Mogyorós kalács

...vagy ízlés szerint készülhet dióval, mandulával, pisztáciával, stb. Ki milyen tölteléket szeret.
Általában én is a dióhoz nyúlok, pedig a mogyoróval készült finomságokat is szeretjük.


A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 dl langyos tej
8 dkg vaj
1 tojás
csipet só

Töltelék:
15 dkg őrölt mogyoró
0,8 dl tej
8 dkg cukor
1 tojás
1 evőkanál tej

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk.
A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a felolvasztott vajat, a maradék cukrot, az élesztős tejet és a csipet sót. Rugalmas tésztát gyúrunk, és hagyjuk 30 percig kelni.
A töltelékhez egy lábosban a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk az őrölt mogyorót, és hagyjuk kihűlni. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, és a mogyorókrémhez keverjük.
A megkelt tésztát kettévesszük, téglalap alakúra sodorjuk, megkenjük a mogyorókrémmel, és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd a két rudat összecsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és hagyjuk pihenni kb. 10 percet.
A tojássárgáját összekeverjük 1 evőkanál tejjel, és megkenjük vele a kalács tetejét.
170 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Ricottás tojáskrém

Tojáskrém ricottával, parmezán sajttal, és retekkel. A hozzávalókat összekeverjük, tálkába tesszük és kedvünkre kencézhetünk. Egyszerű, gyors és finom. A vendégváró asztalra is felkerülhet.
Pirított hagymás bagettel tálaltam - jön hozzá majd recept is.


A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
25 dkg ricotta
3 tojás
10 dkg puha vaj
3 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
1 teáskanál reszelt vöröshagyma
1 evőkanál reszelt parmezán sajt
5 retek
só
bors

A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és egy tálban villával összetörjük.
A ricottát, a puha vajat, a tejfölt, a mustárt, a vöröshagymát, a parmezánt a tojásokhoz adjuk és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A retkeket megmossuk, a vizet leitatjuk róluk, apró kockára vágjuk. Egy teáskanálnyit félre teszünk, a többit a tojáskrémhez keverjük.
Tálaláskor a felkockázott retekkel díszítjük.

Tojásos sonkatekercs

Jöjjön a sorban egy vendégváró falatkákhoz is felhasználható tojásos, sajtos sonkatekercs. A tekercseket a felhasználás előtti napos is elkészíthetjük, így tálalás előtt már csak fel kell szeletelnünk. Ízlés szerint friss kenyérrel, kaláccsal, pirítóssal tálalhatjuk.



Hozzávalók:
15 szelet pulykasonka
15 szelet trappista sajt
1 doboz natúr sajtkrém
15 dkg vaj
2 főtt tojás
1 teáskanál reszelt vöröshagyma
1 teáskanál petrezselyemzöld
só
bors

Kétféle krémet készítünk:
A sajtkrémet 5 dkg vajjal és a reszelt vöröshagymával kikeverjük.
A tojásos krémhez a főtt tojásokat villával összenyomkodjuk, hozzákeverjük a maradék vajat, a petrezselyemzöldet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A sonkaszeleteket kiterítjük, ráteszünk egy-egy szelet sajtot, és megkenjük először a sajtkrémmel, majd a tojáskrémmel. Szorosan feltekerjük, tálra tesszük, és alaposan lehűtjük.

Kifőztük magazin - április

Megjelent a Kifőztük magazin áprilisi száma. Friss, vidám, színes. Készültünk húsvéti ötletekkel, a hagyományos mellett paleo és a reformtáplálkozás szabályainak megfelelő receptekkel is.
Van játékunk is, részletek a magazinban megtalálhatók.

Narancsos mascarponekrém málnával

Sokszor jól jön egy-egy olyan desszert, amit csak gyors belekanalazunk a pohárba.
Ráadásul a pohárkrémeket is olyan sokféleképpen lehet variálni.
Most egy narancsos változatot hoztam, amihez felhasználhatjuk a fagyasztóban még megbúvó málnaszemeket is.


A recept a Kifőztük magazin márciusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1,5 dl natúr joghurt
1 kisebb narancs leve és reszelt héja
1 vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
25 dkg málna (fagyasztott is lehet)
2 evőkanál cukor
10 dkg keksz (ízlés szerint) darabokra törve

A málnából pár szemet félre teszünk a díszítéshez, a többit tálba tesszük, megszórjuk 2 evőkanál cukorral, 15 percet állni hagyjuk, majd összeturmixoljuk. A magok eltávolításához szitán alaposan átnyomkodjuk.
A mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral felhabosítjuk. Hozzákeverjük a joghurtot, a narancs héját és levét. Ha szükséges édesíthetjük még.
A narancsos mascarponekrémet a keksszel és a málnaszósszal rétegezve poharakba töltjük.
A tetejét egész málnaszemmel díszítjük, lehűtve tálaljuk.

Sajtgolyók

Az elkövetkezendő egy-két hétben olyan recepteket hozok, amik akár húsvéti vendégvárónak is elkészíthetők.
A sort egy könnyen elkészíthető sajtgolyóval kezdem, amihez friss zöldségként retket használtam. Akinek megtetszett, csak nyugodtan golyózzon :)



Hozzávalók (kb. 14 db-hoz):
1 doboz natúr kockasajt
2 evőkanál tejszín
3 db piros retek
5 dkg sonka
2 szál zöldhagyma
1 teáskanál mustár
Tálaláshoz:
kifli karikák
2-3 db piros retek

A sajtot egy tálban összenyomkodjuk, a tejszínnel, a mustárral elkeverjük.
A retket, a sonkát, a hagymát apró vágjuk, és sajtkrémhez keverjük.
Nedves kézzel kis golyókat formázunk. Tálalásig hűtőben tartjuk.
Tálaláskor a sajtgolyókat ráhelyezzük a kifli karikákra és felkarikázott retekkel díszítjük.

Sült karfiol-krémleves

Addig is, amíg ideér az igazán enyhe idő, a tavasz, hoztam egy melengető, isteni finom krémlevest.


A recept a Kifőztük magazin márciusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
1 kisebb karfiol
1 póréhagyma
3 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
5 dl alaplé
só
bors
2,5 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
Tálaláshoz:
pirított zsemlekockák

Rózsáira szedjük a karfiolt, a póréhagymát kis darabokra vágjuk és olajon, többször megkevergetve alaposan megpirítjuk (lényeges, hogy jól megpiruljanak a zöldségek). Rászórjuk a lisztet, átkeverjük, és felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd alacsony lángon puhára főzzük a zöldségeket.
Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzről és leturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, beleöntjük a tejszínt, belenyomjuk a fokhagymát és összeforraljuk. Ha szükséges még, sózzuk, borsozzuk.
Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Mogyorókrémes muffin

Szeretjük a muffint, mégis aránylag ritkán készül. Pedig gyorsan elkészíthető, és úgy variáljuk, ahogy akarjuk. Az alábbi változatba mogyorókrém került, és nem csak a krémbe, hanem a tésztába is.


A recept az Etalon magazin februári számában is megtalálható.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
15 dkg vaj
10 dkg barnacukor
2 tojás
3 evőkanál tej
1 evőkanál instant kávé
2 evőkanál mogyorókrém

Krémhez:
25 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor
3 evőkanál mogyorókrém

A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
Egy másik tálban a vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kávét, a tejet és a mogyorókrémet, végül a tojásokat.
A mogyorókrémes keverékhez adjuk a lisztet, összedolgozzuk, és muffin formába adagoljuk.
175 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük (ne süssük túl, mert kiszárad a tészta).

A krémhez a krémsajtot habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a mogyorókrémet is, végül a kihűlt tésztára kenjük.
(Ízlés szerint édesíthetjük még.)

Megjelent a Kifőztük magazin márciusi száma

Két éve, hogy megjelent a Kifőztük magazin első száma. Ha szülinap, akkor torta. Ünnepi számunkban lehet válogatni a gyorsan elkészíthető vagy az időigényesebb szépségek közül.
Húsmentes receptekkel készültünk a böjtre, és hoztunk friss salátákat is.