2013. november 5., kedd

Habcsókos sütőtökpite



Etalon magazin november



Hozzávalók 28 cm-es formához
a tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
csipet só
2 tojás sárgája
20 dkg vaj
a töltelékhez:
40 dkg sütőtökhús
1 citrom
2 dl tejszín
3 dkg kukoricakeményítő
4 tojás
10 dkg cukor
a habhoz:
3 tojásfehérje
5 dkg porcukor
8 dkg cukor
csipet só
1 teáskanál citromlé

A formát vékonyan kivajazzuk és kilisztezzük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fóliába csomagolva 30 percet pihentetjük.

A töltelékhez a tököt felkockázzuk és 1 dl vízben puhára főzzük. Ha megfőtt leturmixoljuk és hagyjuk langyosra hűlni.
A kukoricakeményítőt kevés tejszínnel kikeverjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.
Egy tálban a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat. Belekeverjük a sütőtökpürét, a tejszínt, és a keményítőt is.
A tésztát a formába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk és 190 fokon kb. 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és kicsit hagyjuk hűlni.
Ezután beleöntjük a tölteléket és további 35-40 percig sütjük.
A tojásfehérjéket a citromlével, a sóval elkezdjük felverni. Közben fokozatosan hozzáadva a kétféle cukrot kemény habbá verjük.
Ha pite megsült rákenjük a habot. Visszatesszük a sütőbe 15-20 percig szárítjuk, míg a habcsók enyhén megpirul.