2009. november 29., vasárnap

VKF! XXX: Narancslikőrös trüffel

Trüffel készült, karácsonyi "kiegészítővel". Krémesen csokis, kicsit "pityókás".


Hozzávalók (kb. 16 db): 20 dkg étcsokoládé, 5 dkg zsíros tejföl (vagy tejszín), kb. 4 dkg cukor, 3 ek narancslikőr, bevonathoz kb. 10-15 dkg csokoládé
A csokit vízgőzben megolvasztjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, jól összekeverjük. Keverőtálba öntjük, és a likőrt robotgéppel belekeverjük. Formázható állagúra hűtjük, majd golyókat formálunk, amiket ismét alaposan lehűtünk. Csokiba mártva ismét hűtjük.

2009. november 26., csütörtök

VKF! XXX: Gyömbéres mézes dió

Eddig kimaradtak. Mármint a vkf-ek. Miért? Nem is tudom. Valahogy sikerült lecsúsznom róluk. Pedig jobbnál jobb kiírások voltak.
No de most! Mikor máskor, ha nem karácsonyra ;)
Minden évben készül a konyhából ajándék, főleg aprósütemények. Szeretem elkészíteni őket, de még jobban díszesen becsomagolni, örömet szerezni.



Hozzávalók: 10 dkg fél diószemek, 1 ek méz, fél ek olaj, fél ek víz, 5 dkg kristálycukor, fél kk gyömbérpor, pici só
A diót 10 percre 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A mézet, az olajjal, a vízzel felforraljuk, beleöntjük a diót, és 1-2 percig kevergetjük. Egy tálban összekeverjük a cukrot, sót, gyömbért, és beleforgatjuk a diót. Hagyjuk kihűlni.
A gyömbér más fűszerrel is helyettesíthető.

2009. november 25., szerda

Fahéjas rumos golyók

Fahéjas is, rumos is, diós is, csokis is. Karácsonyra is. Akár ajándékba is.


Hozzávalók (kb 35 db): 20 dkg keksz, 3-4 ek rum, 10 dkg kristálycukor, fahéj, 15 dkg darált dió, 25 dkg étcsokoládé, fél dl tejszín, 3 ek méz
A kekszet apróra törjük, a cukorral, a fahéjjal, és 5 dkg dióval összekeverjük. A csokit a mézzel, tejszínnel összeolvasztjuk, majd a kekszes masszára öntjük. Hozzáadjuk a rumot, alaposan összekeverjük, jól lehűtjük. A masszából nedves kézzel golyókat formálunk, és a maradék dióba forgatjuk.
Fűszerezése ízélés szerint variálható.

2009. november 23., hétfő

Niki meglepett. Nagyon jólesett, köszönöm szépen!
Akiknél én is szívesen elkortyolgatok egy forrócsokit - Niki, Szepy, Trinity, Reni, Zsuzska, Puszedli. Trinity köszönöm neked is!


Amarettós pohárkrém

Pikk-pakk pohárkrém. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető.


Hozzávalók: 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, kb. 7 dkg porcukor, kókuszreszelék, amarettó keksz (ízlés szerinti mennyiség)
A mascarponét a tejszínnel, a cukorral habosra keverjük. A kekszet összetörjük, és a krémmel pohárba rétegezzük. Kókuszreszelékkel megszórjuk.

2009. november 19., csütörtök

Csokis gesztenyegolyó

Egy újabb próba adventre, karácsonyra. Megtartjuk ;) mármint a receptet, a golyók hipp-hopp eltűntek.


Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé, 25 dkg gesztenyemassza, 4 dkg porcukor (elhagyható), 4 dkg vaj, 1 mk vaníliaaroma, 1 ek rum, díszítéshez: porcukor, kakaó, darált dió,
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük a gesztenyemasszát, a vajat, a cukrot, rumot, aromát. Összedolgozzuk, és alaposan lehűtjük. A masszából nedves kézzel dió nagyságú golyókat formázunk, ízlés szerint meghempergetjük a "díszítésben". Hűtőben tároljuk.

2009. november 16., hétfő

Narancsos-marcipános fudge

Vágható formában. Mit is mondhatnék róla, ez a durván csokis csokiscsoki.


Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé + 5 dkg a tetejére, 1,5 dl tejszín, 5 dkg vaj, 20 dkg marcipán, kg 5 dkg kandírozott narancs, 1 narancs reszelt héja, 15 dkg fehér csokoládé
Vízgőz felett megolvasztjuk az étcsokit, 0,8 dl tejszínt felforralunk és a megolvasztott csokival, 3 dkg vajjal simára keverjük. A keveréket hideg felületre kenjük (pl. fémtálca), és késsel ide-oda simítgatjuk míg ki nem hűl (pár perc). Ha kihűlt fóliával kibélelt tepsibe öntjük, alaposan lehűtjük.
A marcipánt a kandírozott naranccsal átgyúrjuk, a tepsi méretére kinyújtjuk, és a megszilárdult csokis réteg tetejére tesszük.
A fehér csokit is vízgőz felett megolvasztjuk, a maradék tejszínt a narancs héjával felforraljuk, a vajat hozzáadjuk és a csokival együtt simára keverjük. A marcipános rész tetejére kenjük, ráöntjük a + 5 dkg megolvasztott étcsokit, és örvényszerűen összekeverjük. Végül megszórhatjuk kandírozott naranccsal.
Ez a recept is a tv paprikából van, kisebb módosításokkal.

2009. november 11., szerda

Pozsonyi kifli

Megláttam, megsütöttem. Diós is, mákos is...dundi is.



Pedig a kezdet ígéretes volt...aztán csak nőttek, és nőttek, a "máz" sem igazán akart repedezni...de puha, omlós a tésztája, finom a tölteléke.


Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, kevés ső, 3 dl tej, 5 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 3 tojás
Töltelék: 20 dkg cukor, 1,5 dl víz, 30 dkg dió (v. mák), 10 dkg darált keksz, őrölt fahéj, 1 citrom reszelt héja
A lisztet a vajjal, a sóval elmorzsoljuk. Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk. Hozzáöntjük a lisztes keverékhez, hozzáadjuk a tojássárgát, összegyúrjuk, és fél órát a hűtőben pihentetjük. Közben a töltelékez a összeforraljuk a cukrot a vízzel, hozzáadjuk a többi hozzávalót, forralunk rajt,majd kihűtjük. Enyhén felverünk egy tojást.
A tésztát henger alakúra sodorjuk, kb. 3 dkg-os gombócokat formázunk. Ezekből ovális lapocskákat nyújtunk, hosszában tölteléket teszünk rá, a széleket megkenjük a felvert tojással, kifli formájúra feltekerjük. A maradék két tojást szétválasztjuk, a tojássárgával megkenjük a kifliket, hűtőbe téve hagyjuk rászáradni. Ezután megkenjük a fehérjével, és ezt is hagyjuk rászáradni. A kifliket 190 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A receptet a tp paprika magazinban találtam.

2009. november 9., hétfő

Mogyorós csokoládészívek

Van jó pár apró süti az elkészítendők listámon az adventi időszakra. Ebből az egyik megsütve. Az első tepsivel sikerült túlsütnöm (persze ez is elfogyott), de a második adagnál már nagyon figyeltem - finom omlós lett.


Hozzávalók: 20 dkg liszt, 12,5 dkg mogyoró, 5 dkg kakaó, 12,5 dkg vaj, 14 dkg nádcukor, 2 db tojás, só
A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sóval. A vajat a nádcukorral habosra keverjük, hozzáadunk egy tojást, és egy tojássárgáját, könnyedén összedolgozzuk. A masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket, 7,5 dkg darált mogyorót - összekeverjük, úgy, hogy sima tésztát kapjunk. A tésztát csomagoljuk fóliába, és 30 percre tegyük a hűtőbe. Enyhén lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagságúra nyújtjuk, és szív alakú kiszúró formával kiszaggatjuk. A szívecskéket sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, megkenjük a felvert tojásfehérjével. Durvára vágott dióval megszórjuk, és 180 fokon kb. 10-15 percig sütjük, míg a mogyoró megpirul.

2009. november 6., péntek

Sajtos tojáslepény

Tegnap (is) igencsak belemelegedtünk picurkámmal a játékba, így ismét gyors vacsora készült. Persze semmi bajon az ilyen receptekkel. Sőőőőt...


Hozzávalók: 5 db tojás, 1 dl tejszín, kb. 10 dkg trappista sajt (lereszelve), só
A hozzávalókat összekeverjük, tálba öntjük, és 160 fokon kb. 30 percig sütjük.
Póréhagymával tálaltam.

2009. november 5., csütörtök

Étcsokis narancsos fudge

A gyorsabban elkészíthető változatát csináltam meg ennek az amerikai édességnek. Maradtam a poharas édességnél, a vágható variáció marad legközelebbre.


Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 4 dl tejszín, kb. 1 ek mogyoró (összetörve), 1-2 ek narancslikőr, 2 ek kandírozott narancs aprítva
A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a felforralt tejszínhez, belekeverjük a narancslikőrt, a kandírozott narancsot, és a mogyorót (pár szemet a díszítéshez félreteszünk). A krémet poharakba tesszük, és alaposan lehűtjük. Tálalás előtt mogyoróval megszórjuk.

2009. november 2., hétfő

Tökös-mákos rétes

Ismét készült rétes, és még mindig kész réteslapból. Most az alma és túró mellett került a tésztába tökös-mákos keverék is.


Hozzávalók a töltelékhez: gyalult tök, mák, cukor, citrom reszelt héja
Fagyasztott tököt használtam, amit felengedés után jól kinyomkodtam, és hozzákevertem a többi hozzávalót, majd megtöltöttem a lapokat ahogyan a túrós rétesnél korábban írtam.