Boldog új évet! - Pezsgő körtelével

Az alábbi itallal kívánok minden kedves olvasómnak sikeres, boldog új évet, egészséget és sok-sok örömet!



Hozzávalók:
4 dl körtelé
6 dl édes pezsgő
2 evőkanál aszalt áfonya

Az áfonyát egy kis tálba tesszük, ráöntünk 2 evőkanál meleg vizet. Kb. 15 percig áztatjuk az áfonyát, majd leöntjük és leitatjuk róla a vizet.
6 db pezsgős pohárba elosztjuk a körtelevet, beletesszük az áfonyát, majd ráöntjük a jól behűtött pezsgőt.

...és egy kis bekukkantás a "kulisszák" mögé :)

Pezsgőzselé

Hamarosan itt egy kiváló alkalom a kipróbálásához :)


A recept a Kifőztük magazin decemberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
8 dl pezsgő (ízlés szerint)
15 dkg cukor
1 dl víz
5 zselatinlap
málnaszemek a díszítéshez

Egy edénybe öntjük a vizet, beletesszük a cukrot, és felforraljuk. Levesszük a tűzről, beletesszük a zselatinlapokat és kevergetve feloldjuk a szirupban.
Ezután beleöntünk 7dl pezsgőt, visszatesszük a tűzre és felmelegítjük (ekkor már nem forraljuk fel). Poharakba töltjük, kihűtjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor kevés pezsgőt öntünk rá, és málnaszemekkel díszítjük.

Sajtos keksz

Jöhet egy kis sós?! ...az édes után biztosan jól esik.
A Kifőztük magazin decemberi számába készítettem az alábbi kekszet, ami sós is, sajtos is, finom is.



Hozzávalók:
20 dkg cheddar sajt
10 dkg vaj
1 teáskanál mustár
1 tojás
15 dkg liszt
só

A sajtot lereszeljük és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A tésztából egy kb. 5 cm átmérőjű rudat formázunk, fóliába csomagoljuk és legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük (akár 1 éjszakára is hagyhatjuk a hűtőben).
A tésztarúdból kb. 6 mm vastag szeleteket vágunk, és legalább 2 cm távolságra egymástól sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt élénk aranyszínűre sütjük.

Tipp: a tésztába ízlés szerint gyúrhatunk pl.: fokhagymát, apró bacon darabokat, különböző fűszereket.

Boldog karácsonyt!

Minden kedves olvasómnak, látogatómnak kívánok nagyon boldog karácsonyt!

Csokipuffancsok

...és igen, még mindig :) saját részre, vagy ajándékba is :)



Hozzávalók (kb. 25 darabhoz):
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
1 tojás
5 dkg porcukor
1 evőkanál kakaó
10 dkg liszt
1 teáskanál fahéj
¼ teáskanál sütőpor
csipet só
5 dkg porcukor a hempergetéshez

A lisztben elvegyítjük a kakaót, a fahéjat, a sót, a sütőport. A tojást a cukorral habosra keverjük. A csokoládét a vajjal vízfürdő felett felolvasztjuk, langyosra hűtjük és a tojásos cukorhoz keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és összedolgozzuk. Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A masszából dió nagyságú golyókat formázunk és porcukorba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és kb. 12-15 percig sütjük.

Fűszeres csokoládélikőr

Folytatom a sort, így most is olyan dolgot hoztam, ami készülhet ajándékba is, vagy csak egyszerűen saját "kényeztetésre".



Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé
15 dkg cukor
2 tojássárgája
2 dl tejszín
3 dl tej
1 teáskanál mézeskalácsfűszer
2 dl fehér rum

A tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük. A tejet és a tejszínt felmelegítjük, és hozzáöntjük a tojásos cukrot. Folyamatosan kevergetve besűrítjük (ez kb. 15 perc). Hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét és addig keverjük, míg fel nem olvad, majd a mézeskalácsfűszert is belekeverjük. Langyosra hűtjük, és hozzáöntjük a rumot. Üvegbe töltjük és fogyasztás előtt egy éjszakát hűtőben érni hagyjuk.

Narancsos darakrém áfonyaszósszal

Ismét egy édességet hoztam, ami szintén készülhet az ünnepi asztalra is. Kezdő háziasszonyoknak kimondottam tudom ajánlani :) különösebben nem kell aggódni, hogy a végeredmény nem lesz túl mutatós...egyszerűen csak bele kell kanalazni egy tálba, vagy kisebb tálkákba.



Hozzávalók:
5 dl tej
10 dkg búzadara
2 tojássárgája
3 dl tejszín (édes)
10 dkg cukor
csipet só
4 lap zselatin
1 narancs reszelt héja, és leve
3 evőkanál narancslikőr
30 dkg áfonya (fagyasztott)
2 dl áfonyalé
12 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
fél teáskanál őrölt fahéj

A búzadarát a tejben 5 dkg cukorral megfőzzük. A zselatinlapokra annyi vizet öntünk, amennyi épp ellepi, és 5 percig áztatjuk benne. A narancs héját lereszeljük, a levét kinyomjuk, és a zselatinnal együtt a darához keverjük. A tojás sárgákat kicsit kikeverjük és folyamatos keverés mellett a még meleg darához adjuk. Hagyjuk kihűlni, közben, többször átkeverjük. Ha szükséges, édesíthetjük még. A tejszínt kemény habbá verjük és felét a likőrrel együtt szintén a darához keverjük. Tálaló tálba öntjük a krémet és a maradék tejszínhabot rásimítjuk. Tálalás előtt legalább 2 órát hűtjük.
Az áfonyaszószhoz a barna cukrot egy hőálló tálba tesszük, ráöntjük az áfonyalevet és felforraljuk. Hozzáadjuk az áfonyát, a citromhéjat, a fahéjat és lassú tűzön sziruposra főzzük (kb. 30 perc).

Kávés karamellszirup

Süteményekhez, palacsintákhoz. Könnyen, gyorsan elkészíthető, így még a karácsonyi ajándékok közé is bekerülhet.



Hozzávalók:
15 dkg cukor
2 evőkanál víz
1 dl feketekávé
1 dl tejszín
fél evőkanál kukoricakeményítő

A cukrot a vízzel közepes lángon addig melegítjük, míg aranybarna nem lesz. A keményítőt egy evőkanál vízzel simára keverjük. Ha a cukor felolvadt hozzáöntjük a kávét, a tejszínt (vigyázzunk a felcsapó gőzzel) és a kikevert keményítőt. Lassú tűzön enyhén besűrítjük. Hagyjuk kihűlni, majd üvegbe töltjük.
Felhasználhatjuk süteményekhez, palacsintához.

Sült karaj szilvamártással

Már korábban készült az alábbi sült karaj, de úgy gondoltam, hogy - akár - karácsonykor is aktuális lehet a fahéjas szilvamártás.



Hozzávalók:
1,5 kg sertéskaraj (csont nélkül)
5 gerezd fokhagyma
só
bors
4 db érett szilva
1 kisebb fej vöröshagyma
1 evőkanál aranymazsola
2 evőkanál cukor
2 evőkanál almaborecet
fél teáskanál őrölt fahéj
fél teáskanál curry
só
bors
1 dl víz
1 teáskanál kukoricakeményítő (elhagyható)

A húst megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és a sóval, borssal bekenjük. Egy tepsibe, vagy hőálló tálba olajat öntünk, belehelyezzük a húst, köré rakjuk a megtisztított fokhagymát, hozzáöntünk 1 dl vizet, és alufóliával letakarva kb. 190-200 fokon pároljuk. Ha a hús megpuhult, - eltávolítjuk a fóliát -, és megpirítjuk.
A mártáshoz a szilvát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. Egy edényben a szilvát, a hagymát, a mazsolát, a cukrot, az ecetet, a fahéjat és a curry port összekeverjük, és a vízzel együtt felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd takaréklángon kb. 20 percig pároljuk. (Ha szeretnénk a levét kicsit besűríteni, akkor 1 evőkanál vízzel keverjük el a keményítőt, adjuk a mártáshoz, és 1-2 percig főzzük még.)
Tálaljuk rizzsel.

Forró almaital

A hideg napokra most egy fűszeres almaitalt hoztam.



Hozzávalók:
1 liter almalé (vagy almabor)
2 evőkanál méz
fél citrom leve
1 db narancs szeletelve
1 db alma szeletelve
2 rúd fahéj
2-3 db szegfűszeg
4 szem feketebors

Az összes hozzávalót egy hőálló edénybe tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük.
Az italt még forrón, a gyümölcsökkel együtt poharak töltve tálaljuk.

Csokis gesztenyemousse

Csokis-gesztenyés desszert, akár az ünnepi asztalra is.



Hozzávalók:
25 dkg gesztenyemassza
10 dkg étcsokoládé
2,5 dl tejszín
5 dkg cukor
1 tojásfehérje
1 evőkanál rum
csipet só

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk. Egy tálban összekeverjük a gesztenyemasszát 2 dl tejszínnel, a rummal és a felolvasztott csokoládéval.
A tojásfehérjét a csipet sóval felverjük, majd a cukrot is hozzáadva kemény habbá dolgozzuk.
A tojásfehérje habot óvatosan hozzákeverjük a csokis gesztenyekrémhez, majd kb. 1 órára hűtőbe tesszük.
Poharakba adagoljuk, és a maradék tejszínhabbal tálaljuk.

Paszternákos gesztenyekrém leves

Melengető krémes leves a hideg napokra.



Hozzávalók:
2 db paszternák
1 db póréhagyma
40 dkg gesztenye (előfőzött)
3 evőkanál olívaolaj
5 dl zöldség- vagy húsleves-lé (akár leveskockából)
2 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
0,5 dl fehérbor
1 kávéskanál kakukkfű
só
bors

A paszternákot, a póréhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és a megtisztított gesztenyével együtt főzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, és lefedve kb. 15 percig pároljuk.
Rászórjuk a kukkfüvet, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, 20 percig közepes lángon főzzük, majd leturmixoljuk.
Hozzáöntjük a tejszínt, a fehérbort, belenyomjuk a fokhagymagerezdeket, majd éppen csak összeforraljuk.
Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. Pirított gesztenyedarabokkal tálaljuk.

Sütőtökös pite

Különösebben nem szoktam variálni a sütőtök elkészítését, általában csak zutty be a sütőbe és hadd süljön. Most ezen "ismét" túlléptem, és sütőtökös pite készült. Könnyen, gyorsan elkészíthető. Önmagában is, de köretként is fogyasztható. Érdemes kipróbálni :)



Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
fél sütőtök
2 dl paradicsompüré
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál méz
fél teáskanál őrölt édeskömény
1 teáskanál szárított kakukkfű
só
bors
1 tojássárgája a kenéshez

A leveles tésztát kiterítjük, középen kettévágjuk. A tészta széleit kicsit felhajtjuk. A paradicsompürébe belekeverjük a megtisztított, apróra felvágott fokhagymát, ízlés szerint megsózzuk és a tésztára kenjük. A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk, majd a paradicsomos krémmel megkent tésztára rakjuk.
A mézbe belekeverjük az édesköményt, a kakukkfüvet, a sót, borsot és a sütőtökre csorgatjuk. A tészta felhajtott szélét a tojás sárgával megkenjük.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Kifőztük december - finomságokkal tele

Letölthető a Kifőztük magazin decemberi száma!
...és most különösen érdemes minden nap ellátogatni az oldalra, mivel ajándékot "érhet" :)

Ha valaki....

szeretné megtudni, hogy kisManóm milyen finomság köretének elkészítésében segédkezett, látogasson el a Kifőztük Karácsony oldalára, - ha teheti - támogassa a december 8-ig tartó adománygyűjtő akciót, ...és megkapja a 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi gasztromagazint.


Az adományokkal idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatjuk a SoSe Közhasznú Alapítvány közvetítésével.
Részletek a Kifőztük Karácsony oldalán.

Kakukkfüves csirkecomb körtével

Kimondottam szeretem azokat az ételeket, amik könnyen elkészíthetőek, és kiadósak is. Az alábbi recept is ilyen. Fűszerezés után mindent beleteszünk egy sütőtálba, és már sülhet is.


A recept az Etalon magazin októberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
4 egész csirkecomb
3 körte
1,5 kg burgonya
6-8 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 citrom leve
só
bors
olívaolaj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A csirkecombokat megmossuk, lecsöpögtetjük, sóval, borssal alaposan bekenjük, megszórjuk a kakukkfűvel, majd egy hőálló tálba helyezzük, és meglocsoljuk 4-5 evőkanál olívaolajjal.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. Megsózzuk, a citromlével, 2 evőkanál olívaolajjal összekeverjük és a fokhagymagerezdekkel együtt a csirkecombok mellé rakjuk. Alufóliával letakarva a sütőben kb. 40 percig pároljuk. A fóliát eltávolítjuk, a körtéket négyfelé vágjuk és a combok mellé tesszük. Visszahelyezzük a sütőbe, és kb. 10-15 perc alatt megpirítjuk.

Sütőtökös körteleves

Melengető leves a hideg napokra.


A recept a Kifőztük magazin novemberi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
3 körte
20 dkg sütőtök (meghámozva)
1 sárgarépa
1 vöröshagyma
5 dkg vaj
3 dl alaplé
1 evőkanál juharszirup
2 dl tejszín
1 kávéskanál kakukkfű
őrölt szerecsendió
só
bors

A hagymát felaprítjuk és a vajon kicsit megpároljuk. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a sütőtököt felkockázzuk, a hagymához adjuk és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk.
A körtét meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, felkockázzuk és a többi zöldséghez keverjük. Hozzáadjuk az alaplevet, a juharszirupot, a kakukkfüvet, a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk és kb. 15-20 percig főzzük.
Ha a zöldségek megpuhultak leturmixoljuk, és a tejszínt hozzáadva összeforraljuk. Ha szükséges utána ízesítünk.
Tipp: tálaláskor adhatunk hozzá ízlés szerint sajtot, illetve pirított tökmagot.

Gesztenyés sült alma

Egy melengető finomság a hűvös (hideg) délutánokra, estékre. Könnyen, gyorsan elkészíthető, illatos finomság.
A recept a Kifőztük magazin októberi számában is megtalálható.



Hozzávalók:

6 alma
10 dkg Maroni hámozott előfőzött gesztenye
5 dkg aszalt áfonya
5 dkg mogyoró
5 dkg vaj
3 dkg barna cukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 dl marsala

Nagyobb darabokra vágjuk a gesztenyét és a mogyorót.
A töltelékhez egy tálban összekeverjük a darabolt gesztenyét, a mogyorót, az áfonyát, a fahéjat, az olvasztott vajat és 2 teáskanál barna cukrot. Eltávolítjuk az alma magházát, hőálló tálba állítjuk, és megtöltjük a gesztenyés töltelékkel. A maradék cukrot összekeverjük a borral, és az almára locsoljuk.
Sütőben (180 fokon) kb. 10-15 percig sütjük.

Hamarosan - Kifőztük Karácsony 2011

Hamarosan indul a Kifőztük Karácsony jótékonysági akció!

Mézes-paradicsomos oldalas

A Kifőztük magazin szeptemberi számába készítettem az alábbi pácolt oldalast. Ha tetszik, nyugodtan ki lehet próbálni sütőben megsütve is (vagy eltenni a receptet a következő grillszezonra :)).



Hozzávalók:
1 kg oldalas
2 dl sűrített paradicsom
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál barna cukor
2 evőkanál méz
só

Az oldalast felszeleteljük, főzőedénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és forrástól számítva kb. 30-40 percig főzzük. Közben megsózzuk.
A páchoz a sűrített paradicsomot a vörösborecettel, a cukorral, a mézzel, a kakukkfűvel, és a zúzott fokhagymával alaposan összekeverjük.
Ha a hús megpuhult, leöntjük róla a vizet. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a páccal bekenve 1 órát állni hagyjuk.
Faszénparázson pirosra sütjük.
Tálalhatjuk salátával, vagy krumplipürével.

Megjelent a Kifőztük októberi száma!

Megjelent a Kifőztük magazin októberi száma, sok-sok finomsággal.
Készültünk többek között szőlős, szilvás és gesztenyés receptekkel egyaránt, valamint
JÁTÉK is van, gesztenyés, katt a az oldalra-ra és indulhat is a móka!

Segítsütim - Sárgabarack-marcipános mandulagolyók

Ma indult és kedden (09.20.) 16,00 óráig tart az őszi Segítsüti licit.
Ahogy tavaly, idén is nagyon boldogan veszek részt a csapatban.
Mostani támogatott a Szemem Fénye Alapítvány két gyermekhospice háza. A licitből befolyt támogatásból a gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket és egyéb szükséges cikkeket szerzik majd be.
Aki csak teheti jöjjön a Segítsüti oldalára - támogassa az akciót - ahol idén is 27 blogger süteményeire lehet licitálni.

Tehát várunk minden segítő szándékú embert a licitre, majd a Segítsüti ajándéktárgyaira, hogy a süti most is sokat segíthessen!

A licitre az alábbi Sárgabarack-marcipános mandulagolyókkal készültem.



Hozzávalók (kb. 30 db-hoz)

Tésztához:
12 dkg hideg vaj
5 dkg őrölt mandula
15 dkg liszt
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás sárgája
3 csepp mandula kivonat

Töltelékhez:
20 dkg marcipán
8 dkg szárított sárgabarack
3 evőkanál narancslé

2 tojásfehérje
10 dkg szeletelt mandula
a szóráshoz porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és kb. 30 perce hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a szárított sárgabarackot összeaprítjuk (pl. aprítógéppel), majd a marcipánnal és a narancslével alaposan összekeverjük. A töltelékből kb. 30 db kis golyót formázunk.
A tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és 5 cm-es köröket szaggatunk belőle, melyekre egy-egy marcipángolyót helyezünk. A tésztát ráhajtogatjuk a marcipántöltelékre, és sima felületű golyóvá formázzuk.
A golyókat bekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, beleforgatjuk a szeletelt a szeletelt mandulába, majd ütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, és 180 fokon kb. 15-18 percig sütjük.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Megjelent!

Megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi száma, melyben gyerekek tízóraijához adunk ötleteket, valamint sok-sok zöldséges, gyümölcsös receptet kínálunk.

Ketchup (mártogatós)

A Kifőztük magazin augusztusi számába készítettem az alábbi mártogatóst, amit tálalhatunk sült húsokhoz, salátákhoz is.



Hozzávalók:
4 paradicsom
1 érett mangó
1 vöröshagyma
7 dkg barna cukor
0,5 dl almaborecet
1 dl almalé
1 teáskanál zöld fűszer
só

Forró vízzel leöntjük a paradicsomokat, lehúzzuk a héjukat, és szeleteljük őket.
Meghámozzuk a mangót, és földaraboljuk a húsát. Meghámozzuk a hagymát, és azt is szeleteljük.
Edénybe tesszük a paradicsomot, a mangót, a hagymát, és összeforraljuk a cukorral, az ecettel meg az almalével. Hozzáadjuk a zöld fűszert, és ízlés szerint sózzuk. Lassú tűzön. kb. 15-20 percen át főzzük, majd turmixoljuk. Üvegekbe töltjük, és hűtőben tároljuk.
Tipp: használhatjuk mártogatósnak, valamint sült húsokhoz, salátákhoz.

Kávés kókuszos

Egyszer régen - nagyon régen - barátnőm kisfia beállított egy tányér süteménnyel, "Anya küldi!" kíséretében. ...és ha már "anya küldi", akkor azonnal meg is kóstoltuk. ...és azonnal el is kértem a receptet....és azonnal meg is kellett csinálnom, ...és azonnal nagy kedvenc lett. Azóta is az.



Hozzávalók:
Tésztához:
7 tojásfehérje
30 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
Krémhez:
2,5 dl kávé (lehűtve)
7 tojássárgája
4 evőkanál liszt
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
Díszítéshez:
csokireszelék

A tésztához a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, majd a kókuszreszeléket, és a lisztet is beleforgatjuk.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk (kicsit kenjük meg zsiradékkal, így a papír nem csúszkál) és beleöntjük a tésztát. 175 fokon kb. 30 percig sütjük.
A krémhez a tojássárgákat összekeverjük a liszttel, a kávéval, és lassú tűzön folyamatosan kevergetve addig melegítjük, míg sűrű krémet kapuk.
A margarint a porcukorral, majd a langyosra hűtött kávés krémet hozzáadva simára keverjük.
A krémet a tésztára kenjük, és megszórjuk csokireszelékkel.

Kókuszos zabpelyhes "puding" szőlővel

Könnyen, gyorsan elkészíthető, és sokféleképpen variálható. Fogyaszthatjuk reggelire vagy vacsorára, tízóraira vagy uzsonnára.
Korábban már felkerült egy hasonló recept, akkor kicsit több alapanyaggal készült.
Igazán jó benne, hogy bármilyen gyümölccsel variálható, legyen az friss, vagy aszalt, és akár lekvárral is tálalhatjuk. Megszórhatjuk dióval, mandulával, mogyoróval, stb. - ez tényleg kinek-kinek az ízlésére van bízva.



Hozzávalók:
4 dl zabpehely
1,5 dl kókuszreszelék
5 dl tej
méz - ízlés szerint
2-3 csepp vaníliakivonat
csipet só
gyümölcs a tálaláshoz

A zabpelyhet és a kókuszreszeléket egy edénybe tesszük, ráöntjük a tejet és felforraljuk, közben többször megkeverjük. Forrástól számítva kb. 10-15 percig főzzük, addig míg besűrűsödik és a zabpehely megpuhul. A tűzről levéve hozzákeverjük a vaníliakivonatot, a mézet, és a csipet sót. Alaposan összekeverjük, és tálkákba töltjük.
Langyosan, vagy hidegen tálaljuk. Tálalás előtt tetszés szerint gyümölcsöt adhatunk hozzá.

Szedres és barackos galette

Régóta terveztem a galette "próbát", főleg mióta megláttam Vera (Édes és Keserű) verzióját . Kicsit váratott a dolog magára, de a múlt héten eljött az idő, és elkészült. Persze édes változatban (miben másban :)), de hamarosan kipróbálom sós formában is.



Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
2 evőkanál barna cukor
4 evőkanál hideg tej
csipet só
Kenéshez: 1 tojás felverve

Barackos töltelék:
2 db érett barack
1 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál szeletelt mandula

Szedres töltelék:
10 dkg szeder
1 evőkanál szederlekvár (elhagyható)
1 evőkanál barna cukor
1 teáskanál reszelt citromhéj

A tésztához a lisztet, a cukrot a sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat és kézzel morzsalékossá dolgozzuk. Beleöntjük a tejet, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
A tésztát kettévágjuk, és kisodorjuk kb. 20 cm-es körré.
Az egyik tésztalapot baracklekvárral megkenjük, úgy, hogy kb. 2 cm-es peremet a szélétől elhagyunk, ráhelyezzök a felszeletelt barackot, majd a tészta szélét felhajtogatjuk. Megkenjük a tojással (esetleg a tojással megkent részre szórhatunk kevés barna cukrot is). A barack tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezve 190 fokon kb. 30 percig sütjük.



A szedres változathoz a kigyújtott tésztát szintén megkenjük lekvárral, ráhelyezzük a szederszemeket, rászórjuk a citromhéjat, és a barna cukrot.

Málnafagyi csokis tortácskákkal

Szintén a nyár elején készült ez a málnafagyi is, amihez kis kakaós-csokis tortácskákat sütöttem.


A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Málnafagyi
Hozzávalók:
25 dkg málna
3 dl tej
2 dl tejszín
15 dkg mascarpone
1,5 dl cukor
2 csepp vaníliaaroma
1 evőkanál citromlé

A tejet a cukorral forraljuk fel, majd hűtsük le. A málnát passzírozzuk át, a tejszínt verjük kemény habbá. A málnapürét keverjük hozzá a mascarponéhoz, öntsük hozzá a lehűtött cukros tejet, az aromát, és végül forgassuk bele a tejszínhabot.
A krémet – ha nem fagyigépet használunk - öntsük tálba, és kb. 4 órára tegyük a fagyasztóba (félóránként keverjük át).

Csokis tortácskák



Hozzávalók:
10 dkg vaj
2,5 dl barna cukor
1,5 dl liszt
2 tojás
4 evőkanál kakaó
fél csomag vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál csokipasztilla vagy reszelt csoki

A vajat olvasszuk meg, majd a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással keverjük habosra.
Egy másik tálban a lisztet, a kakaót, a sütőport vegyítsük össze, és keverjük a cukros krémbe, végül forgassuk bele a csokipasztillákat.
A tésztát töltsük zsiradékkal kikent formákba, és 170 fokon süssük kb. 20 percig. Ne süssük túl, nehogy a tészta kiszáradjon.

Tojáskrém

Gyorsan elkészíthető tojásos kence vacsorára vagy reggelire.


A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
6 db tojás
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
1 evőkanál aprított snidling
só
bors

A tojásokat forrásban lévő vízbe tesszük és 5-6 percig főzzük, lehűtjük, és megpucoljuk.
Egy tálban összekeverjük a majonézt, tejfölt, mustárt és a snidlinget.
A tojásokat még langyosan villával összetörjük (hagyjuk darabosan), sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a majonézes krémet. Átforgatjuk és jól lehűtjük.

Jégkrémek

Még június elején készültek az alábbi jégkrémek a Kifőztük magazin júliusi számába, bízva a kellemesen meleg nyárban.
Remélem lesznek még meleg napok, amikor igazán jól esik egy-egy jeges nasi.



Málnás
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
25 dkg málna
fél citrom leve
Vaníliás vagy citromos joghurt
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, és kihűtjük.
A málnát átpasszírozzuk és a citromlével együtt a szirupba keverjük, formákba töltjük, és fagyasztjuk.
Tipp: rétegezhetjük joghurttal. A formába teszünk egy kis joghurtot, fagyasztóba tesszük, megdermesztjük, majd ráöntjük a málnás szirupot, és ismét fagyasztjuk.

Epres
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
25 dkg eper
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, és kihűtjük.
Az epret összenyomkodjuk, vagy leturmixoljuk és a szirupba keverjük, formákba töltjük, és fagyasztjuk.

Narancsos
Hozzávalók:
3 dl víz
20 dkg cukor
2 dl narancslé
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, kihűtjük, és a narancslével összekeverjük. Formákba töltjük, és fagyasztjuk.

Banános csirkenyárs és fűszeres bagett

Bízva abban, hogy most már marad a jó idő, így hoztam egy receptet kerti sütögetéshez.


A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
6 db felső csirkecomb filé
2 db banán
6 szelet bacon
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál méz
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
só
bors
A combokat kis kockákra vágjuk. A banánt „meghámozzuk”, és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk, meglocsoljuk egy kis citromlével, hogy ne barnuljon meg. A baconszeleteket középen kettévágjuk.
Egy tálban összekeverjük a fokhagymát, az ecetet, a citromlét, a mézet, az olívaolajat, a sót, borsot. Belekeverjük a felkockázott húst, átforgatjuk, és legalább 1 órát pácoljuk.
A banánkarikákat betekerjük egy-egy szelet baconnel és felváltva a húskockákkal nyársra fűzzük.
Faszénparázs megsütjük.


Fűszeres bagett
Hozzávalók:
1 db bagett
10 dkg vaj
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál aprított petrezselyem
só
bors
A vajat a fokhagymával, a petrezselyemmel alaposan összekeverjük, majd sózzuk, borsozzuk.
A kenyeret szeleteljük, de nem vágjuk át teljesen. A vágás mentén a szeleteket megkenjük a hagymás vajjal, majd szorosan alufóliába csomagoljuk.
Faszénparázson megpirítjuk.

Narancs limonádé

Folytatva a limonádé változatokat, most narancsosat hoztam. Nem csak az íze, a színe is frissítő.



Hozzávalók:
2 dl víz
20 dkg cukor
4 db narancs leve
1 db citrom leve
1 lime leve
mentalevél
ásványvíz
jégkocka
A vizet a cukorral összefőzzük, egy-két percig forraljuk, és kihűtjük.
Keverjük össze a szirupot a narancs-, citrom- és lime-lével, adjunk hozzá jégkockát, és öntsük fel ásványvízzel (ízlés szerinti mennyiségben, szénsavas, vagy szénsavmentes vízzel). Adjunk hozzá citrom- és narancskarikákat.
Tálaljuk jégkockával.
Tipp: mentás változat - kb. 1 dl narancslébe törjük bele a mentaleveleket, és így adjuk a limonádéhoz.

Már letölthető a Kifőztük júliusi száma!

Megjelent a Kifőztük magazin júliusi száma.
Készültünk lecsóval, többféle változatban. Fagyival, jégkrémmel, valamint
a kerti sütögetéshez is adunk ötleteket.

Sárgabarackos clafoutis

Amikor kevés időnk van, de mégis valami langyos desszertre vágyunk, tökéletes választás a clafoutis, ami ráadásul bármilyen gyümölccsel elkészíthető.



Hozzávalók:
5-6 db sárgabarack
3 evőkanál liszt
3 tojás
3 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás pudingpor
2 dl tej
csipet só
vaj a forma kikenéséhez
porcukor a szóráshoz

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a pudingport, a sót, a tejet, és ismét jól összekeverjük.
Egy hőálló tálat (vagy több kisebb tálkát) kikenünk vajjal, elosztjuk benne a megtisztított, felszeletelt barackot, majd ráöntjük a tojásos keveréket.
Sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Tálaláskor porcukorral meghintjük.

Limonádé változatok

Nyári nagy kedvencünk a limonádé. Egyszerűen, gyorsan elkészíthetjük, és sokféleképpen variálhatjuk. A lényeg, hogy jól hűtsük le.
Ha sok jégkockával tálaljuk, érdemes azt a limonádéból elkészíteni, hogy az "italunk ízét ne hígítsuk".

Málna limonádé


Hozzávalók:
2 dl víz
20 dkg cukor
25 dkg málna
2 db citrom leve
1 lime leve
ásványvíz
jégkocka
A vizet a cukorral, a málnával összefőzzük, egy-két percig forraljuk, átpasszírozzuk, majd kihűtjük.
Keverjük össze a szirupot a citrom- és lime-lével, adjunk hozzá jégkockát, és öntsük fel ásványvízzel (ízlés szerinti mennyiségben, szénsavas, vagy szénsavmentes vízzel). Adjunk hozzá citromkarikákat.
Tálaljuk jégkockával.

"Klasszikus" limonádé


Hozzávalók:
2 dl víz
20 dkg cukor
5 db citrom leve
1 lime leve
ásványvíz
A vízből és a cukorból szirupot főzünk, kihűtjük.
Keverjük össze a szirupot a citrom- és lime-lével, adjunk hozzá jégkockát, és öntsük fel ásványvízzel (ízlés szerinti mennyiségben, szénsavas, vagy szénsavmentes vízzel). Adjunk hozzá citromkarikákat.
Díszíthetjük citromfűvel vagy mentalevéllel.

Körtés csirkemell burgonyagratinnal

Ritka esetek egyike - ami persze változhat -, hogy húsos recepttel jövök.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.

Hozzávalók
4 szelet csirkemell
25 dkg Pannónia sajt
só
bors
5 dkg vaj
2 db érett körte
2 dl tejszín
1 fej radicchiosaláta
evőkanál sherry
A hússzeleteket enyhén kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben vajat forrósítunk, és a hússzeletek mindkét oldalát 3-4 percig sütjük benne, majd egy hőálló tálba tesszük.
A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, felszeleteljük, majd a húsra terítjük, és befedjük a vékonyra vágott sajtszeletekkel. Sütőben 15-20 perc alatt átsütjük.
A radicchiót megmossuk, felszeleteljük. Vajat forrósítunk, és kb. 10 percig pároljuk benne a salátát. Hozzáöntjük a sherryt, a tejszínt, és összeforraljuk. Sóval, borssal ízesítjük.
A salátakeveréket egy tálba öntjük és ráhelyezzük a körtés szeleteket.
Tipp: mivel a radicchio enyhén kesernyés ízű, ízlés szerint használhatunk más salátát is.

Burgonyagratin:

Hozzávalók:
1,5 kg burgonya
2 dl húsleves
2,5 dl tejszín
só
bors
őrölt szerecsendió
10 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)
A burgonyát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
A húslevest elkeverjük a tejszínnel, a sóval, a borssal és a szerecsendióval.
A felkarikázott burgonyát egy kivajazott hőálló tálba rétegezzük, minden rétegre a tejszínes keverékből öntve. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 percig sütjük.

Málnás vanília puding

Gyorsan elkészíthető könnyű desszert, friss málnával.
Persze fagyasztott gyümölccsel is tökéletesen működik :)



Hozzávalók:
5 dl tej
1 teáskanál vanília kivonat
7 dkg barna cukor
2 tojás
2 tojássárgája
1,5 evőkanál kukoricakeményítő
csipet só

Öntet:
30 dkg málna
3 evőkanál barna cukor

A cukrot a tojásokkal és a tojás sárgákkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sót és a kukoricakeményítőt.
Egy edényben a tejet a vanília kivonattal elkezdjük melegíteni, majd hozzáadjuk a tojásos keveréket, és közepes lángon folyamatos kevergetés közben felforraljuk, és addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd.
Az öntethez a málnát a cukorral összefőzzük.
Időnként megkeverve langyosra hűtjük, tálakba vagy poharakba adagoljuk, hűtőben lehűtjük.
Az öntettel tálaljuk.

Svéd mandulatorta

Olyan igazán igazit még nem ettem, csak az "ikeás változatot" ismerem, ami finom. Vagyis finomabb volt, mint amit egy ideje kapni lehet.
A Kifőztük magazin júniusi számába készült torta viszont tökéletesen megfelelt.



Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg darált mandula
15 dkg barna cukor
1,5 dl tejszín
20 dkg vaj
6 dkg cukor
5 dkg szeletelt mandula

A tojások fehérjét a barna cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a darált mandulát. Egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és belesimítjuk a tésztát.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 per alatt megsütjük. A sütőből kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tojások sárgáját a cukorral, a tejszínnel közepes lángon felmelegítjük, addig míg a cukor el nem olvad és sűrűsödni nem kezd (ne forraljuk). A tűzről levesszük hozzáadjuk a vajat, simára keverjük és kihűtjük.
A tésztát lapjában kettévágjuk, megtöltjük a krém felével, majd kívül is bevonjuk a maradék krémmel.
A szeletelt mandulát serpenyőben enyhén megpirítjuk, és a tortára szórjuk.
Jól lehűtve tálaljuk.

Mentás eperleves túróhabbal

Kicsit még maradok az epernél. Aki szereti a gyümölcsleveseket annak biztosan tetszeni fog ez az eperleves. Pillanatok alatt elkészül, igaz a hűtéssel elmegy egy kis idő, de addig elkészíthetjük hozzá a túróhabot.


A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is olvasható, sok más finomság mellett.
Hozzávalók:
Leveshez:
1 kg eper
10 dkg cukrot
fél citrom leve
3 szál menta
3 lap zselatin

Túróhabhoz:
15 dkg túró
2 dl tejszín
2 tojásfehérje
5 dkg cukor
1 kávéskanál vanília kivonat
fél citrom héja

A túróhabhoz a túrót összekeverjük a cukorral, a vanília kivonatta, és citromhéjjal. A tejszínt felverjük. A tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött kemény habot verünk. A túrót összekeverjük a felvert tejszínnel, óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Az epret megtisztítjuk, 5-6 szemet félreteszünk a többit felszeleteljük.
A felszeletelt epret a cukorral, 1,2 l vízzel, a citromlével és a mentával összeforraljuk, majd leszűrjük, de ne passzírozzuk, különben zavaros lesz a leves. A zselatinlapot előírás szerint beáztatjuk, majd kb. 1 dl levesben feloldjuk, hozzákeverjük a többi leveshez, és jól kihűtjük.
A levest túróhabbal és eperszeletekkel tálaljuk.

Epres morzsasüti

Gyors is, finom is, epres is. És ha egyből nem fogyna el, a tetején a morzsaréteg továbbra is omlós marad.
A recept a Kifőztük magazin júniusi számában is megtalálható.


Hozzávalók:
Morzsaréteg:
10 dkg vaj
15 dkg barna cukor
csipet só
15 dkg liszt

Gyümölcsréteg:
35 dkg eper
15 dkg barna cukor
4 dkg liszt

Tészta:
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
csipet só
2 db tojás
15 dkg liszt
1 teáskanál vanília kivonat

A morzsaréteg elkészítéséhez a vajat megolvasztjuk, és a cukorral, sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük csak, míg morzsalékos tésztát nem kapunk. Hűtőbe tesszük.
Az epret megtisztítjuk, felszeleteljük, és a cukorral, majd a liszttel óvatosan összeforgatjuk.
A tésztához a vajat a cukorral, a sóval habosra keverjük, lassan hozzáadjuk a tojásokat, és tovább habosítjuk. Hozzáöntjük a vanília kivonatot, és beleforgatjuk a lisztet.
Egy tepsit vékonyan kivajazunk, kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tésztát.
Az epret elosztjuk a tészta tetején, majd az eperrétegre rászórjuk a vajas morzsát.
180 fokos sütőben kb. 50-55 percig sütjük.
Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk.
Tálalhatjuk vanília fagyival, vagy tejszínhabbal.