Töltött csirkecombok

...mi mással, mint sütőtökkel :)

Etalon magazin október

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb

1 közepes sütőtök

30 dkg sampion gomba

2 evőkanál kacsazsír

1 evőkanál aprított petrezselyem

a töltelékhez:

10 dkg szikkadt kenyér kockára vágva

1 dl meleg tej

4 evőkanál olívaolaj

1 közepes vöröshagyma

5 db közepes sampion gomba

4 szelet bacon

3 db füge

1 evőkanál aprított petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

só

bors

A töltelékhez a kenyeret beáztatjuk a tejbe.

A bacont, a hagymát, a gombát és a fügét felaprítjuk. A vöröshagymát az olajon megpároljuk. Beletesszük a bacont, a gombát és összepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a beáztatott kenyeret, a fügét, a petrezselymet, és sózzuk, borsozzuk, majd belenyomjuk a fokhagymát. Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, és hozzákeverjük a tojást.

A csirkecombokat besózzuk, és megtöltjük a töltelékkel. Kacsazsírral kikent tepsibe helyezzük, alufóliával letakarjuk és sütőben 210 fokon puhára pároljuk.

Közben a sütőtököt meghámozzuk, magját eltávolítjuk és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

Enyhén megsózzuk és hagyjuk állni. A gombát felszeleteljük.

Ha a hús megpuhult – levesszük a fóliát - mellérakjuk a tökszeleteket és a gombát. Készre pirítjuk. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.

Sütőtökszósz

Itt is van az előző mártogatós párja. Szintén sütőtökös, kicsit másképpen ízesítve.

Etalon magazin október

Hozzávalók

50 dkg sütőtök (megtisztítva)

1 vöröshagyma

2 evőkanál barna cukor

2 db narancs

fél kávéskanál őrölt gyömbér

1 késhegynyi chili por

só

A sütőtököt felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk. Egy narancs héját lereszelünk, majd a narancsok levét kifacsarjuk.

Egy lábosba tesszük a sütőtököt, a hagymát, a cukrot, a narancs levét és a narancs héját, majd addig főzzük, míg a tök megpuhul. Közben hozzáadjuk a gyömbért, a chili port, és ízlés szerint megsózzuk. Ha a tök megpuhult, levesszük a tűzről és leturmixoljuk (ha szükséges ízlés szerint ízesíthetjük még)

A még forró szószt kis üvegekbe töltjük, és ha kihűlt hűtőben tároljuk (kb. 2 hétig áll el).

Sütőtökös mártogatós

Igyekszem, és hozom a tavalyi, még fel nem került recepteket. Kezdem egy sütőtökös mártogatóssal.

 

Kifőztük magazin november

Hozzávalók:

60 dkg sütőtök (megtisztítva)

3 narancs leve

1 teáskanál vanília aroma

2 evőkanál citromlé

20 dkg cukor

fél kávéskanál szárított kakukkfű

A sütőtököt felkockázzuk, és a narancslével, az aromával együtt puhára pároljuk.

Ha megpuhult leturmixoljuk és hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a kakukkfűszert, majd további 5 percig főzzük. Ha szükséges édesíthetjük még.

A krémet melegen kis üvegekbe töltjük.