2012. június 15., péntek

Epres málnás crumble

Az eperhez most társul egy kis málna is...jó kis páros. ...és most, hogy megérkezett a kánikula, érdemes fagyival tálalni.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
20 dkg eper
10 dkg málna
5 dkg barna cukor
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál kukoricakeményítő
6 dkg liszt
5 dkg darált mandula
5 dkg barna cukor
3 dkg olvasztott vaj
3 evőkanál víz
csipet só
A megtisztított epret felszeleteljük és a málnával együtt egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a keményítőt, a reszelt narancshéjat. Összekeverjük és állni hagyjuk.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a darált mandulát, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a vizet és morzsalékos tésztává dolgozzuk.
A gyümölcsöket egy hőálló tárba tesszük és a morzsás tésztát elosztjuk rajta.
180 fokon, kb. 30-35 percig sütjük.

2012. június 12., kedd

Sárgarépa-krémleves

Amúgy is, de a friss, zsenge sárgarépából mindenképpen érdemes kipróbálni.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg sárgarépa
1 közepes burgonya
2 evőkanál olívaolaj
4 dl alaplé
1 narancs leve
1 szál zöldhagyma

bors
Tálaláshoz:
szezámmag
tejföl (elhagyható)

A megtisztított sárgarépát és burgonyát kis kockákra vágjuk, az olajon enyhén megpirítjuk, majd felöntjük a narancslével, és az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zöldhagymát, felforraljuk, és a zöldségeket puhára főzzük.
Ha a zöldségek megpuhultak, a zöldhagymát kivesszük, a levest pedig leturmixoljuk (ha sűrűnek találjuk, tetszés szerint hígíthatjuk).
Tálaláskor megszórhatjuk szezámmaggal, illetve adhatunk hozzá egy kis tejfölt.

2012. június 8., péntek

Palacsinta balzsamos eperrel

Visszatérve az epres sorozathoz, most egy balzsamozott változatot hoztam.



A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.


Hozzávalók kb. 12 darabhoz:
25 dkg eper
2 evőkanál cukor
2 evőkanál balzsamecet

Palacsintához
12 dkg liszt
csipet só
fél teáskanál sütőpor
1 tojás
2,5 dl tej
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál olaj

Az epret megmossuk, felszeleteljük és tálba tesszük. A cukrot összekeverjük a balzsamecettel, ráöntjük az eperre, és kb. 1 órát állni hagyjuk.

A palacsintatésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport.
Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd a lisztet is.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan a lisztes keverékbe forgatjuk. Letakarjuk, és legalább két órát állni hagyjuk (akár egy éjszakára is betehetjük a hűtőbe).
A tésztát kevés olajon, alacsony hőfokon kisütjük, és a balzsamos eperrel tálaljuk.

2012. június 7., csütörtök

Karalábéropogós

Ropogtassunk egy kis zöldséget!


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 közepes karalábé
6 szelet bacon szalonna

4 evőkanál olaj

A karalábét megtisztítjuk, és kb. 12 hasábra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük.
A bacon szalonna szeleteket kettévágjuk, és betekerjük vele a karalábéhasábokat. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a baconös karalábét.
Tipp: tálalhatjuk paradicsomsalátával és lágy tojással.

2012. június 5., kedd

Pirított szalonnás párolt spárga

Az epres sorozatot megszakítom egy egyszerű spárgás recepttel.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
25 dkg spárga
15 dkg bacon szalonna
4 tojás
20 dkg füstölt gomolya
4 paradicsom
2 szál zöldhagyma
csíra ízlés szerint

bors
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj

Egy lábosban vizet forralunk, és a spárgát kb. 7 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
A bacont felkockázzuk, és megpirítjuk. A szalonna zsírjában a felszeletelt sajtot szintén megpirítjuk.
A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, és kettévágjuk.
A salátához a paradicsomokat felkockázzuk, a zöldhagymát felkarikázzuk. Egy tálban összekeverjük a paradicsomot, a hagymát, a csírát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük az olajat, a citromlevet és összekeverjük. A salátát tálalás előbb kb. 30 percet állni hagyjuk.

2012. június 1., péntek

Rebarbarás epres limonádé

Ha hétvégére mégis megérkezne a jó idő, lehet, hogy jól jön majd egy kis epres frissítő.



Hozzávalók:
3 szál rebarbara
25 dkg eper
1 citrom reszelt héja
2 citrom leve
4 evőkanál méz
6 dl víz
A vizet a rebarbarával, a mézzel, a citromhéjjal felforraljuk, majd alacsony hőfokon - lefedve - kb. 15 perc alatt a rebarbarát puhára főzzük. Hozzáadjuk az epret, és még további két percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a citromlével együtt leturmixoljuk. Ízlés szerint édesíthetjük, higíthatjuk. Lehűtve tálaljuk.


(Etalon magazin május)