Boldog új évet! - Pezsgő körtelével

Az alábbi itallal kívánok minden kedves olvasómnak sikeres, boldog új évet, egészséget és sok-sok örömet!



Hozzávalók:
4 dl körtelé
6 dl édes pezsgő
2 evőkanál aszalt áfonya

Az áfonyát egy kis tálba tesszük, ráöntünk 2 evőkanál meleg vizet. Kb. 15 percig áztatjuk az áfonyát, majd leöntjük és leitatjuk róla a vizet.
6 db pezsgős pohárba elosztjuk a körtelevet, beletesszük az áfonyát, majd ráöntjük a jól behűtött pezsgőt.

...és egy kis bekukkantás a "kulisszák" mögé :)

Pezsgőzselé

Hamarosan itt egy kiváló alkalom a kipróbálásához :)


A recept a Kifőztük magazin decemberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
8 dl pezsgő (ízlés szerint)
15 dkg cukor
1 dl víz
5 zselatinlap
málnaszemek a díszítéshez

Egy edénybe öntjük a vizet, beletesszük a cukrot, és felforraljuk. Levesszük a tűzről, beletesszük a zselatinlapokat és kevergetve feloldjuk a szirupban.
Ezután beleöntünk 7dl pezsgőt, visszatesszük a tűzre és felmelegítjük (ekkor már nem forraljuk fel). Poharakba töltjük, kihűtjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor kevés pezsgőt öntünk rá, és málnaszemekkel díszítjük.

Sajtos keksz

Jöhet egy kis sós?! ...az édes után biztosan jól esik.
A Kifőztük magazin decemberi számába készítettem az alábbi kekszet, ami sós is, sajtos is, finom is.



Hozzávalók:
20 dkg cheddar sajt
10 dkg vaj
1 teáskanál mustár
1 tojás
15 dkg liszt
só

A sajtot lereszeljük és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A tésztából egy kb. 5 cm átmérőjű rudat formázunk, fóliába csomagoljuk és legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük (akár 1 éjszakára is hagyhatjuk a hűtőben).
A tésztarúdból kb. 6 mm vastag szeleteket vágunk, és legalább 2 cm távolságra egymástól sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt élénk aranyszínűre sütjük.

Tipp: a tésztába ízlés szerint gyúrhatunk pl.: fokhagymát, apró bacon darabokat, különböző fűszereket.

Boldog karácsonyt!

Minden kedves olvasómnak, látogatómnak kívánok nagyon boldog karácsonyt!

Csokipuffancsok

...és igen, még mindig :) saját részre, vagy ajándékba is :)



Hozzávalók (kb. 25 darabhoz):
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
1 tojás
5 dkg porcukor
1 evőkanál kakaó
10 dkg liszt
1 teáskanál fahéj
¼ teáskanál sütőpor
csipet só
5 dkg porcukor a hempergetéshez

A lisztben elvegyítjük a kakaót, a fahéjat, a sót, a sütőport. A tojást a cukorral habosra keverjük. A csokoládét a vajjal vízfürdő felett felolvasztjuk, langyosra hűtjük és a tojásos cukorhoz keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és összedolgozzuk. Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A masszából dió nagyságú golyókat formázunk és porcukorba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és kb. 12-15 percig sütjük.

Fűszeres csokoládélikőr

Folytatom a sort, így most is olyan dolgot hoztam, ami készülhet ajándékba is, vagy csak egyszerűen saját "kényeztetésre".



Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé
15 dkg cukor
2 tojássárgája
2 dl tejszín
3 dl tej
1 teáskanál mézeskalácsfűszer
2 dl fehér rum

A tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük. A tejet és a tejszínt felmelegítjük, és hozzáöntjük a tojásos cukrot. Folyamatosan kevergetve besűrítjük (ez kb. 15 perc). Hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét és addig keverjük, míg fel nem olvad, majd a mézeskalácsfűszert is belekeverjük. Langyosra hűtjük, és hozzáöntjük a rumot. Üvegbe töltjük és fogyasztás előtt egy éjszakát hűtőben érni hagyjuk.

Narancsos darakrém áfonyaszósszal

Ismét egy édességet hoztam, ami szintén készülhet az ünnepi asztalra is. Kezdő háziasszonyoknak kimondottam tudom ajánlani :) különösebben nem kell aggódni, hogy a végeredmény nem lesz túl mutatós...egyszerűen csak bele kell kanalazni egy tálba, vagy kisebb tálkákba.



Hozzávalók:
5 dl tej
10 dkg búzadara
2 tojássárgája
3 dl tejszín (édes)
10 dkg cukor
csipet só
4 lap zselatin
1 narancs reszelt héja, és leve
3 evőkanál narancslikőr
30 dkg áfonya (fagyasztott)
2 dl áfonyalé
12 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
fél teáskanál őrölt fahéj

A búzadarát a tejben 5 dkg cukorral megfőzzük. A zselatinlapokra annyi vizet öntünk, amennyi épp ellepi, és 5 percig áztatjuk benne. A narancs héját lereszeljük, a levét kinyomjuk, és a zselatinnal együtt a darához keverjük. A tojás sárgákat kicsit kikeverjük és folyamatos keverés mellett a még meleg darához adjuk. Hagyjuk kihűlni, közben, többször átkeverjük. Ha szükséges, édesíthetjük még. A tejszínt kemény habbá verjük és felét a likőrrel együtt szintén a darához keverjük. Tálaló tálba öntjük a krémet és a maradék tejszínhabot rásimítjuk. Tálalás előtt legalább 2 órát hűtjük.
Az áfonyaszószhoz a barna cukrot egy hőálló tálba tesszük, ráöntjük az áfonyalevet és felforraljuk. Hozzáadjuk az áfonyát, a citromhéjat, a fahéjat és lassú tűzön sziruposra főzzük (kb. 30 perc).

Kávés karamellszirup

Süteményekhez, palacsintákhoz. Könnyen, gyorsan elkészíthető, így még a karácsonyi ajándékok közé is bekerülhet.



Hozzávalók:
15 dkg cukor
2 evőkanál víz
1 dl feketekávé
1 dl tejszín
fél evőkanál kukoricakeményítő

A cukrot a vízzel közepes lángon addig melegítjük, míg aranybarna nem lesz. A keményítőt egy evőkanál vízzel simára keverjük. Ha a cukor felolvadt hozzáöntjük a kávét, a tejszínt (vigyázzunk a felcsapó gőzzel) és a kikevert keményítőt. Lassú tűzön enyhén besűrítjük. Hagyjuk kihűlni, majd üvegbe töltjük.
Felhasználhatjuk süteményekhez, palacsintához.

Sült karaj szilvamártással

Már korábban készült az alábbi sült karaj, de úgy gondoltam, hogy - akár - karácsonykor is aktuális lehet a fahéjas szilvamártás.



Hozzávalók:
1,5 kg sertéskaraj (csont nélkül)
5 gerezd fokhagyma
só
bors
4 db érett szilva
1 kisebb fej vöröshagyma
1 evőkanál aranymazsola
2 evőkanál cukor
2 evőkanál almaborecet
fél teáskanál őrölt fahéj
fél teáskanál curry
só
bors
1 dl víz
1 teáskanál kukoricakeményítő (elhagyható)

A húst megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és a sóval, borssal bekenjük. Egy tepsibe, vagy hőálló tálba olajat öntünk, belehelyezzük a húst, köré rakjuk a megtisztított fokhagymát, hozzáöntünk 1 dl vizet, és alufóliával letakarva kb. 190-200 fokon pároljuk. Ha a hús megpuhult, - eltávolítjuk a fóliát -, és megpirítjuk.
A mártáshoz a szilvát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. Egy edényben a szilvát, a hagymát, a mazsolát, a cukrot, az ecetet, a fahéjat és a curry port összekeverjük, és a vízzel együtt felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd takaréklángon kb. 20 percig pároljuk. (Ha szeretnénk a levét kicsit besűríteni, akkor 1 evőkanál vízzel keverjük el a keményítőt, adjuk a mártáshoz, és 1-2 percig főzzük még.)
Tálaljuk rizzsel.

Forró almaital

A hideg napokra most egy fűszeres almaitalt hoztam.



Hozzávalók:
1 liter almalé (vagy almabor)
2 evőkanál méz
fél citrom leve
1 db narancs szeletelve
1 db alma szeletelve
2 rúd fahéj
2-3 db szegfűszeg
4 szem feketebors

Az összes hozzávalót egy hőálló edénybe tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük.
Az italt még forrón, a gyümölcsökkel együtt poharak töltve tálaljuk.

Csokis gesztenyemousse

Csokis-gesztenyés desszert, akár az ünnepi asztalra is.



Hozzávalók:
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg étcsokoládé
2,5 dl tejszín
5 dkg cukor
1 tojásfehérje
1 evőkanál rum
csipet só

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk. Egy tálban összekeverjük a gesztenyemasszát 2 dl tejszínnel, a rummal és a felolvasztott csokoládéval.
A tojásfehérjét a csipet sóval felverjük, majd a cukrot is hozzáadva kemény habbá dolgozzuk.
A tojásfehérje habot óvatosan hozzákeverjük a csokis gesztenyekrémhez, majd kb. 1 órára hűtőbe tesszük.
Poharakba adagoljuk, és a maradék tejszínhabbal tálaljuk.

Paszternákos gesztenyekrém leves

Melengető krémes leves a hideg napokra.



Hozzávalók:
2 db paszternák
1 db póréhagyma
40 dkg gesztenye (előfőzött)
3 evőkanál olívaolaj
5 dl zöldség- vagy húsleves-lé (akár leveskockából)
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
0,5 dl fehérbor
1 kávéskanál kakukkfű
só
bors

A paszternákot, a póréhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és a megtisztított gesztenyével együtt főzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, és lefedve kb. 15 percig pároljuk.
Rászórjuk a kukkfüvet, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, 20 percig közepes lángon főzzük, majd leturmixoljuk.
Hozzáöntjük a tejszínt, a fehérbort, belenyomjuk a fokhagymagerezdeket, majd éppen csak összeforraljuk.
Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. Pirított gesztenyedarabokkal tálaljuk.

Sütőtökös pite

Különösebben nem szoktam variálni a sütőtök elkészítését, általában csak zutty be a sütőbe és hadd süljön. Most ezen "ismét" túlléptem, és sütőtökös pite készült. Könnyen, gyorsan elkészíthető. Önmagában is, de köretként is fogyasztható. Érdemes kipróbálni :)



Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
fél sütőtök
2 dl paradicsompüré
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál méz
fél teáskanál őrölt édeskömény
1 teáskanál szárított kakukkfű
só
bors
1 tojássárgája a kenéshez

A leveles tésztát kiterítjük, középen kettévágjuk. A tészta széleit kicsit felhajtjuk. A paradicsompürébe belekeverjük a megtisztított, apróra felvágott fokhagymát, ízlés szerint megsózzuk és a tésztára kenjük. A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk, majd a paradicsomos krémmel megkent tésztára rakjuk.
A mézbe belekeverjük az édesköményt, a kakukkfüvet, a sót, borsot és a sütőtökre csorgatjuk. A tészta felhajtott szélét a tojás sárgával megkenjük.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Kifőztük december - finomságokkal tele

Letölthető a Kifőztük magazin decemberi száma!
...és most különösen érdemes minden nap ellátogatni az oldalra, mivel ajándékot "érhet" :)

Ha valaki....

szeretné megtudni, hogy kisManóm milyen finomság köretének elkészítésében segédkezett, látogasson el a Kifőztük Karácsony oldalára, - ha teheti - támogassa a december 8-ig tartó adománygyűjtő akciót, ...és megkapja a 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi gasztromagazint.


Az adományokkal idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatjuk a SoSe Közhasznú Alapítvány közvetítésével.
Részletek a Kifőztük Karácsony oldalán.