Görögdinnyés granita

Felkészülve a jó időre, egy hűsítő jeges finomságot hoztam a forró napokra. A jégkásában is az a jó, hogy ízlés szerint variálható, bármilyen gyümölcsből elkészíthető, minden megerőltetés nélkül.


Hozzávalók: kb. 40 dkg dinnyehús, 10 dkg cukor, 1 dl víz, 1 citrom leve
A cukorból és a vízből szirupot főzünk (összeforraljuk, míg a cukor felolvad). A dinnyehúst leturmixoljuk, hozzáadjuk a szirupot, és a citrom levét. Jól összedolgozzuk, és lehűtjük. Beletehetjük fagyi gépbe is, de fagyasztóba téve, időközönként átkeverve is dermeszthetjük.

Banánfagyi

A mai reggel hangulatának nagyon örültem volna, ha október eleje lenne.
De bízva a jó időben, hoztam egy újabb fagyi receptet, ami pillanatok alatt elkészíthető.


Hozzávalók: 20 dkg banán, 12 dkg cukor, 1,2 dl tejszín, 1 dl tej, 10 dkg mascarpone, 1/2 tk vanília, 3 kk citromlé
Egy tálban az összes hozzávalók összeturmixoljuk, majd fagyi gépben, vagy fagyasztóban dermesztjük.

Ribizlis túrótorta

Akár azt is mondhatnám, hogy "más tollával...", nem, nem "ékeskedni" szeretnék, de megmutatom az alábbi sütit, hátha valakinek megtetszik. Ezt a finomságot nem én, hanem hugicám készítette (a nl konyhája júniusi számából). Nekem csak annyi volt a feladatom, hogy kizsonglőrködjem a formából, szeleteljem, fotózzam, és persze kóstoljak.


Hozzávalók: tésztához: 22 dkg liszt, 14 dkg vaj, 2 dkg kakaó, 7 dkg porcukor, 1 tojás
Töltelékhez: 25 dkg túró, 15 dkg tejföl, 10 dkg cukor, 1 citrom héja, 1 cs vaníliás cukor, 3 tojás, 5 dkg puha vaj, 2,5 dkg liszt
Díszítéshez: 20 dkg ribizli, 1 cs piros tortazselés
A tésztához a tojás kivételével a hozzávalókat összemorzsoljuk, majd a tojás hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kerek lapot nyújtunk belőle, és kibélelünk vele egy 20 cm átmérőjű piteformát. A tészta alját megszurkáljuk, és hűtőben pihentetjük, míg a töltelék elkészül.
A töltelék hozzávalói egy tálban alaposan összekeverjük, majd a tésztára halmozzuk, és 150 fokon kb. 1 óráig sütjük.
Ha kihűlt a tetejét beborítjuk a ribizlivel, és ráöntjük az előírás szerint elkészített tortazselét.

Ribizlis sajttorta

Az eper után még mindig marad a piros szín. Most a ribizli következik, először egy sajttortán.


Hozzávalók: 10 dkg vaj, 18 dkg darált vajas- vagy háztartási keksz, 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 db tojás, 1,2 dl tejszín, 4 dkg étkezési keményítő, 50 dkg mascarpone, kb. 40 dkg gyümölcs, 1 cs gyümölcskocsonyapor
A vajat megolvasztjuk, és a darált keksszel összekeverjük. Olajjal vékonyan kikenjük egy 26 cm-es kapcsos forma alját, majd a masszát a forma aljába nyomkodjuk.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt, majd a krémsajtot, és alaposan kikeverjük. A masszát a kekszre simítjuk. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 70 percig sütjük (ha barnulna a teteje, takarjuk le papírral), majd hűlni hagyjuk.
Ha a torta kihűlt, a gyümölcsöt elterítjük a tetején, és ráöntjük az előírás szerint elkészített gyümölcskocsonyát, és dermedni hagyjuk.

Cantuccini

Nagy kedvencem ez a "fognyüvő", mártogatós mandulás keksz. Egy időben sokat ropogtattunk belőle, igaz az egyenesen Olaszországból érkezett - sok jó emlék fűződik ehhez az időszakhoz is (neked Zsani?) :))
Ha jó az információm, ehhez az aprósüteményhez is a vin santo aranyszínű toszkán desszertbort kínálják, hogy legyen mibe mártogatni.
Ebből a desszertborból a tésztába is lehet tenni 2-3 evőkanállal.


Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1,5 tk sütőpor, 6 dkg puha vaj, 1 db narancs reszelt héja, 2 db tojás, csipetnyi só, 15 dkg mandula (hámozatlan)
A vajat összekeverjük a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a narancshéjat, a tojásokat, és a sütőporral összekevert lisztet. Robotgép gyúrópálcájával sima tésztává keverjük, majd lazán beleforgatjuk a mandulát.
A tésztát 3 részre osztjuk, és kevés liszttel megszórt deszkán kb. 4 cm átmérőjű rúddá formáljuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
A sütőből kivett tésztarudakat óvatosan 1,5 cm széles szeletekre vágjuk.
A szeleteket visszahelyezzük a sütőpapíros tepsire, és változatlan hőfokon 8 percig sütjük. Kihűtés után aromazáró dobozba helyezzük.

Sajtos-baconös gnocchi

Ha gyorsan akarunk valami tésztás, sajtos dolgot csinálni, akkor az alábbi receptet érdemes kipróbálni.


Hozzávalók: 50 dkg gnocchi, 10 dkg bacon, 2 ek vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, 15 dkg ementáli sajt, só, bors
A besamelmártáshoz a vajat felhevítjük, hozzákeverjük a lisztet, és kevergetve világosra pirítjuk. Felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt sajt kétharmadát. Sóval, borssal ízesítjük.
A gnocchit kifőzzük, a szalonnaszeleteket kb. 3 cm-es szeletkékre vágjuk, és kicsit megpirítjuk, majd a gnocchival együtt a mártásba forgatjuk, a maradék sajtot rászórjuk.
Tűzálló tálban, 200 fokon, kb. 15 percig sütjük.
A tálaláskor adhatunk hozzá felkarikázott zöldhagymát.
Recept: Ínyenc magazin - módosításokkal

Crema ice-cream

azaz, egy fantasztikusan finom vanília fagyi. A hétvégén ettük gyümölcslevesben, ettük tölcsérből, és "ittuk" jegeskávéban.


Hozzávalók: 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 12 dkg cukor, 10 dkg mascarpone, 5 tojássárgája, 2-3 csepp vanília aroma vagy 1 vaníliarúd
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, és a tej felével közepes lángon kicsit besűrítjük, majd lehűtjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a többi tejet, tejszínt, mascarponét, az aromát, és alaposan összekeverjük. A krémet fagyi gépben, vagy fagyasztóban hűtjük.

Morzsás-zabpelyhes cseresznye

Az alábbi recept elkészítése ott kezdődött, hogy fel a cseresznyefára, kosárka megszed, hazavisz, és egy kis adag megment, hogy a morzsa alá is jusson gyümölcs.


Hozzávalók: kb. 40-50 dkg cseresznye, 20 dkg liszt, 8,5 dkg margarin (vagy vaj), 4 + 1 ek cukor, csipetnyi só, fahéj, zabpehely, szeletelt mandula
A cseresznyét 1 ek cukorral, és kevés fahéjjal átpároljuk, majd egy tűzálló tálba öntjük. Megszórhatjuk egy kis zabpehellyel, szeletelt mandulával.
A morzsához a lisztet, a margarint, a 4 ek cukrot, a sót összemorzsoljuk, és a gyümölcsre szórjuk.
Sütőben, 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.
Tálalásnál adhatunk hozzá vanília fagyit is.

Mandulás narancsfagyi

Frissítő, hűsítő íz, ami ebben a kánikulában kimondottan jól jön.


Hozzávalók: 160 ml narancslé, 120 ml víz, 15 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tejszín, 10 dkg mascarpone, 3 dkg aprított mandulaforgács (elhagyható), 15 ml Cointreau (vagy más narancslikőr), 1 tk narancseszencia (narancsszörppel helyettesítettem)
A narancslevet a vízzel, 10 dkg cukorral összekeverjük. A tojást a maradék cukorral habosítjuk, hozzáöntjük a tejszínt, és állandó kevergetéssel felforraljuk, hűtjük. Hozzáadjuk a narancsos keveréket, a mascarponét, az aromát, összekeverjük és fagyi gépbe tesszük. Kb. 25 perc után hozzáadjuk a mandulát, a likőrt, és kellő állagúra dolgoztatjuk a géppel.

Eperhab

Még az eperdömping idején készítettem az alábbi habos epret.
Laza, könnyű, gyümölcsös pohárhab, egy kis pisztáciával és mandulával.


Hozzávalók: 15 dkg eper + a pár szem a díszítéshez, 5 dkg porcukor, 20 ml víz, 1,5 dkg keményítő, pár csepp citromlé, 2 dl tejszín
Az epret a porcukorral leturmixoljuk, és felforraljuk. A keményítőt a vízzel simára keverjük, besűrítjük vele az eperpépet, és lehűtjük. Ha kihűlt a felvert tejszín kb. harmadával, és a citromlével finoman összekeverjük.
Az eperhabot a tejszínhabbal, és a feldarabolt eperrel pohárba, vagy tálkába rétegezzük. Adhatunk hozzá pisztáciát, szeletelt mandulát.
Recept kicsit módosítva: NL Konyhája

Epres-málnás gratin

Ismét egy gyümölcsös finomság, ami szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető.


Hozzávalók: 20-30 dkg gyümölcs, 2 dl tej, fél cs vaníliás cukor, 2 db tojás, 4 ek cukor, 2 lapos ek liszt, pár csepp citromlé, szeletelt mandula (elhagyható)
A tejet 2 ek cukorral, a vaníliás cukorral elkezdjük melegíteni. A tojások sárgáját kikeverjük a liszttel, és a tejjel sűrűre főzzük. A fehérjéket a maradék cukorral és a citromlével habbá verjük, majd a langyosra hűtött pudinghoz keverjük.
Egy tűzálló tálba rakjuk a gyümölcsöt, ráöntjük a krémet, és 180 fokon,kb 30 percig sütjük.

Panna cotta epres réteggel

Egy könnyű kis desszert.


Hozzávalók: 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 cs vaníliás cukor, 2,5 dkg cukor, 6 g zselatin
A tejet, a tejszínt a vaníliás cukorral felforraljuk. A cukorral elkeverjük a zselatint, és a tűzről levett tejszínhez keverjük. Langyosra hűtjük. Pohárba, vagy hideg vízzel kiöblített tálkába töltjük. Fóliával lefedjük, és lehűtjük (kb. 3-4 óra).
Eperöntet: ízlés szerinti mennyiségben - az epret a cukorral összeforraltam, villával kicsit összetörtem, és szűrőn átpasszíroztam.

Epres-mentás frissítő

Még a múlt hétvégén készítettem az alábbi itókát, de eddig - a rossz időre való tekintettel - nem tettem fel. Most, hogy jön a jó idő megmutatom, hátha kedvet kaptok hozzá.
Egy kis fehér rummal felturbózható.


Hozzávalók kb. 2,5-3 dl-es pohárhoz: 6 szem eper, 5-6 db mentalevél, 2 ek méz, 1,5 dl bubis ásványvíz, jégkocka
Az epret, a mézet, a mentalevelet egy pohárban összetörjük, rátesszük a jeget, és felöntjük az ásványvízzel.

Sült rizspuding eperrel

Jól hangzik, de lényegében olyan mint a rizsfelfújt. Így eperrel turbózva is nagyon finom, de ha adunk hozzá még frissen készített eperpürét is...hááát, mit is mondhatnék, próbáljátok ki! :)


Hozzávalók: 12 dkg rizs, 5 dl tej, 5 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 db tojás, 1 cs vaníliás cukor, eper,
A tejet a cukorral felmelegítjük, és puhára főzzük benne a rizst.
Ha megpuhult, levesszük a tűzről, langyosra hűtjük, és belekeverjük a tojások sárgáját. A tojások fehérjét 4 dkg cukorral felverjük, és a rizshez adjuk.
A formákat kivajazzuk,lisztezzük, és megtöltjük a rizses krémmel. Negyed epreket nyomkodunk bele, és 160 fokon, kb. 30 percig sütjük.
Recept - NL Konyhája.

Túrótorta morzsapaplan alatt

A receptjeim között kutakodtam, mikor a kezembe akadt az alábbi túrós finomság. Még valamelyik újságból téptem ki ezer éve, de eddig még nem csináltam meg. Viszont most két héten belül, kétszer is elkészült. Érdemes kipróbálni, nagyon finom. Ropogós réteg között krémes töltelék.


Hozzávalók:
Tészta: 35 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 15 dkg margarin
Töltelék: 13 dkg margarin,15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 db tojás, 50 dkg túró, 25 dkg mascarpone, 9 dkg búzadara, kb. 15 dkg lekvár (áfonyát használtam)
A tészta hozzávalóit morzsalékosra gyúrjuk, és hűtjük.
A töltelékhez a margarint a cukorral, a vaníliás cukorral krémesre keverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd belekeverjük a túrót, a mascarponét és a búzadarát.
Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk margarinnal, és megszórjuk cukorral.
A tésztamorzsa felét a formába nyomkodjuk, úgy, hogy egy kicsit az oldalára is rányomkodunk. A tortalapot megkenjük a lekvárral, ráöntjük a tölteléket és elsimítjuk. A tetejét megszórjuk a maradék tésztamorzsával.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. Szükség esetén (kb. 40 perc sütési idő után) letakarhatjuk.