá, összekeverjük, és felöntjük az alaplével (Tetszés szerint turmixolhatjuk, ha valaki nem szereti benne a hagymadarabokat), beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, sózzuk, összeforraljuk és kész.
Reszelt sajttal és pirítóssal tálaljuk.

Hideg almaleves

Lehet, hogy nem a legjobb az időzítés - kicsit hűvös lett - de ez a leves langyosan is finom. A tv paprika magazinban találtam, és még a hétvégén - akkor még igazán meleg volt - el is készítettem. Egy újabb gyümölcsleves, ami felkerült a listámra.


Hozzávalók: 4 db alma, 1,7 dl fehérbor, 3 dl almalé, 6 dkg cukor, 1 db fahéjrúd, 2,5 dl tejföl, 2,5 dl tejszín, fél citrom leve
Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk. A bort, az almalevet, a cukrot, a fahéjat az almakockákkal felforraljuk, és addig főzzük míg az alma megpuhul (kb. 15-20 perc).
Ha az alma megfőtt - a fahéjrudat kivesszük - leturmixoljuk.
Összekeverjük a tejfölt a tejszínnel, és az almapéphez keverjük.
Ha túl sűrű lenne, adhatunk még hozzá almalevet, ha nem elég édes, mézzel édesíthetjük.
Végül hozzáadjuk a citromlevet, és alaposan lehűtjük.