Mogyorós kalács

...vagy ízlés szerint készülhet dióval, mandulával, pisztáciával, stb. Ki milyen tölteléket szeret.
Általában én is a dióhoz nyúlok, pedig a mogyoróval készült finomságokat is szeretjük.


A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 dl langyos tej
8 dkg vaj
1 tojás
csipet só

Töltelék:
15 dkg őrölt mogyoró
0,8 dl tej
8 dkg cukor
1 tojás
1 evőkanál tej

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk.
A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a felolvasztott vajat, a maradék cukrot, az élesztős tejet és a csipet sót. Rugalmas tésztát gyúrunk, és hagyjuk 30 percig kelni.
A töltelékhez egy lábosban a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk az őrölt mogyorót, és hagyjuk kihűlni. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, és a mogyorókrémhez keverjük.
A megkelt tésztát kettévesszük, téglalap alakúra sodorjuk, megkenjük a mogyorókrémmel, és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd a két rudat összecsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és hagyjuk pihenni kb. 10 percet.
A tojássárgáját összekeverjük 1 evőkanál tejjel, és megkenjük vele a kalács tetejét.
170 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.