Morzsás rizspuding málnával

Akár melegen, akár langyosan, de ebben a hőségben a legjobb hidegen.

Kifőztük magazin június

Hozzávalók:

1 l tej

25 dkg rizs

2 tojás

2 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál cukor

25 dkg málna (ízlés szerint más gyümölcs)

a morzsához:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

2 evőkanál barna cukor

2 evőkanál darált mandula

A morzsás réteghez a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot, és a darált mandulát. Félretesszük.

A rizspudinghoz a tejet felforraljuk, beletesszük a rizst, a vaníliás cukrot, a cukrot, és sűrűre főzzük. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a tojások sárgáját és a tejszínt belekeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a rizsbe. Vajjal vékonyan kikent hőálló tálba öntjük (használhatunk több kisebb edényt is). A gyümölcsöt elosztjuk a tetején és rászórjuk a morzsát.

170 fokon 20-25 percig sütjük.

Tipp: tálaláskor megszórhatjuk pisztáciával, vagy szeletelt mandulával.

Fehérboros gombás rizottó

Egy melengető gombás rizottót ebédre vagy vacsorára?!

Hozzávalók:

20 dkg rizottó rizs

5 dkg szárított vargányagomba

15 dkg sampion gomba

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

1 dl száraz fehérbor

1 l alaplé (zöldség- vagy húsleves)

só

bors

Tálaláshoz:

aprított zöldség zöld

parmezán sajt

Egy tálba annyi forró vízbe beáztatjuk a szárított vargányagombát amennyi ellepi. Kb. 10 perc után a kinyomkodjuk és kissé megaprítjuk. A sampion gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.

A vöröshagymát felaprítjuk és a vajon megpároljuk. Beletesszük a fokhagymát, összekeverjük és hozzáadjuk a sampion és vargánya gombát. Ízlés szerint megsózzuk és borsozzuk.

Belekeverjük a rizst és közepes lángon 3 percig kevergetjük. Hozzáöntjük a bort és hagyjuk, hogy a rizs felszívja. Ezután hozzáadunk kb. 3 dl alaplevet, összekeverjük és hagyjuk, hogy ezt is felszívja. Ezt a folyamatot ismételjük, míg a rizottó lágy és krémes lesz. Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor hozzákeverjük a sajtot és megszórjuk zöldség zölddel.

Rizs kínai módra

Ismét egy egyszerűen elkészíthető egytálétel. Rizses dolgot aránylag ritkán csinálok, pedig szeretjük. Az alábbi receptet szintén a TV paprikában találtam.


Hozzávalók: 2 ek barna cukor, 0,6 dl szójaszósz, 30 dkg csirkemellfilé, 1 ek olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 csilipaprika, 3 dkg gyömbér, 4 szelet baconszalonna, 1 db zöld v. piros kaliforniai paprika, 25 dkg hosszú szemű v. jázmin rizs, 4 dl víz, 1 szál újhagyma
A cukrot a szójaszósszal elkeverjük, majd a kockára vágott húst egy órán keresztül pácoljuk benne.
Az olajon a fokhagymát, a csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott bacont, a csilit, a felszeletelt gyömbért 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, felöntjük vízzel, majd a hússal együtt főzzük. Apróra vágott újhagymával tálaljuk.