Kávés kókuszos

Egyszer régen - nagyon régen - barátnőm kisfia beállított egy tányér süteménnyel, "Anya küldi!" kíséretében. ...és ha már "anya küldi", akkor azonnal meg is kóstoltuk. ...és azonnal el is kértem a receptet....és azonnal meg is kellett csinálnom, ...és azonnal nagy kedvenc lett. Azóta is az.



Hozzávalók:
Tésztához:
7 tojásfehérje
30 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
Krémhez:
2,5 dl kávé (lehűtve)
7 tojássárgája
4 evőkanál liszt
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
Díszítéshez:
csokireszelék

A tésztához a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, majd a kókuszreszeléket, és a lisztet is beleforgatjuk.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk (kicsit kenjük meg zsiradékkal, így a papír nem csúszkál) és beleöntjük a tésztát. 175 fokon kb. 30 percig sütjük.
A krémhez a tojássárgákat összekeverjük a liszttel, a kávéval, és lassú tűzön folyamatosan kevergetve addig melegítjük, míg sűrű krémet kapuk.
A margarint a porcukorral, majd a langyosra hűtött kávés krémet hozzáadva simára keverjük.
A krémet a tésztára kenjük, és megszórjuk csokireszelékkel.

Kókuszos zabpelyhes "puding" szőlővel

Könnyen, gyorsan elkészíthető, és sokféleképpen variálható. Fogyaszthatjuk reggelire vagy vacsorára, tízóraira vagy uzsonnára.
Korábban már felkerült egy hasonló recept, akkor kicsit több alapanyaggal készült.
Igazán jó benne, hogy bármilyen gyümölccsel variálható, legyen az friss, vagy aszalt, és akár lekvárral is tálalhatjuk. Megszórhatjuk dióval, mandulával, mogyoróval, stb. - ez tényleg kinek-kinek az ízlésére van bízva.



Hozzávalók:
4 dl zabpehely
1,5 dl kókuszreszelék
5 dl tej
méz - ízlés szerint
2-3 csepp vaníliakivonat
csipet só
gyümölcs a tálaláshoz

A zabpelyhet és a kókuszreszeléket egy edénybe tesszük, ráöntjük a tejet és felforraljuk, közben többször megkeverjük. Forrástól számítva kb. 10-15 percig főzzük, addig míg besűrűsödik és a zabpehely megpuhul. A tűzről levéve hozzákeverjük a vaníliakivonatot, a mézet, és a csipet sót. Alaposan összekeverjük, és tálkákba töltjük.
Langyosan, vagy hidegen tálaljuk. Tálalás előtt tetszés szerint gyümölcsöt adhatunk hozzá.

Szedres és barackos galette

Régóta terveztem a galette "próbát", főleg mióta megláttam Vera (Édes és Keserű) verzióját . Kicsit váratott a dolog magára, de a múlt héten eljött az idő, és elkészült. Persze édes változatban (miben másban :)), de hamarosan kipróbálom sós formában is.



Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
2 evőkanál barna cukor
4 evőkanál hideg tej
csipet só
Kenéshez: 1 tojás felverve

Barackos töltelék:
2 db érett barack
1 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál szeletelt mandula

Szedres töltelék:
10 dkg szeder
1 evőkanál szederlekvár (elhagyható)
1 evőkanál barna cukor
1 teáskanál reszelt citromhéj

A tésztához a lisztet, a cukrot a sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat és kézzel morzsalékossá dolgozzuk. Beleöntjük a tejet, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
A tésztát kettévágjuk, és kisodorjuk kb. 20 cm-es körré.
Az egyik tésztalapot baracklekvárral megkenjük, úgy, hogy kb. 2 cm-es peremet a szélétől elhagyunk, ráhelyezzök a felszeletelt barackot, majd a tészta szélét felhajtogatjuk. Megkenjük a tojással (esetleg a tojással megkent részre szórhatunk kevés barna cukrot is). A barack tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezve 190 fokon kb. 30 percig sütjük.



A szedres változathoz a kigyújtott tésztát szintén megkenjük lekvárral, ráhelyezzük a szederszemeket, rászórjuk a citromhéjat, és a barna cukrot.

Málnafagyi csokis tortácskákkal

Szintén a nyár elején készült ez a málnafagyi is, amihez kis kakaós-csokis tortácskákat sütöttem.


A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Málnafagyi
Hozzávalók:
25 dkg málna
3 dl tej
2 dl tejszín
15 dkg mascarpone
1,5 dl cukor
2 csepp vaníliaaroma
1 evőkanál citromlé

A tejet a cukorral forraljuk fel, majd hűtsük le. A málnát passzírozzuk át, a tejszínt verjük kemény habbá. A málnapürét keverjük hozzá a mascarponéhoz, öntsük hozzá a lehűtött cukros tejet, az aromát, és végül forgassuk bele a tejszínhabot.
A krémet – ha nem fagyigépet használunk - öntsük tálba, és kb. 4 órára tegyük a fagyasztóba (félóránként keverjük át).

Csokis tortácskák



Hozzávalók:
10 dkg vaj
2,5 dl barna cukor
1,5 dl liszt
2 tojás
4 evőkanál kakaó
fél csomag vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál csokipasztilla vagy reszelt csoki

A vajat olvasszuk meg, majd a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással keverjük habosra.
Egy másik tálban a lisztet, a kakaót, a sütőport vegyítsük össze, és keverjük a cukros krémbe, végül forgassuk bele a csokipasztillákat.
A tésztát töltsük zsiradékkal kikent formákba, és 170 fokon süssük kb. 20 percig. Ne süssük túl, nehogy a tészta kiszáradjon.

Tojáskrém

Gyorsan elkészíthető tojásos kence vacsorára vagy reggelire.


A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
6 db tojás
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
1 evőkanál aprított snidling
só
bors

A tojásokat forrásban lévő vízbe tesszük és 5-6 percig főzzük, lehűtjük, és megpucoljuk.
Egy tálban összekeverjük a majonézt, tejfölt, mustárt és a snidlinget.
A tojásokat még langyosan villával összetörjük (hagyjuk darabosan), sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a majonézes krémet. Átforgatjuk és jól lehűtjük.

Jégkrémek

Még június elején készültek az alábbi jégkrémek a Kifőztük magazin júliusi számába, bízva a kellemesen meleg nyárban.
Remélem lesznek még meleg napok, amikor igazán jól esik egy-egy jeges nasi.



Málnás
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
25 dkg málna
fél citrom leve
Vaníliás vagy citromos joghurt
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, és kihűtjük.
A málnát átpasszírozzuk és a citromlével együtt a szirupba keverjük, formákba töltjük, és fagyasztjuk.
Tipp: rétegezhetjük joghurttal. A formába teszünk egy kis joghurtot, fagyasztóba tesszük, megdermesztjük, majd ráöntjük a málnás szirupot, és ismét fagyasztjuk.

Epres
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
25 dkg eper
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, és kihűtjük.
Az epret összenyomkodjuk, vagy leturmixoljuk és a szirupba keverjük, formákba töltjük, és fagyasztjuk.

Narancsos
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
2 dl narancslé
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, kihűtjük, és a narancslével összekeverjük. Formákba töltjük, és fagyasztjuk.