2014. január 14., kedd

Töltött csirkecombok

...mi mással, mint sütőtökkel :)

Etalon magazin október

Hozzávalók:
4 egész csirkecomb
1 közepes sütőtök
30 dkg sampion gomba
2 evőkanál kacsazsír
1 evőkanál aprított petrezselyem

a töltelékhez:
10 dkg szikkadt kenyér kockára vágva
1 dl meleg tej
4 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
5 db közepes sampion gomba
4 szelet bacon
3 db füge
1 evőkanál aprított petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
bors


A töltelékhez a kenyeret beáztatjuk a tejbe.
A bacont, a hagymát, a gombát és a fügét felaprítjuk. A vöröshagymát az olajon megpároljuk. Beletesszük a bacont, a gombát és összepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a beáztatott kenyeret, a fügét, a petrezselymet, és sózzuk, borsozzuk, majd belenyomjuk a fokhagymát. Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, és hozzákeverjük a tojást.
A csirkecombokat besózzuk, és megtöltjük a töltelékkel. Kacsazsírral kikent tepsibe helyezzük, alufóliával letakarjuk és sütőben 210 fokon puhára pároljuk.

Közben a sütőtököt meghámozzuk, magját eltávolítjuk és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
Enyhén megsózzuk és hagyjuk állni. A gombát felszeleteljük.

Ha a hús megpuhult – levesszük a fóliát - mellérakjuk a tökszeleteket és a gombát. Készre pirítjuk. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.

2014. január 9., csütörtök

Sütőtökszósz

Itt is van az előző mártogatós párja. Szintén sütőtökös, kicsit másképpen ízesítve.

Etalon magazin október



Hozzávalók
50 dkg sütőtök (megtisztítva)
1 vöröshagyma
2 evőkanál barna cukor
2 db narancs
fél kávéskanál őrölt gyömbér
1 késhegynyi chili por

A sütőtököt felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk. Egy narancs héját lereszelünk, majd a narancsok levét kifacsarjuk.
Egy lábosba tesszük a sütőtököt, a hagymát, a cukrot, a narancs levét és a narancs héját, majd addig főzzük, míg a tök megpuhul. Közben hozzáadjuk a gyömbért, a chili port, és ízlés szerint megsózzuk. Ha a tök megpuhult, levesszük a tűzről és leturmixoljuk (ha szükséges ízlés szerint ízesíthetjük még)
A még forró szószt kis üvegekbe töltjük, és ha kihűlt hűtőben tároljuk (kb. 2 hétig áll el).

2014. január 7., kedd

Sütőtökös mártogatós

Igyekszem, és hozom a tavalyi, még fel nem került recepteket. Kezdem egy sütőtökös mártogatóssal.

Kifőztük magazin november



Hozzávalók:
60 dkg sütőtök (megtisztítva)
3 narancs leve
1 teáskanál vanília aroma
2 evőkanál citromlé
20 dkg cukor
fél kávéskanál szárított kakukkfű

A sütőtököt felkockázzuk, és a narancslével, az aromával együtt puhára pároljuk.
Ha megpuhult leturmixoljuk és hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a kakukkfűszert, majd további 5 percig főzzük. Ha szükséges édesíthetjük még.
A krémet melegen kis üvegekbe töltjük.