Etalon magazin november
Hozzávalók 28
cm-es formához
a tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
csipet só
2 tojás sárgája
20 dkg vaj
a
töltelékhez:
40 dkg sütőtökhús
1 citrom
2 dl tejszín
3 dkg kukoricakeményítő
4 tojás
10 dkg cukor
a
habhoz:
3 tojásfehérje
5 dkg porcukor
8 dkg cukor
csipet só
1 teáskanál citromlé
A formát vékonyan kivajazzuk és
kilisztezzük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,
és fóliába csomagolva 30 percet pihentetjük.
A töltelékhez a tököt felkockázzuk
és 1 dl vízben puhára főzzük. Ha megfőtt leturmixoljuk és hagyjuk langyosra
hűlni.
A kukoricakeményítőt kevés
tejszínnel kikeverjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.
Egy tálban a tojásokat a cukorral
habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat. Belekeverjük a sütőtökpürét,
a tejszínt, és a keményítőt is.
A tésztát a formába nyomkodjuk,
villával megszurkáljuk és 190 fokon kb. 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből
és kicsit hagyjuk hűlni.
Ezután beleöntjük a tölteléket és
további 35-40 percig sütjük.
A tojásfehérjéket a citromlével, a
sóval elkezdjük felverni. Közben fokozatosan hozzáadva a kétféle cukrot kemény
habbá verjük.
Ha pite megsült rákenjük a habot.
Visszatesszük a sütőbe 15-20 percig szárítjuk, míg a habcsók enyhén megpirul.
