2010. május 30., vasárnap

Túrótorta morzsapaplan alatt

A receptjeim között kutakodtam, mikor a kezembe akadt az alábbi túrós finomság. Még valamelyik újságból téptem ki ezer éve, de eddig még nem csináltam meg. Viszont most két héten belül, kétszer is elkészült. Érdemes kipróbálni, nagyon finom. Ropogós réteg között krémes töltelék.


Hozzávalók:
Tészta: 35 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 15 dkg margarin
Töltelék: 13 dkg margarin,15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 db tojás, 50 dkg túró, 25 dkg mascarpone, 9 dkg búzadara, kb. 15 dkg lekvár (áfonyát használtam)
A tészta hozzávalóit morzsalékosra gyúrjuk, és hűtjük.
A töltelékhez a margarint a cukorral, a vaníliás cukorral krémesre keverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd belekeverjük a túrót, a mascarponét és a búzadarát.
Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk margarinnal, és megszórjuk cukorral.
A tésztamorzsa felét a formába nyomkodjuk, úgy, hogy egy kicsit az oldalára is rányomkodunk. A tortalapot megkenjük a lekvárral, ráöntjük a tölteléket és elsimítjuk. A tetejét megszórjuk a maradék tésztamorzsával.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. Szükség esetén (kb. 40 perc sütési idő után) letakarhatjuk.

2010. május 26., szerda

Kávés diófagyi

Aki szereti a diót, az enyhén kávés dolgokat, no és a fagyit, próbálja ki, megéri!


Hozzávalók: 4-5 ek presszókávé, 2 dl tejszín, 1,2 dl tej, 10 dkg mascarpone, 3 tojássárgája, kb. 8 dkg cukor, 7 dkg dió (aprítva, vagy darálva)
A tejszínt, a tejet a cukor felével felforraljuk, kihűtjük.
A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínes keveréket, a kávét, és lassú tűzön addig melegítjük, míg besűrűsödik (ne forraljuk).
A krémet kihűtjük, belekeverjük a mascarponét és a diót.
Fagyi gépbe tesszük, vagy fagyasztóban dermesztjük.

2010. május 25., kedd

Polentatorta

Szeretem a kukoricadarás dolgokat. Általában prószát szoktam belőle készíteni.
Nemrég Macinál láttam az epres-ricottás polentatortát, gondoltam kipróbálom. Amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott. Tényleg nagyon finom.
Mivel nem volt itthon friss gyümölcs, így lekvárt használtam, ricotta helyett pedig túrót.



Recept itt. (26 cm-es formát használtam)

2010. május 24., hétfő

Eperfagyi

Nem részletezem :) isteni finom!


Hozzávalók: 25 dkg eper, 2 dl tejszín, 15 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 2 csepp vaníliaroma, 4-5 csepp citromlé
Az epret leturmixoljuk, a tejszínt habbá verjük. A mascarponét a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk az eperpürét, a habot, az aromát, és a citromlevet.
Fagyi gépbe tesszük, vagy lefagyasztjuk.

2010. május 20., csütörtök

Májusi cseresznye

Hoztam egy kis tavaszt! Azt hiszem már nagyon ránk férne.
Tudom, ez a cseresznye még nem az igazi, de egy kis friss íz. Soha ki nem hagynám, valahogy hozzátartozik nálam a tavaszhoz.
Aztán majd szépen lassan beérnek édes, ropogós "rokonai" is.



Mire jó?
Az úton levő ókori katonák egyik legkedveltebb szomjoltója a cseresznye volt, méltán, hiszen 78-82%-a víz. 100 grammjának, egy marék cseresznyének az energiatartalma 65-70 kcal, mintegy 264-295 kJ. Alig van benne zsír (0,3 g) és fehérje, viszont 13 grammnyi szénhidrát, 1,3 g növényi rost van benne.
Természetesen gyümölcscukor tartalma attól is függ, mennyire érett cseresznyével van dolgunk. Kifejezetten sok A-vitamin, valamint B1-, B2-, B6-vitamin van benne, továbbá fólsav, pantoténsav, niacin, biotin és riboflavin. Jelentős, 10-15 mg-os C-vitamintartalma.
Az ásványi anyagok és nyomelemek közül foszfor, kalcium és nátrium, kobalt tartalma említendő, viszonylag sok, 190-220 mg káliumot, valamint vasat rejt. Összetétele miatt kedvezően hat a fogak és csontok fejlődésére, egészségére, ideális csemege a fejlődő, csontosodó gyermekszervezetnek.
Termését gyógynövényként is számon tartják. Szárából, tisztító, vízhajtó, méregtelenítő hatású teát készítenek. Még a pattanások elmulasztását is megfigyelték. Hasonló élettani hatást lehet megfigyelni magának a gyümölcsnek az elfogyasztása nyomán is, télire azonban csak a száraz szár marad.
Színes karotinoidjai (béta-karotin, lutein és zeaxantin), antociánjai és flavonoidjai gyulladásgátló, fájdalomcsillapító hatásúak, ennélfogva hörgőpanaszokra, náthás bajok ellen is hat. Napi negyed kiló cseresznye fogyasztása már kimutathatóan csökkenti a vér húgysav-szintjét, és az ízületi betegségek megelőzésében, karbantartásában tulajdonítanak neki. A kumarinszármazékok jellegzetes ízének meghatározói.
HáziPatika

2010. május 18., kedd

Joghurtos gyümölcsleves

Megelőlegezve a jó időt :)
Rendkívül gyorsan elkészíthető gyümölcsleves, és ha hideg alapanyagokkal dolgozunk, igazán hűteni sem kell.
Most epres, és erdei gyümölcsös joghurtot használtam, egész málnaszemekkel.



Hozzávalók: 2 nagy doboz gyümölcsjoghurt (ízlés szerint), 2 dl tejszín, kb. 3 dl tej, 2-3 ek méz, 2 db banán, fahéj, fél ek citromlé, tetszés szerint gyümölcsök
A joghurtba beleturmixoljuk a banánt, hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, a mézet, a fahéjat, és alaposan összekeverjük.
Gyümölcsdarabokkal, tejszínhabbal, vagy vanília fagyival tálalhatjuk.

2010. május 17., hétfő

Szezámmagos csirkemell tésztával

A hétvégén csirkéztünk. Az alábbi variációt azért is szeretem, mert bármilyen körettel finom, tésztával, krumplival, salátával, stb.,...akár önmagában is.


Hozzávalók: csirkemellfilé, tojásfehérje, szezámmag, só
Tésztához: 25 dkg széles metélt, 3 ek tejföl, 1 ek méz, curry
A mellfilét kisebb darabokra felvágjuk, sózzuk, a tojásfehérjével megkenjük, és a szezámmagba beforgatjuk. Forró olajban megsütjük.
A tésztát sós vízben kifőzzük, és a tejföl, méz, curry keverékébe forgatjuk. (a mennyiséget ízlés szerint módosítsuk).

2010. május 13., csütörtök

Borsópürés penne

Most, hogy a természetben minden kizöldült, nálunk a tészta zöldült be.
A receptet a tv paprika magazinban találtam, megtetszett, megcsináltam, megettük. És legközelebb is elkészítem, mivel nagyon finom. A tészta mennyiségét felére vettem, mert szeretem ha bőven van "kence" rajta.
Nem utolsó szempont az sem, hogy gyorsan elkészíthető.


Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg fenyőmag, 3 dkg reszelt parmezán, só, bors, 0,8 dl olívaolaj, 25 dkg penne
A borsót megfőzzük, lecsepegtetjük, és a fokhagymával együtt leturmixoljuk. Hozzáadjuk a sót, borsot, a sajtot, az olajat, a fenyőmagot, és jól összedolgozzuk.
A tésztát kifőzzük, leszűrjük, és a pürével összekeverjük.

2010. május 12., szerda

Almapürés csokis süti

Ismét egy diós, csokis süti, most almával. Ennek a tésztának az állaga nem a "megszokott". Az almapürétől kicsit pudingszerű, de isteni finom (legalábbis nekünk nagyon bejött). Csokinak ismét a pasztilla játszik, de nyugodtan helyettesíthetjük "sima" csokival is, amit variálhatunk - nem a sütés előtt teszünk rá, hanem miután kihűlt, megolvasztva rácsorgatjuk.


Hozzávalók: 15 dkg liszt, 1 ek kakaópor, fél tk szódabikarbóna, 6 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 db tojás, 1 tk vanília aroma, 8 dkg csokipasztilla, 6 dkg dió (durvára vagdalt), csipetnyi só
Almapüré: 1 kg alma, 15 dkg cukor, 1 dl citromlé, 1 tk vanília aroma
A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, és a sóval.
A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, alaposan elkeverjük, majd ízesítjük az aromával.
Az almapüréhez az almát meghámozzuk, feldaraboljuk, és kb. 2 dl vízben a cukorral együtt kb. 20 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet, az aromát, és összeturmixoljuk (ha túl sok leve lenne, öntjük le róla).
A vajas masszához felváltva hozzákeverjük a lisztes keveréket és az almapürét.
A tésztát egy kb. 20x20-as, sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. A tetejére szórjuk a csokipasztillát és a diót.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

2010. május 8., szombat

Marcipános fagyi pisztáciával

Kicsit jobb időre számítottunk, de a fagyi így is elfogyott :)


Hozzávalók: 3 db tojás, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 10 dkg marcipánmassza, 4 dl tejszín, pisztácia
A tojásokat egy lábosban a cukor felével, és a vaníliás cukorral közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük (ne forrjon fel). A krémet kevergetve kihűtjük (a lábos hideg vízbe helyezzük).
A marcipánmasszát apró darabokra vágjuk (ha jól lehűtjük könnyebb).
A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a krémbe a marcipánnal és a felaprított pisztáciával együtt.
A krémet fagyi gépbe tesszük, vagy formákba simítjuk és fagyasztjuk.

2010. május 4., kedd

Sajtkrémes süti csokipasztillával

Puha tészta ropogós réteggel.


Hozzávalók: 37,5 dkg liszt, 2 tk sütőpor, fél tk szódabikarbóna, 25 dkg mascarpone, 30 dkg cukor, 1 tk vanília aroma, 3 db tojás, 2 dl tej, csipet só
Díszítés: 10 dkg csokipasztilla, 10 nádcukor, 7,5 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg dió
A lisztet, sütőport, a szódabikarbónát, a sót összekeverjük.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a mascarponéval, és az aromával. A tojásokat is hozzákeverjük, majd a lisztes keveréket és a tejet felváltva hozzáadagoljuk.
A kész masszát egy kb. 30x22-es sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk.
A díszítéshez a cukrot, a lisztet, és a vajat összegyúrjuk - morzsalékos tésztát kapunk. Hozzáadjuk a durvára vagdalt diót és a csokilencsét.
A díszítést a massza tetején elosztjuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütjük.
Recept - a megunhatatlan csokis könyvemből :)