Segítsüti 2014 ősz

Ma kezdetét veszi a 11. Segítsüti árverés. Idén ismét 30 gasztroblogger édességére lehet licitálni, hogy az akcióból befolyt összeggel rászoruló gyermekeknek segítsünk.

Ebben az évben a Leukémiás Gyermekekért Alapítványt és rajtuk keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását, gyógyulását támogatjuk.

Az árverés ma kezdődik, és csütörtökön (szeptember 18-án) 16 órakor zárul.
Licitálni a Segítsüti oldalán lehet.

Erre az alkalomra egy trüffel golyókkal díszített Narancsos csokoládé tortával készültem.

Narancsos csokoládétorta trüffel golyókkal

Édesburgonya chips

Még július elején a vb jegyében készült, de bármikor aktuális lehet egy kis rágcsálnivaló :)

Etalon Magazin

Hozzávalók

1 nagy édesburgonya

20 dkg + 2 evőkanál  rizsliszt

2,5 dl szénsavas ásványvíz

1 evőkanál nagyobb szemű só

1 lime reszelt héja

olaj a sütéshez

Egy kis tálkában a sót összekeverjük a lime lereszelt héjával.

Az édesburgonyát meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük.

A 20 dkg rizslisztet összekeverjük az ásványvízzel, és enyhén megsózzuk.

A 2 evőkanálnyi rizslisztet egy tányérba tesszük.

Egy edényben felforrósítjuk az olajat.

A burgonyaszeleteket először beleforgatjuk a rizslisztbe, majd belemártjuk a lisztes krémbe és az olajban 3-4 perc alatt megpirítjuk.

Az előkészített sóval megszórva tálaljuk.

Kifőztük magazin szeptember

Megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi száma.

Mangó fagyi

Kicsit borús lett az idő, de a fagyi jöhet bármikor :)

Kifőztük magazin július

Hozzávalók

1 mangó

1,5 dl tej

0,3 dl tejszín

15 dkg cukor

3 evőkanál citromlé

A mangó húsát a cukorral, a citromlével együtt leturmixoljuk. 

Hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és alaposan összekeverjük.

Fagyigépbe tesszük és készre csináljuk.

Ha nem használunk fagyigépet, akkor egy tálba tesszük a gyümölcskrémet, betesszük a fagyasztóba, majd 3-4 alkalommal fél óránként átkeverjük.

Cukkínipogácsa

Cukkíniból gyorsan finomat.

Kifőztük magazin július

Hozzávalók:

70 dkg lereszelt cukkíni

2 tojás

1 evőkanál reszelt vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál zabpehely

3 evőkanál zabkorpa

só

bor

a formázáshoz:

2 evőkanál zsemlemorzsa

a sütéshez:

olaj

A cukkínit megsózzuk, majd kis idő múlva alaposan kinyomkodjuk.

Hozzákeverjük a tojásokat, a vöröshagymát, a zabpelyhet és zabkorpát. Belenyomjuk a fokhagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. (Ha a massza túl lágy lenne, adhatunk még hozzá a zabkorpából.)

Nedves kézzel kis golyókat formázunk, beleforgatjuk a zsemlemorzsába, és kisütjük.

Tipp: adhatunk hozzá 10 dkg füstölt sajtot is.

Cseresznyés panna cotta

Bármilyen gyümölccsel, ízlés szerint :)

Kifőztük magazin június 

Hozzávalók

4 dl tej

3 dl tejszín

1 vaníliás cukor

3 dkg cukor

10 g zselatin

a gyümölcsréteghez

6 evőkanál piros gyümölcsből lekvár (ízlés szerint)

10 dkg cseresznye

1 teáskanál cukor

4 g zselatin

pár szem pisztácia

A zselatint elkeverjük a cukorral.

 A tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot egy edényben felforraljuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a zsilatinos cukrot. Langyosra hűtjük, majd poharakba, vagy tálkákba adagoljuk. Hűtöbe téve hagyjuk, hogy megdermedjen.

A cseresznyét kimagozzuk és pár szemet félre teszünk a diszítéshez.

A lekvár egy edényben felmelegítjük és hozzáadjuk a zselatinnal elkevert cukrot. Félretesszük, hagyjuk, hogy langyosra hűljön. Ezután a megdermedt panna cottára adagoljuk és a félretett cserésznyével és aprított pisztáciával diszítjük. 

Lehűtve tálaljuk.

Kifőztük magazin június

Megjelent a Kifőztük magazin júniusi száma!

Sült tojás pirított burgonyával

Finom, laktató egytálétel.

Etalon Magazin 

Hozzávalók:

6 db burgonya

40 dkg darált hús

1 vöröshagyma

2 paradicsom

1 piros húsú paprika

1 kávéskanál curry

1 teáskanál szója szósz

só

bors

4 tojás

15 dkg reszelt sajt

a sütéshez:

olaj

A burgonyákat megtisztítjuk és kis kockákra felvágjuk.

A darált húst olajon megpirítjuk. Amikor félig megpuhult a hús hozzáadjuk a krumplit is. 

Közben a megtisztított vöröshagymát, a paprikát, a paradicsomot turmixgépbe tesszük és a fűszerekkel, illetve olajjal együtt összeturmixoljuk. Ha szükséges a krémet ízesíthetjük még.

Ha a burgonya megpirult hozzákeverjük a zöldségkrémet és pár percig pároljuk még. 

Ezután egy hőálló tálba tesszük, megszórjuk a sajttal, és ráütjük a tojásokat.

Előmelegített - 190 fokos - sütőben 10-15 percig sütjük.

Mozzarellás zöldsaláta

Friss saláta sajttal, szalonnával.

Kifőztük magazin április

Hozzávalók:

20 dkg zöldsaláta keverék

4 szelet bacon

1 alma

1 csomag (20 dkb) mini mozzarella

színes bors

az öntethez:

2 evőkanál méz

1 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál fehérborecet

A bacont felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Az almát négy felé vágjuk, magházát eltávolítjuk, majd vékonyan felszeleteljük.

A salátakeveréket egy tányéron elrendezzük, ráhelyezzük az almaszeleteket, a mozzarella golyókat, illetve a szallonát.

Az öntet hozzávalóit összekeverjük és meglocsoljuk vele a salátát. Végül megszórjuk egy kis színes borssal.

Kifőztük magazin február

Megjelent a Kifőztük magazin februári száma.

Töltött csirkecombok

...mi mással, mint sütőtökkel :)

Etalon magazin október

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb

1 közepes sütőtök

30 dkg sampion gomba

2 evőkanál kacsazsír

1 evőkanál aprított petrezselyem

a töltelékhez:

10 dkg szikkadt kenyér kockára vágva

1 dl meleg tej

4 evőkanál olívaolaj

1 közepes vöröshagyma

5 db közepes sampion gomba

4 szelet bacon

3 db füge

1 evőkanál aprított petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

só

bors

A töltelékhez a kenyeret beáztatjuk a tejbe.

A bacont, a hagymát, a gombát és a fügét felaprítjuk. A vöröshagymát az olajon megpároljuk. Beletesszük a bacont, a gombát és összepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a beáztatott kenyeret, a fügét, a petrezselymet, és sózzuk, borsozzuk, majd belenyomjuk a fokhagymát. Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, és hozzákeverjük a tojást.

A csirkecombokat besózzuk, és megtöltjük a töltelékkel. Kacsazsírral kikent tepsibe helyezzük, alufóliával letakarjuk és sütőben 210 fokon puhára pároljuk.

Közben a sütőtököt meghámozzuk, magját eltávolítjuk és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

Enyhén megsózzuk és hagyjuk állni. A gombát felszeleteljük.

Ha a hús megpuhult – levesszük a fóliát - mellérakjuk a tökszeleteket és a gombát. Készre pirítjuk. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.

Sütőtökszósz

Itt is van az előző mártogatós párja. Szintén sütőtökös, kicsit másképpen ízesítve.

Etalon magazin október

Hozzávalók

50 dkg sütőtök (megtisztítva)

1 vöröshagyma

2 evőkanál barna cukor

2 db narancs

fél kávéskanál őrölt gyömbér

1 késhegynyi chili por

só

A sütőtököt felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk. Egy narancs héját lereszelünk, majd a narancsok levét kifacsarjuk.

Egy lábosba tesszük a sütőtököt, a hagymát, a cukrot, a narancs levét és a narancs héját, majd addig főzzük, míg a tök megpuhul. Közben hozzáadjuk a gyömbért, a chili port, és ízlés szerint megsózzuk. Ha a tök megpuhult, levesszük a tűzről és leturmixoljuk (ha szükséges ízlés szerint ízesíthetjük még)

A még forró szószt kis üvegekbe töltjük, és ha kihűlt hűtőben tároljuk (kb. 2 hétig áll el).

Sütőtökös mártogatós

Igyekszem, és hozom a tavalyi, még fel nem került recepteket. Kezdem egy sütőtökös mártogatóssal.

 

Kifőztük magazin november

Hozzávalók:

60 dkg sütőtök (megtisztítva)

3 narancs leve

1 teáskanál vanília aroma

2 evőkanál citromlé

20 dkg cukor

fél kávéskanál szárított kakukkfű

A sütőtököt felkockázzuk, és a narancslével, az aromával együtt puhára pároljuk.

Ha megpuhult leturmixoljuk és hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a kakukkfűszert, majd további 5 percig főzzük. Ha szükséges édesíthetjük még.

A krémet melegen kis üvegekbe töltjük.

Habcsókos sütőtökpite

Etalon magazin november

Hozzávalók 28 cm-es formához

a tésztához:

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

csipet só

2 tojás sárgája

20 dkg vaj

a töltelékhez:

40 dkg sütőtökhús

1 citrom

2 dl tejszín

3 dkg kukoricakeményítő

4 tojás

10 dkg cukor

a habhoz:

3 tojásfehérje

5 dkg porcukor

8 dkg cukor

csipet só

1 teáskanál citromlé

A formát vékonyan kivajazzuk és kilisztezzük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fóliába csomagolva 30 percet pihentetjük.

A töltelékhez a tököt felkockázzuk és 1 dl vízben puhára főzzük. Ha megfőtt leturmixoljuk és hagyjuk langyosra hűlni.

A kukoricakeményítőt kevés tejszínnel kikeverjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.

Egy tálban a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat. Belekeverjük a sütőtökpürét, a tejszínt, és a keményítőt is.

A tésztát a formába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk és 190 fokon kb. 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és kicsit hagyjuk hűlni.

Ezután beleöntjük a tölteléket és további 35-40 percig sütjük.

A tojásfehérjéket a citromlével, a sóval elkezdjük felverni. Közben fokozatosan hozzáadva a kétféle cukrot kemény habbá verjük.

Ha pite megsült rákenjük a habot. Visszatesszük a sütőbe 15-20 percig szárítjuk, míg a habcsók enyhén megpirul.