Pirított dióval szórt édes kalács

Lekvárosan, vajasan, mogyorókrémesen (vagy ízlés szerint)...kinek, hogy tetszik.

 Kifőztük magazin április

Hozzávalók 24 cm-es formához.

1,2 dl langyos tej

4 dkg élesztő

10 dkg cukor

50 dkg liszt

20 dkg puha vaj

5 tojás

2 csomag vaníliás cukor

só

1 citrom reszelt héja

a kenéshez:

1 tojás

1 evőkanál méz

a szóráshoz:

2 evőkanál aprított dió

A tejben az élesztőt 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk.

A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval habosra keverjük, majd egyesével belekeverjük a tojásokat is. Hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, és az élesztős tejet. A tésztát összedolgozzuk, és kb. 45 perc hagyjuk kelni.

A formát közben kivajazzuk.

Ha a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen finoman átgyúrjuk. A tésztából kb. 20 dkg-ot leszakítunk, a többit a formába tesszük. A „kicsípett” tésztából lisztes kézzel kisebb tojás nagyságú golyókat formázunk és elosztjuk a formába rakott tészta tetején, majd tojással megkenjük. Hagyjuk 30 percig kelni.

180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.

Az aprított diót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.

Ha a kalács megsült kivesszük a sütőből és még forrón megkenjük a mézzel, és megszórjuk az aprított dióval.

 

Diós-lekváros "csida-bida"

Talán egy hónapja rákattantam a kelt tészták készítésére. Akkor pár napon belül több finomság is készült, aztán "csend" következett. Hagytam, hogy a kenyérsütő dagasztó funkciója nyugodtan pihenjen. Még hagyom egy kicsit, aztán - talán - ismét beizzítom. Addig is hozom az alábbi "Füfü csida-bidát".



Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
4 dkg cukor
csipet só
1,5 dl tej
2 tojás
Töltelékhez:
20 dkg darált dió
2 evőkanál barna cukor
4-5 evőkanál baracklekvár

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk, hogy lágy tésztát kapjunk, és kelesztjük.
Közben a töltelékhez a diót összekeverjük a cukorral.
Ha tészta megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a lekvárral, és elosztjuk rajta a cukrozott diót.
A hosszabbik felénél kezdve feltekerjük, és kb. 9 darabra vágjuk.
Egy tortaformát (26 cm), vagy kuglófformát vékonyan kivajazunk, az alját kicsit megszórjuk barna cukorral, és belehelyezzük a tekercseket. Letakarva kb. negyed órát még hagyjuk pihenni.
Előmelegített sütőben 180 fokon pirosra sütjük.

Túrós kalács

Ismét egy kelt, ismét egy kalács...és még nincs vége :) Nagyon belejöttem a dagasztásba, kelesztésbe. Pihe-puha túrós kalács készült. Még kis Füfüm is nagy élvezettel fogyasztotta. (Már az is nagy dolog ha egyáltalán megkóstol valami - számára - új ételt)


A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg cukor
2 dkg élesztő
0,5 dl tej
25 dkg túró
1 tojás
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só

Kenéshez:
1 tojássárgája
2 evőkanál tejszín

Meglangyosítjuk a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, és 15 percet langyos helyen pihentetjük.
Tálba tesszük a lisztet, a túrót, a tojást, az olvasztott vajat, a sót, a maradék cukrot, és végül hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, és rugalmas tésztává gyúrjuk, majd letakarva (vagy kelesztő tálban) 30 percig kelesztjük.
Ha a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk. A tésztát 16 egyenlő részre vágjuk. A tésztadarabkákat kb. 20 cm hosszúra kisodorjuk, és kettesével összecsavarjuk őket, majd „kört” formázva a két végét összenyomjuk.
A kis „tésztafészkeket” sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, és 15 percet hagyjuk pihenni.
A tojássárgáját összekeverjük a tejszínnel, és megkenjük vele a tészta tetejét.
170 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Mogyorós kalács

...vagy ízlés szerint készülhet dióval, mandulával, pisztáciával, stb. Ki milyen tölteléket szeret.
Általában én is a dióhoz nyúlok, pedig a mogyoróval készült finomságokat is szeretjük.


A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 dl langyos tej
8 dkg vaj
1 tojás
csipet só

Töltelék:
15 dkg őrölt mogyoró
0,8 dl tej
8 dkg cukor
1 tojás
1 evőkanál tej

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk.
A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a felolvasztott vajat, a maradék cukrot, az élesztős tejet és a csipet sót. Rugalmas tésztát gyúrunk, és hagyjuk 30 percig kelni.
A töltelékhez egy lábosban a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk az őrölt mogyorót, és hagyjuk kihűlni. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, és a mogyorókrémhez keverjük.
A megkelt tésztát kettévesszük, téglalap alakúra sodorjuk, megkenjük a mogyorókrémmel, és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd a két rudat összecsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és hagyjuk pihenni kb. 10 percet.
A tojássárgáját összekeverjük 1 evőkanál tejjel, és megkenjük vele a kalács tetejét.
170 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Pozsonyi kifli

Megláttam, megsütöttem. Diós is, mákos is...dundi is.



Pedig a kezdet ígéretes volt...aztán csak nőttek, és nőttek, a "máz" sem igazán akart repedezni...de puha, omlós a tésztája, finom a tölteléke.


Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, kevés ső, 3 dl tej, 5 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 3 tojás
Töltelék: 20 dkg cukor, 1,5 dl víz, 30 dkg dió (v. mák), 10 dkg darált keksz, őrölt fahéj, 1 citrom reszelt héja
A lisztet a vajjal, a sóval elmorzsoljuk. Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk. Hozzáöntjük a lisztes keverékhez, hozzáadjuk a tojássárgát, összegyúrjuk, és fél órát a hűtőben pihentetjük. Közben a töltelékez a összeforraljuk a cukrot a vízzel, hozzáadjuk a többi hozzávalót, forralunk rajt,majd kihűtjük. Enyhén felverünk egy tojást.
A tésztát henger alakúra sodorjuk, kb. 3 dkg-os gombócokat formázunk. Ezekből ovális lapocskákat nyújtunk, hosszában tölteléket teszünk rá, a széleket megkenjük a felvert tojással, kifli formájúra feltekerjük. A maradék két tojást szétválasztjuk, a tojássárgával megkenjük a kifliket, hűtőbe téve hagyjuk rászáradni. Ezután megkenjük a fehérjével, és ezt is hagyjuk rászáradni. A kifliket 190 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A receptet a tp paprika magazinban találtam.

Ostoros kalács

A kelt tészták közül az egyik nagy kedvenc.
Hozzávalók:
Tészta: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 2 ek olaj, 6 dkg cukor, csipet só, 3 dl tej, 3 tojásfehérje
Töltelék: 3 cs. vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 3 ek kakaó + 15-20 dkg margarin
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk, hogy lágy tésztát kapjunk, és kelesztjük.
Közben a töltelék hozzávalóit, a cukrokat a kakaóval összekeverjük.
Ha megkelt a tészta 6 cipóra osztjuk. A cipókat egyesével téglalap alakúra nyújtjuk, bővel megkenjük a felolvasztott margarinnak, megszórjuk a cukros kakaóval (6 részre osztva), feltekerjük, és 3-3 "rudat" összefonunk. Tepsibe tesszük és még egy kicsit kelesztjük, majd megkenjük tojássárgával, és sütjük kb. 40 percig, amíg szépen megpirul

Sonkás tekercs

Az nlc-n akadtam rá Rezeda receptjére. Itt is köszönet érte, szuper egy finomság.
Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 marék rétesliszt, 7 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 ek. cukor, só ízlés szerint, 1 tojás, 1 dl olaj.
A tésztát összedolgozzuk és megkelesztjük, 4 részre osztjuk és kisodorjuk.
Töltelék: 1 ráma, 7 gerezd fokhagyma összezúzva, apróra vágott gépsonka vagy parizer, reszelt sajt.
A rámát az összezúzott fokhagymával összekeverjük, megkenjük vele a kisodort tésztát, azt megszórjuk a gépsonkával és a reszelt sajttal, s mint a kalácsot feltekerjük. Trapéz alakúra szeleteljük. Tojással megkenjük, szezámmaggal vagy köménymaggal megszórjuk. Sütjük és megesszük.
Fél adagot szoktam csinálni, abból is van kb. 22-24 db. A tölteléket ízlés szerint lehet variálni. Ami nagyon jót tesz neki, ha egy kis lilahagymát is teszünk rá. A tetejére is rászórt sajt egyáltalán nem ront rajt, sőőőt!