Mangó fagyi

Kicsit borús lett az idő, de a fagyi jöhet bármikor :)

Kifőztük magazin július

Hozzávalók

1 mangó

1,5 dl tej

0,3 dl tejszín

15 dkg cukor

3 evőkanál citromlé

A mangó húsát a cukorral, a citromlével együtt leturmixoljuk. 

Hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és alaposan összekeverjük.

Fagyigépbe tesszük és készre csináljuk.

Ha nem használunk fagyigépet, akkor egy tálba tesszük a gyümölcskrémet, betesszük a fagyasztóba, majd 3-4 alkalommal fél óránként átkeverjük.

Banán fagylalt

Krémes banán fagyi a forró nyári napokra.

Kifőztük magazin július

Hozzávalók:

20 dkg banán

12 dkg cukor

1,2 dl tejszín

1 dl tej

10 dkg mascarpone

1 kávéskanál vanília aroma

3 kávéskanál citromlé

a tálaláshoz:

ízlés szerinti gyümölcsök

csipet őrölt fahéj

A hozzávalókat egy tálban összeturmixoljuk és fagyi gépbe tesszük.

A krémet – ha nem fagyi gépet használunk –  kb. 4 órára a fagyasztóba tesszük (félóránként átkeverjük)..

Tálaláskor fahéjjal megszórt gyümölcsöt adhatunk hozzá.

Málnafagyi csokis tortácskákkal

Szintén a nyár elején készült ez a málnafagyi is, amihez kis kakaós-csokis tortácskákat sütöttem.


A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Málnafagyi
Hozzávalók:
25 dkg málna
3 dl tej
2 dl tejszín
15 dkg mascarpone
1,5 dl cukor
2 csepp vaníliaaroma
1 evőkanál citromlé

A tejet a cukorral forraljuk fel, majd hűtsük le. A málnát passzírozzuk át, a tejszínt verjük kemény habbá. A málnapürét keverjük hozzá a mascarponéhoz, öntsük hozzá a lehűtött cukros tejet, az aromát, és végül forgassuk bele a tejszínhabot.
A krémet – ha nem fagyigépet használunk - öntsük tálba, és kb. 4 órára tegyük a fagyasztóba (félóránként keverjük át).

Csokis tortácskák



Hozzávalók:
10 dkg vaj
2,5 dl barna cukor
1,5 dl liszt
2 tojás
4 evőkanál kakaó
fél csomag vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál csokipasztilla vagy reszelt csoki

A vajat olvasszuk meg, majd a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással keverjük habosra.
Egy másik tálban a lisztet, a kakaót, a sütőport vegyítsük össze, és keverjük a cukros krémbe, végül forgassuk bele a csokipasztillákat.
A tésztát töltsük zsiradékkal kikent formákba, és 170 fokon süssük kb. 20 percig. Ne süssük túl, nehogy a tészta kiszáradjon.

Jégkrémek

Még június elején készültek az alábbi jégkrémek a Kifőztük magazin júliusi számába, bízva a kellemesen meleg nyárban.
Remélem lesznek még meleg napok, amikor igazán jól esik egy-egy jeges nasi.



Málnás
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
25 dkg málna
fél citrom leve
Vaníliás vagy citromos joghurt
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, és kihűtjük.
A málnát átpasszírozzuk és a citromlével együtt a szirupba keverjük, formákba töltjük, és fagyasztjuk.
Tipp: rétegezhetjük joghurttal. A formába teszünk egy kis joghurtot, fagyasztóba tesszük, megdermesztjük, majd ráöntjük a málnás szirupot, és ismét fagyasztjuk.

Epres
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
25 dkg eper
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, és kihűtjük.
Az epret összenyomkodjuk, vagy leturmixoljuk és a szirupba keverjük, formákba töltjük, és fagyasztjuk.

Narancsos
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
2 dl narancslé
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, kihűtjük, és a narancslével összekeverjük. Formákba töltjük, és fagyasztjuk.

Banánfagyi

A mai reggel hangulatának nagyon örültem volna, ha október eleje lenne.
De bízva a jó időben, hoztam egy újabb fagyi receptet, ami pillanatok alatt elkészíthető.


Hozzávalók: 20 dkg banán, 12 dkg cukor, 1,2 dl tejszín, 1 dl tej, 10 dkg mascarpone, 1/2 tk vanília, 3 kk citromlé
Egy tálban az összes hozzávalók összeturmixoljuk, majd fagyi gépben, vagy fagyasztóban dermesztjük.

Crema ice-cream

azaz, egy fantasztikusan finom vanília fagyi. A hétvégén ettük gyümölcslevesben, ettük tölcsérből, és "ittuk" jegeskávéban.


Hozzávalók: 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 12 dkg cukor, 10 dkg mascarpone, 5 tojássárgája, 2-3 csepp vanília aroma vagy 1 vaníliarúd
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, és a tej felével közepes lángon kicsit besűrítjük, majd lehűtjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a többi tejet, tejszínt, mascarponét, az aromát, és alaposan összekeverjük. A krémet fagyi gépben, vagy fagyasztóban hűtjük.

Mandulás narancsfagyi

Frissítő, hűsítő íz, ami ebben a kánikulában kimondottan jól jön.


Hozzávalók: 160 ml narancslé, 120 ml víz, 15 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tejszín, 10 dkg mascarpone, 3 dkg aprított mandulaforgács (elhagyható), 15 ml Cointreau (vagy más narancslikőr), 1 tk narancseszencia (narancsszörppel helyettesítettem)
A narancslevet a vízzel, 10 dkg cukorral összekeverjük. A tojást a maradék cukorral habosítjuk, hozzáöntjük a tejszínt, és állandó kevergetéssel felforraljuk, hűtjük. Hozzáadjuk a narancsos keveréket, a mascarponét, az aromát, összekeverjük és fagyi gépbe tesszük. Kb. 25 perc után hozzáadjuk a mandulát, a likőrt, és kellő állagúra dolgoztatjuk a géppel.

Kávés diófagyi

Aki szereti a diót, az enyhén kávés dolgokat, no és a fagyit, próbálja ki, megéri!


Hozzávalók: 4-5 ek presszókávé, 2 dl tejszín, 1,2 dl tej, 10 dkg mascarpone, 3 tojássárgája, kb. 8 dkg cukor, 7 dkg dió (aprítva, vagy darálva)
A tejszínt, a tejet a cukor felével felforraljuk, kihűtjük.
A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínes keveréket, a kávét, és lassú tűzön addig melegítjük, míg besűrűsödik (ne forraljuk).
A krémet kihűtjük, belekeverjük a mascarponét és a diót.
Fagyi gépbe tesszük, vagy fagyasztóban dermesztjük.

Eperfagyi

Nem részletezem :) isteni finom!


Hozzávalók: 25 dkg eper, 2 dl tejszín, 15 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 2 csepp vaníliaroma, 4-5 csepp citromlé
Az epret leturmixoljuk, a tejszínt habbá verjük. A mascarponét a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk az eperpürét, a habot, az aromát, és a citromlevet.
Fagyi gépbe tesszük, vagy lefagyasztjuk.

Marcipános fagyi pisztáciával

Kicsit jobb időre számítottunk, de a fagyi így is elfogyott :)


Hozzávalók: 3 db tojás, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 10 dkg marcipánmassza, 4 dl tejszín, pisztácia
A tojásokat egy lábosban a cukor felével, és a vaníliás cukorral közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük (ne forrjon fel). A krémet kevergetve kihűtjük (a lábos hideg vízbe helyezzük).
A marcipánmasszát apró darabokra vágjuk (ha jól lehűtjük könnyebb).
A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a krémbe a marcipánnal és a felaprított pisztáciával együtt.
A krémet fagyi gépbe tesszük, vagy formákba simítjuk és fagyasztjuk.

Málnafagylalt

A következő a sorban, igazi málna ízzel.


Hozzávalók: 25 dkg málna, 2,5 dl tejszín, 10 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor
A málnát összetörjük, a tejszínt felverjük. A mascarponét a porcukorral habosra keverjük, majd az egészet egy tálban jól összekeverjük, és mehet a fagyi gépbe.

Karamellfagylalt

Újabb kísérlet, ami ismét finom, krémes lett.


Hozzávalók: 2,5 dl tej, 2 dl tejszín, kb. 10 dkg mascarpone, 10 dkg + 3 ek cukor, 5 tojássárgája, csipet só, 1 kk vanília aroma
A 10 dkg cukrot 1 ek vízzel megolvasztjuk, hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, majd addig melegítjük míg az összeugrott karamell feloldódik. A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mascarponét, és lassan a karamellás tejet is hozzákeverjük. Visszatesszük a tűzre, beletesszük a sót, az aromát, majd kicsit besűrítjük. Lehűtjük, és mehet a fagyi gépbe.

Kókuszfagylalt

Szeretem a nagyon kókuszos dolgokat, de ez a fagyi még annál is kókuszosabb lett. Az oka csupán annyi, hogy a beszerzett kókusztejet nem mertem beletenni, így megpróbálkoztam az előállításával. Mivel nem szűrtem le időben (30 perc), a kókuszreszelék jól megszívta magát, ezért kaptam egy masszát, amitől igazán tömény lett.



Hozzávalók: 2,5 dl tej, 1,6 dl tejszín, 13 dkg cukor, 6 dkg kókuszreszelék, 1 cs. vaníliás cukor, 10 dkg mascarpone
A tejbe belekeverjük a kókuszreszeléket, a cukrot, felforraljuk, és 30 percig hűlni hagyjuk, majd leszűrjük. A leszűrt tejhez hozzáadjuk a tejszínt, a vaníliás cukrot, a mascarponét, alaposan összekeverjük, és a fagyi gépbe tesszük.

Csokoládéfagylalt

Csatlakozva a fagyisok táborához (is). Még éppen időben, mielőtt vége lenne a nyárnak.
Az első próbálkozásunk nem igazán sikerült, de az alábbi gombócok annál inkább.


Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé, 2,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 17 dkg cukor, 4 tojássárgája, 2,5 dkg kakaópor, 1 vaníliarúd
A tejet, a tejszínt 7,5 dkg cukrot összekeverjük, és a vaníliarúddal felforraljuk, beletördeljük a csokit, majd langyosra hűtjük. A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kevés vízzel elkevert kakaót, a csokoládés-tejes keveréket, alaposan összekeverjük. Takarék lángon állandó keverés mellett addig melegítjük, míg besűrűsödik. A tűzről levéve kihűtjük, és mehet a fagyi gépbe.